学校食堂食品安全专项整治自查表(中心学校)

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1、食堂名称石灰窑乡中心学校食堂地址石灰窑乡宜麻村食堂类型□大学□高职高专□中学□小学幼儿园法定代表人:哈文斌联系电话：18997328990食堂负责人:祁延山检查检查内容结果组织制度建设许可食堂环境健康管理是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食品安全管理人员!1!是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任是否定期检查食品安全并有记录对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制有无餐饮服务许可证并在醒目

2、位置悬挂或者摆放实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境是否定期清洁和保持良好是否有消除鼠、翼螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措是否具有足够的通风和排烟装置是否具有足够的冷冻、冷藏设备是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员是否取得健康证明健康合格证明是否在有效期内从业直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及落实索证学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求是否存在国家明令禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加食用油脂、畜

3、禽及其制品和一次性餐盒和筷子等的进货渠道是否清洗清毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁措施消毒池是否也其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品原料清洗是否彻底，生熟是否分开、是否存在交叉污染四季豆、豆浆等是否烧熟煮透是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转使用食品添加食品添加剂使用

4、是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求自查人员：负责人：食堂名称：石灰窑乡中心学校食堂地址：石灰窑乡宜麻村食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学幼儿园法定代表人:哈文斌联系电话：18997328990食堂负责人:祁延山检查检查内容结果整改组织制度建设许可食堂环境健康管理是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任是否定期检查食品安全并有记录对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品

5、安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制有无餐饮服务许可证并在醒目位置悬挂或者摆放实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境是否定期清洁和保持良好是否有消除鼠、黑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措是否具有足够的通风和排烟装置是否具有足够的冷冻、冷藏设备是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员是否取得健康证明健康合格证明是否在有效期内从业直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及落实索证士E学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收库存食品是否

6、在保质期内，原料贮存是否符合管理要求是否存在国家明令禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加食用油脂、畜禽及其制品和一次性餐盒和筷子等的进货渠道是否清洗清毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁措施消毒池是否也其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品原料清洗是否彻底，生熟是否分开、是否存在交叉污染四

7、季豆、豆浆等是否烧熟煮透是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转使用食品添加食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求石灰窑中心学校食堂食品安全专项整治自查表食堂名称：石灰窑乡中心学校食堂地址石灰窑乡宜麻村食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学幼儿园法定代表人：哈文斌联系电话:18997328990食堂负责人：祁延山检查检查内容结果整改组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食品安全管理人员是否落实了食品安全

8、责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任是否定期检查食品安全并有记录对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制许可证有无餐饮服务许可证并在醒目位置悬挂或者摆放实际经营