天然型N-乙酰-D-氨基葡萄糖的生理功效及市场前景

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1、万方数据食品研究与开发2014匀E1月专囊论述FoodResearchAndDevelopment第35卷第2期============================================================，1j』—=}DOI：103969，j．issn．1005-6521．2014．02．034天然型Ⅳ_乙酰一D一氨基葡萄糖的生理功效及市场前景王春茹。郭晓风’。单胜艳(杭州娃哈哈集团有限公司生物工程研究所，浙江杭州310018)摘要：天然型Jv一乙酰一D一氨基葡萄糖(』v—Ace

2、tyl—D—Glucosamine，简称GlcNAc或NAG)是生物细胞内许多重要多糖的基本组成单位，在生物体内具有许多重要的生理功能：能改善皮肤的保水性和弹性，预防和缓解皮肤粗糙，具有抑制细纹生成等作用；天然型^乙乙酰一D一氨基葡萄糖也是软骨的组成成分之一，具有保护软骨及韧带等软组织，提升骨骼润滑等作用；能增强人体免疫系统的功能，抑制癌细胞或纤维细胞的过度生长，对癌症和恶性肿瘤起到抑制和治疗作用；能治疗各种炎症，降低体内胆固醇含量；作为合成双歧因子的重要前体，能够促进双岐乳杆茵的生长繁殖，起到调节肠道的作

3、用。关键词：天然型^『_乙酰一D一氨基葡萄糖；GlcNAc；保水性；软骨成分；免疫功能TheMarketProspectsandPhysiologicalFunctionofNaturalⅣ-Acetyl-D-GiucosamineWANGChun—ru，GUOXiao-feng，SHANSheng-yan(BiologicalEngineeringResearchInstituteofHangzhouWahahaGroupCo．，Ltd．，Hangzhou310018，Zhejiang，China)Abs

4、tract：N-Acetyl—D—Glucosamine(NAG)isthebasicunitofthebiologicalceHsandhasmuchimportantphysiologicalfunctionsintheorganisms．NAGcanincreasewaterretentivityandimproveflexibilityoftheskin，what，smore，itcanpreventtheskinfromchangingrough，andinhibitwrinklecomingin

5、tobeing；NAGisacompositionofcartilage，itcanprotectcartilagesuchasligament，alsocanimprovethelubricationofskeleton；NAGcannotonlyimprovetheimmunesystemofhuman，butalsoinhibitthegrowthofcancercellandfibroblasts，what，Smore，ithasagoodeffecttocancer；NAGcantreatkind

6、sofinflammation，andreducethecholesterol；asthemainprecursorsynthesizingBifidusfactor，NAGcanimprovethegrowthofLactobacillusbifidus．Currently，NAGisatopfoodadditives，asafunctionalfactor，ithaswidelyusedinkindsoffoodsuchasmilkbeverage，beautybeverage，healthproduc

7、tsanddietarysupplements．Keywords：N-Acetyl—-D—-Glucosamine；GlcNAc；waterretentivity；cartilageingredient；functionofimmunityⅣ-乙酰一D一氨基葡萄糖是构成昆虫和甲壳类动物的外骨骼中的甲壳素成分的最小组成单位，也是生物细胞内许多重要多糖的基本组成单位。它是由葡萄糖分子内2位上的OH基被乙酰氨基取代后生成的一种氨基单糖。在化学上、可以通过乙酰化氨基葡萄糖分子内2位上的氨基而容易合成，该物质在生物体

8、内具有许多重要的生理功能。天然型^L乙酰一D一氨基葡萄糖作者简介：王春茹(1981一)，女(汉)，工程师，研究生，研究方向：发酵工程。+通信作者：郭晓风(195l一)，教授，博士生导师，研究方向：生物技术。可以通过生物技术水解甲壳类动物(如蟹和虾)的外壳后再经精制工程而取得。1^r．乙酰一D一氨基葡萄糖的制造方法目前国内关于Ⅳ-乙酰一D一氨基葡萄糖的生产方法基本上都是采用化学合成方法。该方法是先将甲壳类动物的外壳