某餐饮连锁餐饮信息化方案

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1、回味餐饮连锁管理有限公司信息化系统项目方案正品贵德售前咨询部2008.6行业背景介绍需求分析回味餐饮信息系统目标蓝图与规划正品贵德系统的应用优势系统与技术解决方案最佳部署实施方法论Q&A议题1）现代餐饮拼的是精确管理餐饮业步入精确管理时代：精细化、流程化、连锁化2）现代餐饮拼的是风险管理微利时代靠的是谁能管住风险，谁能胜出！3）现代连锁餐饮拼的是系统、是供应链打仗打的是供应链！餐饮企业盈利基础分析在业务拓展和外部关系方面表现出色在集团管控、集中采购、成本管理等方面不断改进行业成功必需的核心竞争力业务运营物流运作控成本外部关系促销售业务拓展拓展速度合理的网点规模和布局产权的合理结构可复

2、制的统一管理模式管理队伍的素质和结构贴近消费者的市场营销规模化的统一采购原料配送效率高（保鲜期）高效、低成本、集成化的物流配送总仓的粗加工，形成规模优势战略联盟政府关系餐饮业内共识融资模式公司体制商业模式赢利模式管理模式集团总部管理餐饮门店管理中央厨房管理采购供应管理配送管理生产加工管理市场品牌管理菜品研发管理财务资金管理人力资源管理餐饮门店通用构件体系总仓通用构件体系采购供应商通用构件体系总仓通用构件体系生产加工厂通用构件体系集团总部通用构件体系融资模式公司体制商业模式赢利模式基于共识的成长模式行业背景介绍南京回味餐饮连锁需求分析南京回味目标蓝图与规划正品贵德系统的应用优势系统与技术

3、解决方案最佳部署实施方法论Q&A目录回味餐饮管理系统管理角度总结1.高效灵活的收银2.智能的采购管理3.科学的生产管理4.实用的客户管理5.全面的数据分析关注点：在于成本控制和客户管理1支持多种点菜方式，运行稳定，方便快捷。2强大的客户管理系统3关键流程的协同能力如何进一步加强4如何精细化管理厨房团队，加强绩效导向的分析5如何加强关键客户（大客户）分析及管理能力以及客户细分能力6如何进一步加强成本控制7如何形成统一高效的物流配送平台8提供全面的数据以供报表分析前期发现的问题总结精细化高效内部信息管理平台门店总部总仓加工厂高效决策分析客户管理销售管理市场促销智能客户管理精细销售管理市场促

4、销客户管理智慧您的愿景YourVision区域扩张业务模式创新内控与风险管控业务模式的支撑防范扩张过程的风险建立内控制度；资金风险；市场风险；合规风险。业务模式创新：门店组合（大前台小后端）→集团－区域总仓－门店（小前台大后端）区域扩张：快速复制新店运营模式；人才队伍保障；发挥连锁经营的规模优势。行业背景介绍回味餐饮连锁需求分析回味餐饮信息化目标蓝图与规划正品贵德系统的应用优势系统与技术解决方案最佳部署实施方法论Q&A目录系统架构POSdata财务分店1C/SPOSdata财务分店2C/SPOSdata财务分店3C/SInternet应用服务器主服务器总部传输服务器data总仓库总部仓

5、库/工厂C/S财务经理营运防火墙防火墙异地上网实时浏览查询经营情况数据上传下载数据上传下载系统总体设计:C/S+B/S结构相结合B/S商品转库正品G6餐饮连锁系统架构图正品G6餐饮管理系统架构图前台POS点菜收银每日对帐功能厨房自动送打管理报表系统经理查询系统礼券管理促销、套餐管理门店进、销货管理门店库存管理应付帐款管理门店要货管理后台维护系统门店数据及时上传自动下载并处理总部下发的共通信息总仓库存管理周转仓库存管理商品先进先出管理前处理的损耗管理生产计划单管理领料管理出货单管理(每日原料使用量)生产量统计BOM管理(每道菜的标准配方)加工厂原料损耗率统计智能采购管理进货/退货/调货管

6、理销售配送管理损耗管理盘点管理应收帐款、应付帐款管理商品毛利管理总仓库存管理门店运营查询门店运营分析门店要货分析进销存查询进销存分析商品配送查询与分析商品成本分析图表分析门店经营数据查询与分析隐型数据传输平台自动下载门店上传的数据门店经营数据汇总总部设置地区总部设置门店性质设置权限分配管理商品统一设置、下发与管理针对需求对应的系统功能规划PS:绿色字体为系统扩展阶段内容总部后台总仓/加工厂门店后台门店总部进销存总部进销存门店前台POS系统点单流程①顾客点菜后由收银员录入电脑。②厨房自动出单。③厨房菜肴制作好由服务员确认后上菜。门店作业点单流程连锁门店前台POS系统对帐流程④值班店长对收

7、银员进行班结审核。⑤财务人员在后台计算机上可以对收银员交款及经营情况进行稽核入帐。行业背景介绍需求分析目标蓝图与规划系统与技术解决方案方案优势最佳部署实施方法论Q&A目录产品分析-门店篇，目标高效点菜收银结账预订厨房/分单日结服务流程标准化退菜/稽核折扣/稽核交班/稽核结帐/稽核消费卡/稽核疑问单/稽核稽核流程标准化毛利率损耗/管理实际/成本实时/库存成本/差异成本/管理成本控制标准化打造餐饮行业科学规范的作业流程门店流程固化的作业流程是连锁发