2013年秋季学期学校食品安全专项整治自查表

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1、附件42013年秋季学期学校食品安全专项整治自查表自查学校名称（盖章）：平桂管理区黄田镇清面小学食堂类型：□大学□中职□中学□√小学□√幼儿园地址：平桂管理区黄田镇清面村清面小学负责人陈昌栋联系电话：0774--5219236自查项目自查内容是否食品安全管理机构和人员职责建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是有健全的学校食品安全管理组织机构是学校食堂是否对外承包否学校食堂必须建立健全食品安全管理制度并上墙，食品安全管理制度主要包括：从业人员健康管理制度和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品

2、相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置管理制度，紫外线灯保护管理制度，食品留样制度等。制定有食品安全突发事件应急处置方案，投诉受理制度以及食品药品监管部门规定的其他制度。　是制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育。是制订食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录（包括图片）是组织制订食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患是有专（兼）职食品安全

3、管理人员是许可情况许可证在有效期是未超出许可经营范围是没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为是食堂环境清洁工具的存放场所（专间）应与食品处理区分开，设置独立存放（拖把、扫把等清洁工具）隔间。并设专用于清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工制作过程拖把等清洁工具的存放场是定期清洁,环境保持良好是紫外线灯消毒有维护制度及清洁记录是食堂周围30米内无垃圾场（站、池）、公共厕所、畜禽养殖场（圈）等开放性污染源及可产生粉尘、放射性物质的生产场所是建立从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）个人健康管理档案　是从业人员持有有效的体检合格证

4、（每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查）和食品安全知识培训合格证上岗是健康管理培训开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识，并有记录是有从业人员每天的晨检记录，并建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。是从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服（每人不得少于2套包括衣、帽、口罩）是专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩是库房设置有主食品、副食品、非食品库房、冷冻（藏）冰箱（库房）是主、副食品库房

5、应有良好的通风（抽风机）、防潮、防鼠等设施是更衣场所食品加工场所设一次更衣间（员工更衣换鞋间），配有更衣柜、洗手设施是二次更衣间，有洗手、消毒（紫外线灯）设施是洗手设施应为水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手触动式开关是员工入口与物流分开设置是地面与排水粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等应经常冲洗，其地面应有防滑瓷砖是排水沟应有坡度、保持通畅、便于清洗，并设有可拆卸的生铁盖板是排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区是排水沟出口应有防止有害动物侵入的设施是清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出　是墙壁与门窗食品处理区、粗加

6、工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有1.5m以上的瓷砖墙裙是各类专间的墙裙应铺设到墙顶是各类功能间门应采用易清洗、不吸水的坚固材料制作是食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。是专间设施以紫外线灯作为空气消毒设施的，专间内紫外线灯应分布均匀，悬挂于距离地面2m以内高度是专间应设一个门，入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。是专间内外食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。是水池食品

7、原料加工场所分设动物性食品的清洗水池、植物性食品的清洗水池、水产品的清洗水池应独立设置，水池数量或容量应与加工食品的数量相适应是清洁工具的存放场所应设专用于清洁工具的清洗水池是设置有洗手消毒水池、餐用具清洗消毒水池是就餐场所应设有供学生洗手、洗餐具用的水龙头（水池），按90：1配置是各类洗涤水池应专用，有明显使用标识是通风排烟食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用具、加工设备设施受到污染　是烹饪场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和

8、更换是产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄　是排气口应装有