第7章-果实的生长发育

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1、第7章果实的生长发育第一节果实的组成和分类张波bozhang@zju.edu.cn一、果实的概念二、果实的组成果实（fruit）是被子植物有性生殖的产物和特有结构根据果实的发育来源与组成，可将果实分为真果和一般而言，传粉、受精和种子发育等过程对果实的发育假果两类有着显著影响真果（truefruit）是直接由子房发育而成的果实受精后，花的各部分发生显著变化，花萼枯萎或宿存番茄、柑橘、桃、李、杏、樱桃、芒果、枣、葡萄、荔花瓣和雄蕊凋谢，雌蕊的柱头、花柱枯萎，仅子房或子房枝、柿子等果实外其它

2、与之相连的部分一同生长发育膨大为果实假果（pseudocarp或falsefruit）是由子房、花托不同植物的果实具有不同的发育方式、形态色泽、结构、花萼，甚至整个花序共同发育而成的结构和化学成分，人类对果实的利用方式也不同梨、苹果、山楂、海棠、枇杷、瓜类、石榴、菠萝和无果实的特征差异可作为物种分类的形态学依据花果、桑葚、火龙果、草莓等果实在被子植物中，果实包裹着种子，不仅起保护作用，还果实一般由果皮和其内所含的种子所组成有助于传播种子（一）真果1.外果皮（exocarp）真果的结构较

3、简单，外层为果皮（外果皮由子房壁的外表皮（相当于叶片的下表皮）pericarp），内含种子发育而来可以由一层细胞或由数层细胞构成果皮由子房壁发育而成，可分为外果皮、如外果皮有数层细胞，则除含有外表皮细胞层外还有表中果皮和内果皮三层皮下层的一至数层厚角组织细胞，如桃、杏等，也可能是厚壁组织细胞（如菜豆、大豆等）果皮的厚度不一，视果实种类而异一般外果皮上分布有气孔、角质、蜡被，有的还生果皮的层次性有的易区分，如核果；有的有毛、翅、钩等附属物，它们具有保护果实和有助互为混合，难以区分，如浆果

4、的中果皮与于果实的传播的作用，也是识别物种的依据之一内果皮2.中果皮（mesocarp）中果皮中果皮由子房壁的中层（相当于叶片的叶肉桃、李、杏、梅、枣、杨梅、樱桃、芒果、和叶脉部分）发育而来，由多层细胞构成。橄榄等核果类水果，由单雌蕊或2-3心皮合中果皮在结构上变化很大生雌蕊发育而成，其内果皮包裹种子而成一坚硬的核，中果皮则厚而肉质，为食用部分具有许多富含营养的薄壁细胞，成为果实中的肉质可食部分（如桃、杏、李等），外果皮膜质薄壁组织中还含有厚壁组织在果实成熟时，中果皮变干收缩成膜质、革质

5、，或成为疏松的纤维状，维管组织发达，如柑橘的“橘络”3.内果皮（endocarp）4.胎座（placenta）内果皮由子房壁的内表皮（相当于叶片的上表皮）胎座是心皮边缘愈合形成的结构，是胚珠孕育的场发育而来，多半由一层细胞构成所，是种子发育成熟过程中的养分供应基地但也可由多层细胞构成，如番茄、桃、杏等果实的成熟过程中，多数植物的果实中的胎座逐步在番茄等果实中，内果皮由多层薄壁细胞所组成干燥、萎缩；但是，也有的胎座更加发达，参与形在桃、杏等果实中，内果皮的多层细胞通常厚壁化、石成果肉的一部

6、分，如番茄、猕猴桃等植物的果实；细胞化，形成硬核有些植物的胎座包裹着发育中的种子，除提供种子在柑桔、柚子等果实中，内果皮的许多细胞成为大而多发育所需的营养外，还进一步发育形成厚实、肉质汁的汁囊化的假种皮，如荔枝、龙眼等在葡萄等的果实中，内果皮细胞在果实成熟过程中，细胞分离成浆状（二）假果三、果实的类型假果的结构较真果复杂，除由子房发育成的果实外被子植物的果实可分为单果、聚合果和复果三类，还有其他部分参与果实的形成1.单果（simplefruit）梨、苹果的食用部分，主要由花萼筒肉质化而成，单

7、果是由一朵花中只具有一个雌蕊的子房发育而来中部才是由子房壁发育而来的肉质部分，且所占比的果实例很少，但外、中、内三层果皮仍能区分，其内果根据果实成熟时果皮的质地和结构，可分为肉质果和干皮常革质、较硬果两类草莓果实的肉质化部分，是花托发育而来的结构肉质果：果实成熟时，果皮或果皮的一部分肉质多汁，如苹果、黄瓜、柑橘、桃等无花果、菠萝等果实的肉质化部分主要由花序轴、干果：果实成熟时，果皮干燥，可以分为两类，其中成花托等部分发育而成熟时开裂的称为裂果，如油菜的角果等；果实成熟时不开裂的称为闭果，如

8、禾本科植物的颖果等肉质果-柑果(hesperidium)肉质果-核果(drupe)柑果是柑橘类植物的果实，也属浆果的一种。由多心核果由单心皮雌蕊发育而来，种子一枚。外果皮中轴胎座的子房发育而来，外果皮革质，中果皮髓皮膜质，中果皮肉质，内果皮木质质，内果皮膜质，分数室，室内生有毛茸形成的汁囊肉质果-梨果(pome)肉质果-瓠果(pepo)梨果由子房下位花发育而来，下陷的花托与心瓠果葫芦科植物的果实，也属于浆果的一种。皮结合，成熟后膨大可食其花为子房下位，花托参与果实发育