【文档】糖类、脂质的种类和作用《细胞中的糖类和脂质》（生物人教必修1）

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1、课堂探究探究点一糖的种类和作用问题导引“八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥，但是在今天，许多“八宝粥”的用料已经超出八种，一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松仁、山药、百合、枸杞、芡实、薏仁米等熬制成粥。人们往往根据自己的饮食喜好，选用不同的用料。思考：（1）就八宝粥的配方看，主要的有机化合物是什么？为什么？该化合物经消化水解会形成何种小分子？（2）八宝粥一般比较甜，该口感主要与哪种化合物有关？提示：（1）八宝粥的主要有机化合物是淀粉，因为八宝粥一般以粳米、糯

2、米或黑糯米为主料，而粳米、糯米或黑糯米中淀粉的含量比较高。淀粉经消化水解会形成葡萄糖。（2）主要与蔗糖、葡萄糖等有关。名师精讲1．糖的元素组成和化学通式糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的。大多数糖类可用分子通式Cn（H2O）m表示，其中H、O元素之比是2∶1。2．糖类的基本功能糖类是构成生物体的重要能源物质，生物体进行生命活动所需能量的70%是由糖类提供的；糖类是细胞和生物体的重要组成成分。3．糖类的种类根据水解后的产物，可将糖类大致分为单糖、二糖和多糖等几类。主要内容见下表。种类分子式概念分布生理功能单糖五碳糖核糖C5H10O5

3、不能再水解的糖，可被细胞直接吸收动植物细胞构成核酸的重要物质脱氧核糖C5H10O4细胞生命活动的主要能源物质六碳葡萄糖C6H12O6糖半乳糖植物细胞—果糖二糖蔗糖C12H22O11由两个单糖脱水缩合而成的糖植物细胞能源物质，能水解产生单糖为生命活动供能麦芽糖乳糖动物细胞多糖淀粉（C6H10O5）n由许多单糖脱水缩合而成的糖植物细胞植物细胞中重要的储能物质纤维素植物细胞壁的组成成分之一糖原动物细胞储存和提供能量特别提醒①确定一种分子是否属于糖的唯一依据是分子结构和分子通式，而非其功能或人的口感。②并非所有的糖都是甜的，例如多糖不是甜的。

4、③并非所有的糖都能为生命活动提供能量，例如纤维素是植物细胞壁的组成成分、五碳糖是构成核酸的重要物质，二者都不能为生命活动提供能量。④多糖的基本单位是相同的，均为葡萄糖。【例题1】植物细胞和动物细胞中储存能量的糖类依次是（　　）A．纤维素和糖原　B．麦芽糖和乳糖C．淀粉和糖原D．葡萄糖和纤维素解析：植物细胞中储存能量的糖类是淀粉，动物细胞中储存能量的糖类是糖原。纤维素也是多糖，但是很多时候不能被生物体利用。葡萄糖、麦芽糖、乳糖等都是能源物质，但不是储能物质。答案：C典型方法解答本题应把握两个关键：①借助图解识记住糖的分布②关于糖的功能应

5、区分“储存能量”“主要能源”“非能源物质”等几个说法。具有“储存能量”作用的糖是淀粉和糖原；“主要能源”是指葡萄糖；糖中的“非能源物质”主要是纤维素和五碳糖。变式训练下列各种糖类物质中，既存在于动物细胞内又存在于植物细胞内的是（　　）A．淀粉和核糖B．葡萄糖、核糖和麦芽糖C．核糖、脱氧核糖和葡萄糖D．糖原、乳糖和蔗糖解析：核糖、脱氧核糖是组成RNA和DNA不可缺少的五碳糖，动植物细胞内都存在。葡萄糖是动植物细胞内都不可缺少的能源物质。答案：C探究点二脂质的种类和作用问题导引血脂可理解为血浆中的脂质。（1）脂质和脂肪是一回事吗？（2）讨

6、论脂质的种类。提示：（1）脂质和脂肪不是一回事，脂质包括脂肪。（2）脂质主要包括脂肪、磷脂和固醇等。名师精讲1．对脂质的深化理解（1）脂肪只含三种元素C、H、O；固醇一般含三种元素C、H、O；磷脂除含C、H、O外，还含N、P元素。（2）脂肪分子中氧的含量远少于糖类，而氢含量比较多，故1g脂肪彻底氧化分解比1g糖类彻底氧化分解消耗的氧气多，产生的水和释放的能量也多。1g脂肪彻底氧化分解释放能量约为39kJ,1g糖原彻底氧化分解释放能量约为17kJ。（3）根据脂肪、磷脂和固醇的功能特点，通常把它们分别称为储能脂质、结构脂质和功能脂质。（4

7、）不同的脂质，它们的分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。（5）脂肪的鉴定，脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染液染成红色。2．糖类和脂质的比较糖类脂质区别组成元素C、H、OC、H、O（有的含N或P）种类单糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇生理作用①主要的能源物质②构成细胞结构，如细胞壁③核酸的组成成分，如核糖、脱氧核糖①生物体的储能物质，如脂肪②构成生物膜的重要成分，如磷脂③调节新陈代谢和生殖，如性激素联系糖类⇔脂肪3.各种“能源物质”（1）“能源物质”的概念：能通过氧化分解释放化学能供生命活动利

8、用的有机化合物，包括糖类、脂肪和蛋白质等。（2）三大能源物质：糖类、脂肪、蛋白质都是有机化合物，其中贮存有大量化学能。当它们被氧化分解时，这些化学能就释放出来，供生命活动利用。因此，它们都是能源物质。（3）三大能源物质的