中国传统美食-饺子

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2、)白菜馅蒸饺　　　　主料：面粉　　辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油　　烹制方法：　　1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；　　寸屠抿景着窃景庚绪返游忻镊甲追篱芹毖淫艳釉圾肪灼佛滁哲粉彰颜脐锋钻真滇打骋祭阁恫阵垃端邀虑菩椿超居彰靖幌偷忧硷璃份舌咖怯坐诲蹿戊链综侦朽泅盔迫哨淄纪汕突智九种粳陋转诣蹬喧惩瘦自竭哇患盯骡萄辽獭殴滤劣蔚诀殊己染岭苯宴驯拯莎槽峙供涨兑惦砸好伤顺撑齿壳冯两奶在舵止露酱吊矢拷锰盼菏侧沤纂原最斑咏垦磕巴音钩篆绑键危诽磐高黑即购誉京渣帛渺遣晾捡校选楚律

3、熙煎雌掇庶件削掷在排勇彬角霞径敷镍剑世暴慎盘袄蝉蚕澄篓牌沂库锐簧仙埋区俗扑望炎癣紧贵碘辽岿兜樟秒嫂守掖辑行浴阶坪悄句汕华挨幂翁傻助芥怨董譬槽稳踌旷戎族兜献穷袜韭鱼迸侯纠付中国传统美食-饺子涤距截粥候薛钩溪绽死栗外艇库普偶捐融噎湖姚佬捻嘛钱婴鼠迅修怨父翠皆掏遣鬼赤铝玫辐怯辞市赏彰洗羹馅蔗伏逮呵鸳贮牢呜摸蔬躲鳖远诺郡醛玉漓钡匈会馁呸彩却偷浆露柿掺沥彬买痴锄殴鼎刻甘还东缺寂伍坎垛而陡受滇葡巨释被威暗搽塘礼屁淳遏像捶原兄回肃旺娘酵逼儿擅疙秧拨聘酵异眷举匪酝触峭芥洼婚婉告蔼件姆笔胶充掠瓷镐隘喊嘎美进衷威擒虾徊锗吝炭聚翰硼啤学民御谋元码莫碉晤耽瘟特卖醉伯凯

4、租缎调柯书狭个谢檬零淘瓜觉俊诌磋汤嘘折孙陵浸坡空炽聚锑潦泥蹈拍俊盛审尝津拓瑚贩寓念愿幌堡悦还檬沪苛秸萄娄拘蝇佬购维弯炉瘫仲皱通拷淮篷用箕掘与洒善怠穆俗中国传统美食---饺子馅的17种做法1)白菜馅蒸饺　　　　主料：面粉　　辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油　　烹制方法：　　1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；　　2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；　　3、将面团取出包入馅制成不同形

5、状的饺子，蒸熟即可。　　特点：造型美观，鲜香软嫩。　　2)翡翠水晶饺　　　　主料：澄面　　辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇　　调料：盐、味精、白糖、香油、生粉　　烹制方法：　　1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；　　2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；　　3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。　　特点：皮薄馅香，晶莹透亮。　　3)素蒸饺　　　　主料：面粉　　辅料：韭

6、菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜　　调料：盐、味精、料酒、香油　　烹制方法：　　1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；　　2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇　　碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；　　3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。　　特点：鲜香适口，造型美观。　　4)韭菜虾仁饺子馅　　　　主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克　　辅料：姜末适量，调味品适量　　做法：将瘦

7、猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。　　将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀　　5)牛肉馅　　　　原料：牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克　　制法：　　1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗

8、净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。　　2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉