2019xx餐饮服务员培训计划

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1、餐饮服务员培训计划　　（1091字）　　东山宾馆餐厅服务培训计划　　第一阶段：服务素质培训　　一、培训时间：　　3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，　　下午：2：00----4：30　　二、培训目的及要求　　通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。　　三、培训内容：　　（一）企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性　　（二

2、）服务的含义、服务的理念、服务的模式　　（三）餐厅服务员的素质要求　　（四）餐厅服务员的职业道德要求　　（五）餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求　　（六）餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求　　（七）餐厅服务中常用的礼貌用语　　（八）如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作　　（九）沟通客人的技巧　　（十）熟记客人　　（十一）语言技巧　　（十二）建立有效的团队　　（十三）如何创造客人、如何留住客人　　（十四）电话礼仪　　（十五）如何与客人打招呼　　四、培训方法　　1、课堂讲解　　2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟；微笑训练，每天练习20分钟。　　3、录像教学　　4、角色

3、扮演　　5、感受训练　　6、每天课前10分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。　　7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。　　８、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。　　五、考核办法　　1、评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。　　2、菜点　、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。　　3、“微笑在我心中”　“请为我们的工作而自豪”演讲比赛　　4、餐厅服务技能大赛　　5、培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”　　第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范　　一、培训时间

4、：　　４月２３日╠╠╠五月２３日，　　上午８：３０╠╠╠１１：００下午２：００╠╠╠４：３０　　二、培训目的要求　　通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。　　三、培训内容　　（一）托盘的基本要领　　（二）餐巾折花　　（三）中餐摆台　　（四）斟酒、上菜、分菜　　（五）中餐宴会的预定　　（六）中餐宴会的接待服务程序及技巧　　（4000字）　　　1加强服务员的职业道德，提高服务员对本职业的认识，培养对服务行业的感情，磨炼服务行业的意志，坚定服务意念，养成良好的服务职业

5、的行为和习惯。牢记服务宗旨，认识服务工作的本质。职业道德的含义；构成良好职业道德的因素；职业道德的规范；道德的特点；职业特点的基本内容；服务宗旨的内容。　　2做一个酒店服务员的要求，在培训过程重要严格要求服务员，并养成良好的生活和工作习惯。酒店是一个体的团队，所以对每一个服务员的要求也是提高酒店整体发展的需要。服务员对服务工作应有的认识和态度；服务员应充分认识优质服务的重要意义和良好的服务意识；正确看待服务和清洁工作，培养敬业乐业精神；服务员通过服务工作可以实现的多层次的需要；服务员必须严格要求自己，努力做好服务工作。　　3酒店员工必须熟记的知识。这是做为一个服务员应熟记的基本知识。事情

6、随小，但细节决定成败。（熟记的知识在后面有详细的培训）经营特色，交通方位，营业场所的分布；服务特点，各级管理人员和其他的职能职位；了解本部分任务、工作性质、本岗位工作范围、岗位职责、和主要内容；熟悉在岗所使用的用具、票据、表格、点菜宝、等；了解本岗位各项工作的规格、程序、标准等；掌握在岗各项工作的中的有关制度；对使用工具做到三知三会。　　4酒店员工的能力要求。也是一个员工整体素质的体现，使员工通过不断的提升可以完善自己。达到良好服务。根据酒店需求，不同程度上，酒店的服务员在具备以下的能力也是在扮演不同角色的职责，来行事酒店与顾客的交往。员工应具备良好的记忆力；员工应具备良好的观察力；要有

7、较强的交际能力；员工应具备的自制力；员工应磨练的坚韧性；员工应具坚持的自觉性；员工应加强的坚持性。　　5礼节、礼貌、仪容、仪表及服务礼仪。服务员的仪容仪表、礼仪礼貌直接影响酒店的服务质量，影响顾客在酒店的消费情绪，所以也直接影响酒店的经济效益。北方的往往对第一印象都比较重视，所以，这一环节对服务员的培训也间接的体现了酒店给客人的第一印象。客人面对服务人员有个好的心情，才会有舒适的享受，从而才会乐意再次到本店消费。礼节。礼貌的重要性；