学校食堂食品安全专项整治自查表.doc

《学校食堂食品安全专项整治自查表.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、学校食堂食品安全专项整治自查表食堂名称：武陟县大封一中食堂食堂地址：武陟县大封镇大封村食堂类型：□大学□高职高专R中学□小学□幼儿园法定代表人：马培贤联系电话：食堂负责人：刘保福联系电话：检查项目检查内容结果整改期限组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食品安全管理人员有是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任是是否定期检查食品安全并有记录是对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实

2、加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度。是许可证有无餐饮服务许可证并在醒目位置悬挂或者摆放有实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题按要求食堂环境食堂环境是否定期清洁和保持良好是是否有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施有是否具有足够的通风和排烟装置有是否具有足够的冷冻、冷藏设备有健康管理是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案是从业人员是否取得健康证明是健康合格证明是否在有效期内是从业直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位是落实索

3、证索票制度学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账是库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求是是否存在国家明令禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及相关产品无食用油脂、畜禽及其制品和一次性餐盒和筷子等的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度是清洗清毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是是否有餐饮具专用保洁措施是消毒池是否也其他水池混用无消毒人员是否掌握基本消毒知识是餐饮具消毒效果是否符合相关要求是食品加工制作管理贮存食品原料的场所

4、、设备是否保持清洁是是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况是运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品无原料清洗是否彻底，生熟是否分开、是否存在交叉污染按要求四季豆、豆浆等是否烧熟煮透是是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转按要求使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求是自查人员：陈菊红负责人：刘保福检查时间：2011年4月11日