连锁餐饮仓库物流管理方案.docx

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1、关于天府神厨连锁店仓库管理模式的初步设定为了进一步的将强仓储部、物流部、与正在兴起的各个分店的联系，最大程度的规避工作中所遇见的一些问题，强化连锁模式下诸多部门之间的工作衔接，实现资源的更合理配置，确保即将到来的天府神厨火锅连锁管理模式的成功壮大，特研讨制定此实施方案。一、指导思想慧明和谐餐饮投资管理有限公司在段明总经理的带领之下，经过了无数的风雨与磨难才取得如今的成绩，并且在不断的奋斗中茁壮成长。为更好的与连锁餐饮管理模式接轨，结合段明总经理在工作中所提出的规范化、流程化、制度化、明晰化，我们对物流、仓储做出相应的调整，以实现我们资源效用最大化。二、方案优势1.与单店库管的模式

2、相比较，连锁集中模式更加的节约人力资源、减少人力成本。a餐饮服务行业的前景来说被很多的投资所看中，因此在现今的市场中很多的资金在不断进驻餐饮服务行业。而选择的路线来说大致分为两种：第一为特殊路线，第二为连锁路线。在特殊路线中的餐饮主要是为某一特定区域或者特定的消费人群提供消费与服务，以此来形成自己的特色与噱头。第二种连锁路线，主要以“规模效应”来作为宣传。在第一种特殊路线与第二种路线相比较，第一种路线的店面数量较少，规模更大，在消费人群中具有特定性，在物资方面其单店的数量更大。因此一般第一种路线的餐饮店面多是单店单库管或单店双库管模式，以保证店面工作的正常开展。但作为第二种的餐饮

3、来说，第二种连锁模式下分店的规模相对要小，接待；力也相对要小，在店面的物资来说是也是相对更少，因此单店库管虽然可以确保一个分店的正常营运，但是在人力资源配置的角度来说，单店库管更多的是一种浪费与不必要。b按照现有的仓库模式，我们在每家新的店面都会设置1到2名仓库管理人员（数量据各店面的基本情况而定），仓库管理人员在店面主要负责店面每日的物资收发以及存储物资的安全，以及月底仓库和各个部门的盘点。上班时间为上午9:00-13:00、下午16:00-20:00（具体时间视店面基本情况而定），每月休假4天，工资1800上下。c连锁仓库管理模式，人员设定为账目管理1名，仓库管理员2-3名（

4、仓库管理人员人数视连锁店数量而定）。账目管理人员主要负责与供货商账目的核对、各单店各种单据的录入记账，以及物流部、财务部的工作衔接，对库房总体负责。仓库管理人员负责总库物资收发以及单据回收、保存、移交，单店的物资的发放，对应单据的回收、保存、移交，对库房实物负责。d1名账目管理、2-3名仓库管理员可以确保10家以内连锁店面的日常仓库运作，2名账目管理5-6名仓库管理就可以支撑20-30家连锁店面日常运作。与单店1库管的模式相比较在人力成本之上不言而喻。2.连锁集中模式比单店库管的模式，更加利于总部的集中监督与管理。a人员招聘岗位选定的问题。在我们的人才机制当中挑选岗位合适的人员本

5、身就具有一定的难度，其中就涉及了应聘人员本身的原因，更牵涉了某些不可回避的外在因素，并且在工作之中绝大数是不可能拿着某种工作就可以上手，这里需要时间来熟悉和磨合，在此期间因为“蝴蝶效应”所产生的问题也是不尽可数，这个既是特定资源的浪费同时也是对工作的不负责任。但作为连锁仓库管理模式之下对人员的需求量大大减少，我们选择更加适合的人员来参与此项工作，连锁店面数量在特定范围之内不需要增加新进人员，此既是人力资源招聘问题的解决方案同时也是关于工作熟悉与磨合的解决方法。b对于公司对仓库管理人员管理的问题。仓库管理是一个比较敏感的职位，主要在与他是与供货商与物资和票据打交道。一个仓库人员既可

6、能利用漏洞亏空公司也可以岗位上做好职权的事，这个也是在很多的企业之中仓库管理人员大多选用亲戚的根本原因，首先是亲戚可信度高于外人。在连锁仓库管理模式中仓库管理人员在同一个地点工作，在其管理与监督之上有着单店仓库模式不可比拟的优势。连锁仓库管理模式下仓库管理人员在工作时间段内非单人操作业务，那么在时间上就很大的规避了其中的某些，连锁仓库管理模式之下仓库管理人员共同对仓库实物做直接的负责，那么在工作之间就形成了仓库管理人员个体与个体之间的相互督促、监管。c对于公司对分店的把控与管理，在连锁仓库管理模式下分店的所有单据归回总部，由总部人员进行统一的账目处理，一方面既提高工作的效率，另一

7、方面分店的财务管理方面将大大优于单店库管模式。在购买物资上总部作统一的部署，统一供货商、统一货品、统一价格……同时这也可以视为压缩各类成本的一种方式。3.连锁仓库管理模式更能适应不断发展的天府神厨营运的要求。天府神厨在成都、四川乃至全国发展其运营中会因为店面的增加而形成一种被称之为“规模效应”的东西。而天府神厨也将会因为这个“规模效应”的因素而愈发的走向成功。连锁仓库模式以某个基点为依托向四周分店辐射的模式，他可以满足规范化、流程化、制度化、明晰化管理的要求，同时作为一个仓库管理