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时间:2020-08-28
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1、精品文档酒店餐厅卫生检查标准前厅吧台收银1餐厅外的玻璃、门头、及门帘:要求明亮无水迹、无油渍,无指纹,门帘无油迹,无灰尘,门头无灰尘、无污渍。2餐厅广告宣传牌卫生:要求保证无破损、破旧,无灰尘,字体清晰。3餐厅绿植卫生:要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐。4大厅地面卫生:要求地面无油迹,无水迹,无垃圾,无拖痕。5区域卫生:沙发、墙面玻璃、吧台、要求明亮无水迹、无灰尘、无指纹。订餐台,吧台内物品摆放整齐。6吧台内设备设施:要求无水迹,无油迹,无灰尘,保证正常使用。7吧台内地面卫生:要求做到无杂物,无水迹,无油渍,物品摆放整齐。8吧台内物品的摆放:按指定区域摆放,
2、干净、整洁、统一、整齐,物品准备充足。大厅卫生(1)桌面:台布、口布要求无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘,桌子摆放整齐。I(2)餐具(早餐台、刀、叉、汤勺、水杯、热水壶)要求明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹摆放整齐、统一。(3)沙发:无杂物,无油迹,无灰尘,无破损。摆放整齐、统一。(4)地角线:无水迹,无油迹,无灰尘。(5)高空:梅花吊顶、水晶灯、珠帘、墙面、玻璃、雅克力,要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。(6)备餐柜:备餐柜表面和台面无水迹,无油迹,无灰尘,物品摆放规范、整齐、统一,无水迹,无油迹,无灰尘,无垃圾。(7)垃圾筒:干
3、净,无异味,无水迹,无垃圾,套好垃圾袋。表面干净,(8)地面卫生:要求地面无油迹,无水迹,无垃圾,无拖痕,无鞋印(9)清洁用品:要求清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍(10热水瓶平时打满开水,放置整齐包间卫生(1)衣架:无灰尘,无油渍(2)玻璃(窗帘):玻璃:无水迹,无手印,无油迹,干净明亮。窗帘:无破损,无异味,无污迹(3)门、门框:干净完好无灰尘,无污迹,玻璃无污迹,窗台无灰尘,杂物,窗帘无破损门(4)桌面:桌面要求摆放的物品排放齐全,台布、口布要求无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘,桌子摆放整齐。I(5)餐具:(筷子、刀、叉、汤勺、
4、水杯、热水壶、骨碟、垫碟)转盘要求干净明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹酒杯要求干净明亮、无水迹、无破损、无油迹、无指纹、无划痕勺子、刀子、叉子、热水壶要求干净明亮、无划痕、无油花、无食物残渣骨碟、茶杯要求干净明亮、无水渍无油花、无食物残渣筷子要必须套上筷套,牙签八分满烟灰缸内加水加垫纸(6)沙发:无杂物,无油迹,无灰尘,无破损。摆放整齐、统一。(7)地毯:无水迹,无油迹,无灰尘、无垃圾(8)高空:梅花吊顶、水晶灯、墙面、玻璃,要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。1欢迎下载。精品文档(9)备餐柜:备餐柜表面和台面无水迹,无油迹,无灰尘,物品摆放规范
5、、整齐、统一,无水迹,无油迹,无灰尘,无垃圾。(10)垃圾筒:干净,无异味,无水迹,无垃圾,套好垃圾袋,表面干净(11)地面卫生:要求地面无油迹,无水迹,无垃圾,无拖痕,无鞋印(12)清洁用品:要求清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍(13)厕所内部:要求马桶、洗手盆,洗手台干净,无灰尘、五水渍、无垃圾物品排放齐全。厕纸,抽纸按规定叠成三角形(14)桌椅要求摆放整齐,表面无油渍水渍,表面光滑(15)空调开关、灯具开关要求擦拭干净(16)有水池的房间:要求水池内的水干净无垃圾,无大片油渍客服室(1)客服室的地面卫生:要求无水迹、油迹,无杂物(2)托盘卫
6、生要求:干净无油迹、水迹,摆放整齐(3)物品准备齐全、操作台清洗干净、无油迹、无水迹、无灰尘(4)墙面:无灰尘、无油迹、干净整洁2欢迎下载。精品文档欢迎您的下载,资料仅供参考!致力为企业和个人提供合同协议,策划案计划书,学习资料等等打造全网一站式需求3欢迎下载。
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