采珍集服务管理手册之岗位

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1、2009/11/9岗位工作手册

2、哈尔滨采珍集饮食有限公司服务管理手册—岗位岗位手册哈尔滨采珍集饮食有限公司57保洁员工作岗岗位手册哈尔滨采珍集饮食有限公司57保洁员岗位项目内容项目内容工作内容保洁员的主要工作内容：负责餐厅客用洗手间等公共区域的全面清洁工作。岗位学习内容：n认识工具n如何清理地面n洗手间清洁管理n如何清洁墙面、装饰品、天花板、电器n如何清洁牌匾、门、窗准备n检查仪容仪表（参照仪容仪表标准手册）n姿势端正，精神面貌良好，面带微笑。所有员工在工作中均在不妨碍现有顾客的情况下，与身边经过或有目光接触的顾客打招呼，声音愉悦的说“您好！”，“早上好！”“欢迎光临，采珍集！”

3、……n所有员工在工作岗位上均要养成随手清洁的好习惯。n准备适当的工具岗位手册哈尔滨采珍集饮食有限公司57保洁员岗位-认识清洁工具项目内容认识清洁工具n压水车：用于清洁拖布、挤干拖布水分n小心地滑牌：用于提示地面湿滑n拖布：用于拖地n扫帚：用于清洁地面n搓子：用于清洁地n玻璃刮刀：用于刮干玻璃上的水迹n清洁棒：用于清洗玻璃nC桶：用于盛放干净抹布nD桶：用于盛放脏抹布n餐车：用于收餐岗位手册哈尔滨采珍集饮食有限公司57保洁员岗位-如何清理地面项目内容清理地面n扫地—视需要清扫地面，清除杂物及残渣—扫地时要对客人有礼貌，不可干扰正在用餐的客人n非用餐时段—将“小心地滑”警示牌放置在要

4、进行清洁的区域—及那个拖布浸入压水车中，并挤干水分—拖地时遵循“Z”形的动作拖地—用蘸有清洁液的拖布拖遍地面后，用清水清洗拖布，再彻底拖遍地面—在拖下一个区域前，将拖布放在清洁液中清洗n岗位手册哈尔滨采珍集饮食有限公司57保洁员岗位-如何清理地面项目基本服务注意事项清理地面n餐期拖地—将“小心地滑”警示牌放置在要进行清洁的区域—小面积污渍需清理时，使用小喷壶将适量清洁剂溶液喷在地面需清洁处，用干拖布立即清理。—大面积污渍需清理时，两人相对，一人使用湿拖布，一人使用干拖布，向同方向行进。—拖地要远离顾客餐桌，当顾客经过时，应停止手上工作，倾身15度，以愉悦的声音与客人打招呼：“您好

5、，请小心地滑。”“注意脚下安全”n刷洗地面—用“小心地滑”警示牌，将该区域分割出来—将拖把浸入挤水车清洁液中，不用挤干多余的水分—在一定范围内，使用带有清洁液的湿拖把拖遍该区域—用地刷仔细刷洗该区域的地面—用拖把将脏了的清洁液拖干净，重复步骤直到整个地面拖干净—将拖地用的水倒在拖把清洗水槽内—再用清水擦拭整个地面，直至地面清洁n清洗工具并归位—用热水将拖把彻底冲洗干净，并挂在工作间内风干—同时将地板刷和水桶及其它用具彻底清洗干净—把使用过的物品清洗干净放回原处保管—在洗手池将手洗干净向主管汇报工作完毕n拖把周处理—每周一将拖把头卸下放入消毒溶液中浸泡至少2小时以去除污物及消毒，再

6、将拖把头洗净风干n清洁用品及工具在不使用时应避开顾客的视线放置n营业中，避免大面积拖地n拖地之前，彻底擦掉所有油渍或打翻的物品，地面垃圾n使用清洁的拖把，不可使用不洁或冷的清洁液n地面未干之前请勿移动“小心地滑”警告牌岗位手册哈尔滨采珍集饮食有限公司57保洁员岗位-洗手间清洁管理项目基本服务注意事项洗手间清洁管理n清理卫生间—放置“清洁中”标牌—用洗干净的抹布将便器冲水箱、卫生纸架、墙壁、门擦拭干净—将地面的垃圾清扫干净—将卫生纸桶里的垃圾袋提出，扎好口放入垃圾回收桶内—用干净抹布清洁卫生纸桶上的灰尘和污垢—用浸有清洁液的专用刷刷洗便器四周—边冲水，边用专用刷刷便器内周围—用水桶

7、接水倒入地面，用专用刷刷洗地面—用水桶接水冲洗地面—用专用抹布擦干净便器冲水阀，便器上的水分—用拖布将地面的水分托干净—在卫生间内喷适量的空气清新剂或燃点熏香—在小便器内放置适量卫生球n清理洗手台和镜子—用海绵沾水擦洗洗手台的镜子—用刮刀板刮去镜子上的水分，用纸巾清洁镜子，用抹布擦干净镜子周围的水分，擦干到没有水印及指印—用海绵沾清洁剂将洗手池内外，水龙头清洁干净—用水将洗手池内外，水龙头的清洁剂冲干净—用抹布将水池内外，水龙头的水擦干—用拖布将地面清洁干净n其他—用抹布沾清洁液擦拭烘手器/卷纸盒，洗手液分配器，清洁所有的尘土，污垢—用干净抹布擦干烘手器/卷纸盒，洗手液分配器上的

8、残留清洁剂—用干净抹布清洁隔板、门、把手上的灰尘，污垢—检查洗手间设备是否完好（照明设备、音响、便器冲水阀、卫生纸架、排风扇、门锁等）—补货-检查并再次补充洗手液、洗手间卫生纸及纸巾。洗手液低于1/2时应该补充—在“洗手间清洁表”上记录清洁时间、签名n周清洁工作—清洁墙壁、灯具及排风扇的清洗—保洁员应与每位顾客热情打招呼—卫生间需要时可保持清洁，特别是高峰时段—清洁卫生间时一定将门敞开—清理时，遵循从上到下的原则—便池内侧的边缘打扫时要多留意。因为这个地方不清洁，会形成主要的异味