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时间：2019-08-23
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1、儿茶素总量分析—香荚蓝素比色法制作人：汪小钢实验目的儿茶素类物质是茶多酚的主要成分，也是茶叶中含量最高的生物活性物质，与茶叶品质呈正相关。儿茶素的氧化程度是茶叶分类的一个重要依据，它含量的高低是茶鲜叶适制性的重要判断标准之一。因此，有必要检测茶鲜叶、成品茶以及茶叶制品中儿茶素总量。实验原理儿茶素和香荚蓝素在强酸性条件下生成桔红到紫红色产物，红色的深浅和儿茶素的量呈一定的比例关系。该反应不受花青甙和黄酮甙的干扰。试剂95%乙醇：分析纯盐酸：优级纯1%香荚蓝素盐酸溶液：称取香荚蓝素1克，溶于100毫升盐酸中，溶液呈淡黄色
2、，若变红或变蓝绿色均属劣质，不宜使用，所以应现配现用。主要仪器分光光度计测定方法试液制备：称取磨碎的绿茶1克或红茶2克（精确至0.01克），加95%乙醇20毫升，在水浴上提取30分钟，使乙醇保持微沸。过滤后冷却，用95%乙醇定容至25毫升。测定：吸取试液10或20微升，注入盛有95%乙醇1毫升的刻度试管中，摇匀。加入1%香荚蓝素盐酸溶液5ml，加塞摇匀显红色。放置40分钟后，以试剂空白作参比，用5mm比色皿，于波长500nm处比色，测吸光度。结果计算测试效果本方法是一种快速测定法，显色灵敏度高，最小检出量可达0.5微
3、克。
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