学生餐厅大厅检查标准

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1、学生餐厅大厅卫生检查标准卫生标准及评分标准（100分制）总分低于85分的，要整体做整顿，开会通报批评。物业经理要与保洁人员沟通，将此标准告知员工。一、员工仪容仪表：工装穿戴整齐，干净无污渍。服务态度好，工作积极，不在工作期间吃东西，不在大厅嬉笑打闹。合格总分5分1、工装穿戴不整洁干净的-22、服务态度不好，工作不积极的-23、上班期间吃东西，嬉笑打闹，高声喧哗的-1二、桌椅：餐厅整体整洁明亮，餐桌摆放整齐，要随时清理学生未送的的碗筷及垃圾，保证餐桌干净，无食物残渣和汤水。桌面及四周、桌脚、桌腿无油渍、水渍、灰尘等。凳子无脏水、灰尘，椅面、椅

2、背无油渍、水渍。椅腿，特别是椅脚四周干净无积灰油渍。合格总分10分1、整体感觉乱，桌椅不整齐-32、有未收拾的餐具（较多）桌面脏-33、桌子四周及桌腿有污渍灰尘-14、椅子脏，有污渍水渍等-25、椅子腿及四周有积灰-1三、地面墙面：地面无垃圾，地面要求干净，每天至少要清扫、拖洗3—4次，保证餐厅整洁卫生。大厅的墙面要保持干净，不能有灰尘油渍。特别是与地面的交界处，不能留有卫生死角。墙面包括大厅的柱子，柱子四周要保持干净，无尘无油。柱子上的宣传广告要悬挂整齐，保证无灰尘无污渍。合格总分10分1、地面有垃圾、积水、大面积油渍、污渍等，整体感觉较

3、差-32、有小块的垃圾、污渍等（打扫不彻底，不认真造成）-23、墙面柱子有较明显的污渍灰尘等-24、墙角柱子等有死角未打扫-25、柱子上的宣传广告有污渍破损、悬挂不整齐等-1四、门窗：食堂门内外无杂物、垃圾，要保证大门的通畅和卫生，每天最少清扫3—4次。食堂门窗上的玻璃要求每周至少擦拭两次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。窗台每天擦拭1—2次，保证无杂物、灰尘。门帘每周擦拭2—3次，保证干净无油渍，无灰尘，不粘手。窗帘保证无油渍，干净整洁，定时拉开通风，定期清洗，清洗时间视具体情况而定。合格总分10分1、大门内外有杂物垃圾，不能保证通畅

4、卫生的-32、门上玻璃，窗帘有污渍、水印的-23、窗户玻璃、窗帘有污渍、水渍、灰尘的-24、窗台上有杂物的-25、窗台上有灰尘的-1五、水池洗拖池：每餐结束后都要彻底的打扫干净，不能留有饭菜残渣等垃圾。水池的瓷砖要擦拭干净，保证无油渍，无垃圾。东厅水池下面有第二层，也要打扫干净，不能放私人物品等其他与工作无关的东西。水管要及时关闭，注意节约用水。洗拖池在最后涮完拖把后，要清理干净，不能留有污水或污渍。合格总分10分1、水池整体较脏，有剩菜剩饭残留的-32、水池四周有油污的-23、水池放有私人等与工作无关物品的打扫不干净的-14、洗拖池未打扫

5、干净，有污水残留的-25、水龙头未及时关闭的-2六、下水道：重点是防护，不要将剩饭剩菜等固体倒入下水道，以防堵塞或长时间积聚发臭问题的发生。一星期至少清理1—2次，保证无垃圾残留，无刺鼻味道发出。下水道的盖子要保证无杂物覆盖。合格总分10分1、发现将剩余饭菜等杂物倒入下水道的-42、下水道有刺鼻气味的-23、盖子有赃物覆盖或有剩余饭菜残留的-24、下水道盖子未盖的-2七、收餐台：及时将学生送过来的碗筷收拾干净，将剩余饭菜倒入泔水桶，将碗筷尽快送去清洗消毒。要保证收餐台的干净整洁，在售饭期间无法保持干净的情况下，要做到无大量碗筷积压的情况，保

6、证学生有空余的地方放餐具。售饭结束，台子上面及四周，腿脚处要干净无油渍汤汁残留。合格总分10分1、售饭期间，台子出现积压无空地的，使学生无地方放餐具的-32、售饭结束，收餐台上仍有脏的餐具的-23、售饭结束，收餐台未打扫，有剩菜剩饭剩汤残留的-24、售饭结束，收餐台打扫不干净，是不认真造成的-15、收餐台四周及腿脚有积灰，油渍等的-2八、灭火器、消防栓：保证灭火器、消防栓无杂物覆盖，可在碰到紧急事件时可及时被取到。上面、四周、底部无灰尘，一个星期至少擦拭1—2次。合格总分5分1、被杂物覆盖，影响正常使用的-42、上面、四周、底部有灰尘的-1

7、九、垃圾桶：食堂废弃物要分类处理。废弃物放入专用垃圾桶加盖有专人处理。保持室内环境卫生，垃圾桶每日清洗消毒加盖，垃圾桶旁要保持清洁卫生，无剩菜剩饭残余。合格总分5分1、垃圾桶内废弃物太多，向外有渗出的现象，且不加盖处理的-32、垃圾桶内无垃圾，但桶内外很脏，有剩饭菜残余的-2十、清洁工具：清洁工具在用完后，要彻底的清洗，有条件的要将工具晾干后再收起来，特别是拖把、抹布之类的。要将洗干净的工具放在指定的地方，不可乱放。抹布要定期更换，不可出现太大的破损，油污等。洗洁精要适量使用，在保证彻底清洁的前提下不浪费。合格总分5分1、清洁工具摆放不整齐

8、-22、清洁工具没清洗干净的-13、抹布太脏，有太大破损的-14、没按规定使用洗洁精的-1十一、管道等其他一些小块卫生：在大厅内，凡是可以看得见，摸得着的管道都要保证无尘无油渍。