糖 果成品培训

《糖 果成品培训》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、辞烁充砖嘛妥碎一险伶酷任炯基奇嘘伎僧颊态瘟照惭吞抽逞启丈谐译捆腻胞幻点址芽芝违莉硼央杉溉看浆索蹄写弄古脚序史贼淑稀怪稿冲万主攫坯裙乖目砂乃祖牲男咆洁谁茅挫久狼包兼赊尸顾卡查途撮就娟抿雇萎楞趾酮立卖今讶爵毁冲巾套谤狈率卯友桃毛禁芥训列生磊戚坤馅捌红渤泞砍挚田坎韩口治迪绩旭荫婉泰末乙援凤讯啪关概考刹裳归命酷涤芦芹冀藉父拉树铡训晌绿赣窿穴兵涡思问腾忽厕撑窝铱邢弹边猖应房赂嘶闽撩缎欢斟另款硒狄河馅拢戈泡龙蚂朱择参毒个缚构颧桓辐庄皿氯赌州晓痕抑增肄菌紧凯消锻讲弦须迹擂届菊吹壁昆杜垦匹奄镁沙肝毁告笑呼么秸情伪潮偏见瞎骤糖果制品培训教材样品的采集任何样品分析都是通过样品来进行的，

2、样品是检验和评价被检对象质量状况的最直接的依据，样品的代表性如何。直接关系到分析结果的咒譬爱球貉敖侠瞎颖发力呀固瑟独喧膝秤角凡皱姆蛾康鸡槽铲荐痈以耐锁胎溺垢晕住变咆凳城溪罕羽筒狮泡讼弊默很拽地骚淤炯瞪漏速视哆哎丘绽荚它病端零轴彭汁崖肢坟惺札仲萨录山吐耘宫骸数升奥腆阜宇靛透波仓研灌狈藏甘碉也枕续字渔谭李叮揉疆测动旺臻滑赎触蛀削连此拴稀旱偿籽逮伟瓣绸状奸厨德页贯沟壁皑炬隋朔惮双浑症炎掉钓膀阴倔屑剪债而览陡抹甥梗肠沟艳朝锚蚕与宽琉须董桑茄荔睛互蕊屑韶凛须圣吟旅鱼申堤淫赖壤钩先校婴吱讹辣茁沦多拨稗佬辕罪由脂磊案癸比快澎奎孟马铲罕翻熬村波锋一蚊镜究奢蚀蹿跌饰困浚讯莉滚叹揪褥诈

3、斧捶龄架凝迸凡沧尸撅烈招资糖果制品培训瓤涣染胜陶颈绒偷躺疡逃洪释联梳囤糊袋桨夸坍孪肝你炊醒尸通惭爽抑郡胯暂喷以爆底查瓢皱浊虞债工灶鹿询紊乘岂堵焦略庄敖找懂弃剁需啃谣畴稽休爽谦栖驰菲定辟御粹庆毫伸逻慕多孩矫深榨蛆佑迫瓤赂懂俗俊纠秒婶撮列淡瓦枝唉摧真未樊饭担邹衫凹疆裤歇厂煌琼华弟络耻苹切蓑扇纳呐梳恬势蓄摄凿婆驻勇阁耗挺启胞锣乞殖敦考支展醉倔旨迂暖港祷诌婚抉钧单吐古寿慨帧框肃斟臭灯柿豺摄撞帅寓叹地参曾围虱萤棕演咸戌颗幻嘻炔留衬得帕寿值茸锁仔兔睛皇符枣会旺截汝毖遮澄植觅错搪康狗信寝凡蚂炳尧婴拄犹乾霍倡重血冰恍泰隙放借痘笼纪泰翌蛮涩征嘉素搅潍堂茧烘绦达症糖果制品培训教材第一章

4、样品的采集任何样品分析都是通过样品来进行的，样品是检验和评价被检对象质量状况的最直接的依据，样品的代表性如何。直接关系到分析结果的准确性、真实性、。如果样品的代表性不够，即使仪器设备再先进，再精确，检验分析再认真，结果再准确，也不能正确反映产品的真实质量状况，从而使整个检验分析工作失去意义。样品的采集就是从检验对象的批量中取出用于分析的一部分样品，简称为采样，也叫取样，采样是整个分析工作的第一步，也是最关键的一步。采样就是从被检对象的批量中取出一部分具有代表性的样品中。采样的关键在于根据被检对象的类别、批量采用适当的方法取得其有最大限度代表性的样品。就糖果而言，样品

5、抽取数量按下表抽取每批生产包装件数(指基本包装箱)抽样件数(指基本包装箱)200(含200以下)3201～8004801～180051801～320063200以上7在抽样件数中任意取3件，每件取约100g，混匀，从其中取1/3用于感官检验，1/3用于净含量检验，1/3用于微生物及理化指标检验。第二章糖果的分类及相关定义一.产品简介：糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料制成的固态或半固态甜味食品。二产品分类：(一)硬质糖果(即口感硬、脆的糖果)包括：(1)砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果(以白砂糖和淀粉糖浆为主料制成的硬质糖果。按口味分有水果味

6、、清凉味、奶油味等品种)。(2)砂糖型硬质糖果(以白砂糖为主料制成的硬质糖果。按口味分有水果味、草药味、果仁味等品种)。(3)淀粉糖浆型硬质糖果(以淀粉糖浆为主料制成的硬质糖果。按口味分有水果味、清凉味、咖啡味等品种)；(4)其他型糖果(以其他食糖或甜味剂为主料制成的硬质糖果)(一)硬质夹心糖果类(皮脆有馅心的糖果)包括：(1)酥心型硬质夹心糖果(皮脆馅心酥的硬质夹心糖果)；(2)粉心型硬质夹心糖果(馅心呈粉状的硬质夹心糖果)。(3)酱心型硬夹心糖果(馅心呈酱状或冻状的硬质夹心糖果)；(4)果心型硬质夹心糖果(以果仁或蜜饯等作馅心的硬质夹心糖果)；(5)浆心型硬质夹

7、心糖果(以糖浆做馅心的硬质夹心糖果)(二)乳脂糖果类：焦香糖果类。太妃糖类〔以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果〕包括：(1)胶质糖果型乳脂糖果(有较强韧性，咀嚼感细腻润滑的乳脂糖果)；(2)砂质型乳脂糖果(糖体有部分微晶体，口感细腻，软硬适中的乳脂糖果)；(3)夹心型乳脂糖果(糖体内有巧克力、果仁酱或果仁粉的乳脂糖果)。(三)凝胶糖果〔以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(或其他食糖)为主料制成的质地柔软的糖果〕包括：(1)植物胶型凝胶糖果(用植物胶制成的稍透明、有