某餐饮连锁公司信息化解决方案

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1、附件一：某餐饮连锁公司信息化解决方案——客户背景——南宁市***饮食有限责任公司成立于2002年9月，旗下5家分店，经营面积8千余平方。均位于南宁市繁华地段，环境精致、各具特色，经营菜色包括东南亚菜、巴西烤肉自助餐，四川水煮鱼、杭帮菜，充分展现了多元化经营的餐饮个性。成功的经营和管理不仅使每一家餐厅拥有稳定的顾客群和经济效益，更在业内树立了优质的品牌形象。先后被南宁市消费者协会授予“消费者信得过单位”的光荣称号，被中国烹饪协会和全国餐饮绿色消费工程组委会授予“全国绿色餐饮企业”光荣称号，并连获多项广西烹饪协会颁发的广西旅游美食节大奖。

2、朋友介绍有幸认识了***的李总，在沟通中得知了***的发展规划和所遇到的一些瓶颈，交谈中也谈到了我的一些想法，李总对我们谈到的想法和实施规划也比较认同，于是有了接下来的咨询诊断。——经营诊断——李总在对公司的发展规划方面还是比较有想法的，在初次接触中，她们就谈到了公司连锁发展的规划以及目前面临的问题，通过和她们的实地考察和多次沟通，计划把整个内部管理以及连锁体系的构建分阶段设定目标来实施，第一阶段先解决内部管理的服务质量提升问题和弥补财务管理漏洞，就提升服务质量和弥补财务管理漏洞而言，发现存在如下问题：点菜下单速度慢在点单方式上，**

3、*一直采用传统的点菜单下单，先和顾客确定好点菜单上的菜品后，再到收银台分单，然后再由服务员分单到厨房，浪费了下单的时间。在就餐高峰期，经常容易导致上菜慢而引起顾客投诉，不仅影响了上菜速度，降低了翻台率，也减少了服务员直接为顾客服务的时间，降低了对客服务的质量。餐厅与厨房信息沟通不畅在餐中服务过程中，经常有很多特殊状况发生，如：顾客所点的菜品销售完、客人催菜时或者有退菜情况的时候，厨师与服务员在沟通的时候操作比较麻烦，要靠对讲机传递，需要很长时间才能反馈给顾客，导致顾客不满而引起投诉。进销存账目数据不清晰由于几家分店生意火爆，采购量比较

4、大，从验收到盘点到整理出每天的采购成本数据所需要的时间较长，特别是到月底进行月终盘点的时候，全民皆兵也要忙好几天才能整理出原材料的进销存数据，即使辛辛苦苦得到的数据，有时候还因为盘点的不彻底而出现数据不准确问题，给财务的毛利管控和成本核算带来很大不便。 收银财务漏洞不能有效监控通过深入了解发现，在餐厅每天的点菜单上，经常有涂改和取消的菜品，有的有经理主管的签名，其余部分就不得而知了。以往的工作经验告诉我们，这中间极有可能存在一些财务漏洞问题，财务出身的廖总也深谙其道，只能日常加强监管力度，但还是难以根治服务中员工私自打折抹零、客人未退

5、菜而私自退菜，私吞折扣、抹零和退菜款等财务隐患问题。 营运数据资料掌控不及时和很多餐厅一样，通过传统手工单据收集的数据，不仅慢半拍还经常存在数据不精确的情况，这对营运监控和经营调整带来很多不便。由于数据反馈不及时，在做经营决策的时候也就存在滞后现象。另外手工账目数据单据种类繁多，很多数据的取得十分不容易，耗费大量的人力物力，增加了经营管理成本。——解决方案——通过对上述原因的分析，以及沟通中达成的共识：运用“餐饮ERP管理模式”，完善信息化建设可以有效解决以上存在的这些问题，于是我们制定了详细的实施方案： 设定阶段任务进行软件选型首先

6、我们设计了“餐饮ERP管理模式”实施的四个阶段性任务。第一阶段是提升服务质量与完善财务漏洞，第二阶段是客户服务管理体系，第三阶段是精细化成本管理的实施，第四阶段是实现整个***连锁店之间的连锁管理信息化。在确定了调整的方向和目标后，根据***对其连锁餐饮管理体系的规划，我向***的李总推荐了几家很不错的餐饮信息化管理软件，说实在的，目前的餐饮软件企业成百上千家，餐饮软件市场也鱼龙混杂，但是能满足餐饮连锁企业发展需求的软件还真的不是很多，很多软件商提供的软件仅仅能满足我们规划中的前两个阶段需要，在精细化成本管理和连锁管理方面就不敢恭维了

7、。很多餐饮企业也就是因为选择失误导致后期重复投资，为了避免出现这种信息化建设不能与企业发展同步问题，在选择软件商的时候我们严格把关，通过后期与软件服务上的多次沟通、演示与测试，最终选定了上海石川的餐饮信息化软件，作为***的信息化建设长期合作伙伴。石川公司南宁分公司鞠总很重视与***的这次合作，亲自参与了从软件规划到实施的整个过程。 运用无线点菜器下单到厨房为了提高出品的速度与增加服务人员对客服务的时间，我们改无线点菜器下单来替换以前的传统手工下单，当服务员为客人点菜完毕就立刻可以通过无线系统传到厨房，平均节约下单时间3分钟，服务员也

8、不必为下完单还要传单而烦恼，解决了下单慢和丢单的情况，服务人员可以把更多的时间用在为客人提供服务上，让服务质量也提高了。改用无线点菜器不仅提高了下单速度，还有效解决了以前客人催菜的问题，因为通过厨房打印出点菜单上有精确的