餐饮连锁企业信息化管理方案

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1、餐饮集团软件整体管理包含以下几个方面:1、集团的帐务和财务管理。通过分店每日传送的营业数据和库存数据，可以清楚的了解各个分店的每日、每月季度和年度的经营状况。并可进行分店间横向比较。同时掌握集团统一的会员应收款和供应商应付款。2、集团的数据分析和决策。通过对历史数据的分析和比较，可对集团不同地域的店的客人消费趋向，消费水平，销售旺季，销售淡季有一个全面的了解，并在集团决策者在开发新店，推行促销政策并核算促销政策能带来的好处，调整销售菜品种类和价格，研究如何降低成本提高效益等方面提供数据依据。3、集团统一的会员制系统可以为集团带来一批特殊的客户。这些客户受到集团的高度关注，并且受到集团统一的服

2、务标准和优惠待遇。同时也提高了集团的收益和企业形象。集团统一的会员制系统可以是一个餐饮产品的预售系统，它为客户带来了更高级的服务和更好的优惠，同时也确保了餐饮企业的销售额。这个会员制系统还可以是允许客户进行透支的后付费模式，以便餐饮集团可以吸引到更多的企业客户。该客户储值系统可以以主子卡的方式支持集团客户，也可以针对单个储值客户发放储值卡。一旦储值卡发放给客户，则他们可以在集团任意一个店中持卡消费，并享受一定的折扣。集团因为引入了统一会员制的系统，使得企业可以把会员储值卡作为一种商品进行营销工作。这样的营销工作可以使得集团扩大有价值的客户，提高收入，增加集团影响力，扩大和其他餐饮企业之间的差

3、别方面得到好处。4、集团的采购管理（后期可选）。通过集团各门店当前库存状况和门店的配送请求单，系统可提供给采购人员关于各物品在实际经营过程中的消耗情况和补充情况。集团采购部门可根据这些信息合理的预测物品消耗走势，并制定出合适的采购计划，包括短期的采购计划和中长期的采购计划。使用一个集团统一的库存中心数据库，采购人员可以及时了解到各地仓库的库存物品种类和存量，并根据该仓库所覆盖的配送范围内的物品需求情况，为各地仓库提供一个合理的物品存货量。5、集团的办公辅助系统（后期可选）。采用第三方的可视会议系统。可根据需要开发基于Web浏览器的内部办公系统。一.集团总部管理的方案采用分店一天传送一次营业数

4、据、库存数据、财务数据到中心的数据汇总方案。配送请求单和配送确认单由分店联网在Web上统一填写。配送中心和各分支机构以及各地仓库，采用联网在Web上统一填写工作信息。集团中心数据库采用MicrosoftSQLServer2000；Web端开发采用ASP+COM的方式进行。Web服务器采用MicrosoftIIS5.0，操作系统采用MicrosoftWindows2000AdvanceServer。配送中心，各分支机构以及各地仓库的软件是采用浏览器的方式直接访问集团数据中心的Web页面。集团总部的业务应用采用C/S结构方式在局域网内运行。各分店数据上报、配送请求单和配送确认单采用客户端软件+W

5、eb方式完成数据汇总。上报集团的数据包括：1、各个下属企业的数据能够独立的进行查询，包括所有的报表查询，让集团的管理者如同身在企业的现场一样。当日的销售数据。包括菜品信息，菜品销售数量，菜品销售金额，菜品退菜数量，菜品赠送数量，每个帐单的消费金额，帐单开台时间，帐单结算时间，帐单的折扣金额，帐单的实收金额，会员结帐的会员编号，客人人数，餐桌台号，收银员等信息。以便在集团端进行菜品销售分析，退菜分析，赠送分析，折扣分析，时段分析，客流量分析，每日开台数量分析，会员消费分析等多方位的分析手段。2、当月库存出入库数据。由于库存数据可以支持单店自行采购和集团配送两种模式，因此需要以月为单位进行库存的

6、准确核算。在当月中，每天填写的入库、出库凭据会自动上传到集团总部，以便集团这边随时把握单店的库存情况。但是，对于每个月末还是需要进行盘点清算，产生最终准确的月库存商品消耗量。这些月末处理后的准确的库存数据，也会在处理完毕的那天，被上传到集团总部。3、本年度财务数据。系统会以天为单位，核算出本财务年度某天的各个科目的汇总，并提供单店截止到某天的销售、成本、其他费用、应收应付以及毛利润的数据。并把这些数据上传到集团总部。4、会员资料和储值余额。对于单店建立了会员储值消费机制的用户来说，系统还可以把这些会员的资料和他们储值的余额信息，以及他们的累计消费额，累计折扣额，累计消费次数和累计消费人数信息

7、，一起上传到集团总部。以便集团总部把握各分店的应收款项（特别是那些允许透支的储值客户），以及了解储值用户为企业带来的收益。5商品配送请求单。对于集团采用连锁配送机制的用户，门店还可以填写商品配送的请求单。这些商品配送请求单，将和门店当前的库存数据一起，被上传到集团总部，以便配送中心得到商品配送信息，并进行相关配送准备。二.分店的运营管理软件方案针对需要提高管理质量的中大型餐馆，特别是有多个营业楼面的中大餐馆。