某连锁餐饮企业调研报告

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1、市场调查与决策管理期末考试￣￣￣某连锁餐饮企业开业调研报告院系：生科院学号：101424125姓名：吴怡莼调查背景及主题调查背景（市场地理特点）：在湖北孝感市的中心繁华地带——孝感学院周边、文化路人民广场、一宫社区，保利广场附近等等。市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯和心情有着极大潜在的关系，所以也应该慎重选择调查时间。调查主题：该连锁餐饮企业在孝感学院周边，文化路人民广场、一宫社区，保利广场附近做调查，对学校周边餐饮市场竞争情况以及目标顾客的消费心理和消费行为开展深入的市场调查。调查对象：根据以下几点来调查。1：周边社区，小区人

2、口以及人群的变化情况，过路客，边际顾客等人口因素:。2：人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新孝感人，其中大部分是来自全国各地年龄均等在18—24之间的孝感学院的大学生，这类人群居多，将会影响生意好坏。3：人口密度。人口分布的具体情况。4：性别结构、男性女性比例不同，经营的品种自然根据比例的不同。以及其口味、喜好来作调整。4：户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。5：婚姻情况。通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。6：生育情况：要为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。6：民族结构。不同民族生活习惯

3、不同，调查人口籍贯比例的具体情况，根据最后得到的比例来作目标定位。调查的主要内容（一）目标市场主要经济指标： 1、企业所在市场当年的国内生产总值以及历年的数据。2、该市场的投资状况。3、对餐饮市场影响较大的旅游方面数据，特别是一年来接待的游客数量以及是呈发展趋势还是衰退趋势。 4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。 5、孝感市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。 6、消费者受教育程度。 7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。

4、 8、消费者人均收入。 （二）产业环境： 1、商业繁盛情况。 2、商业化的趋势与潜力。 3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。 （三）社会环境： 1、当地风俗习惯。 2、历史文化。 3、民族结构。 4、国际交往，主要食品原料生产流通。 （四）市场分析 1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。 2、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。 3、竞争对手分析： A、传统型竞争者现状：数

5、目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？ B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。 C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。 4、消费者分析： A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。 B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否

6、喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。 C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。 5、在该地开店的优势策略：竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。 调查方式：抽样调查。理由：全调查费时间，费力，但全面，不经济。经济上说，抽样调查1）：节约人力、物力和财力（2）抽样调查更节省时间，具有较强的时效性（3）抽样调查具有较强的准确性（4）通过抽样调查，可使资料搜集的深度和广度都大大提高抽样形式：概率抽样；分层抽样；系统等距离抽样；整群抽样；多阶段抽样；非

7、概率抽样（方便抽样，任意抽样等。）抽样调查定义：抽样调查是按照一定方式，从调查总体中抽取部分样本进行调查，用所得的结果说明总体情况的调查方法。抽样调查是现代市场调查中的重要组织形式，是目前国际上公认和普遍采用的科学的调查手段。抽样调查的理论原理是概率论，概率论中诸如中心极限原理等一系列理论，为抽样调查提供了科学的依据。分类：抽样调查分为随机抽样和非随机抽样两类。随机抽样是一方面可使抽取出来的部分单位的分布情况如不同年龄、文化程度人员的比例等）有较大的可能性接近总体的分情况，从而使根据样本所做出的结论对总体研究具有充分的代表性；另一方面，遵循随机原

8、则，可有助于调查人员准确地计算抽样误差，并有效的加以控制，从而提高调查的精度。而非随机抽样不遵循随机原则，它是从方便出发或根据主观的选择