Coffee shop training manual

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1、RESTAURANTS&BARSCOFFEESHOPTRAININGMANUAL57INDEX1.F&BRULE®ULATIONS餐饮部管理规章制度2.FF&EOFF&BFixture固定物Furniture家具Equipment设备、器材Hollowware凹凸物品Flatware平的物品WesternChinawareChineseChinaware3.FOODKNOWLEDGEVegetablesFruitsRegularSeafood固定的，经常的CerealBasicCondiment基

2、本的调味品BasicHerb&Spices基本的草药和香料BasicSauceSaladDressingDessertSauceCheeseDairy乳制品BreadBreakfastPastries早餐糕点Cakes&Pies蛋糕和派PastaChinesePastaBasicCookingMentholFoodTaste尝出食物的味道FoodPreparation准备食品IngredientsCutting切割的分类4.F&BLINENPOLICY布草的政策5.ROOMSERVICESERVICES

3、TANDARD送餐服务标准6.BUFFETKNOWLEDGE布菲知识7.GLASSWARE8.BAREQUIPMENTS吧台设备9.BEVERAGEKNOWLEDGE酒水知识10.WINESERVICE葡萄酒服务11.CHAMPAGNESERVICE香宾服务12.COFFEESHOPSEQUENCEOFSERVICE咖啡厅服务流程13.F&BSALESIMPROVEMENTSKILL增进销售技巧14.BANQUETBARSETU宴会吧的布置F&BSALESIMPROVEMENTSKILL57INTROD

4、UCTIONWhybeasalesperson?为什么存在销售员？·Sellingismuchmoreinterestingandfunthanjustordertaking,Let’sallbesalespeople.－推销比交谈还要有趣和轻松。让我们一起做一名销售员吧！·Wewillallbenefitwhenweincreaseouroutletrevenuebysellingmore.当我们部门的收入更多来自我们的推销，我们将得到很多的好处！1.Sellingbysuggesting.推销来自建

5、议Guestlikesuggesting.Veryfewguestsdecidewhattheywanttoeatordrinkbeforeenteringtheoutlet.Infact,manypeoplehavedifficultydecidingwhattoorder.非常少的客人在进入餐厅之前会决定他们要吃些什么和喝些什么。事实上，更多的客人很难决定自己要点些什么！Advantages利益Whyisitgoodifwegivesuggestionsratherthanwaitingforthe

6、guesttomakeuphismind?为什么与其让客人自己决定他的主意不如让我们给他一个好的建议呢？·Savestime节省时间·professionalimage专业形象·increasessales增加收入·Morepersonalizedservice更多个性化服务·Reducescosts减少成本WhyisthefirstonethespecificsuggestionMoreeffective?为什么第一个明确的建议是最有效的？Greatanimageintheguest’smindwhi

7、chwillencouragehimtobuy,generalsuggestionsdon’tdoany“Advertising”在客人的眼中一个超乎寻常的印象是他的消费会给他带来哪些奖励，一般的建议没有任何的广告效应。.Iftheclientsaysnotoyourfirstsuggestionyoucaneasilymakeanother;butifhesays“Nodessert”,thedoorisclosed.如果顾客说不接受你的第一个建议你能很容易地给他其他建议。·Whatexpressio

8、nscanweusetomakespecificsuggestions?什么表达方式能让我们去创造明确的建议？·Wouldyoulike¼¼?·MayIsuggest¼¼?·Icanrecommend¼¼.·The¼isverygoodtoday·Whenisthebesttimetomakesuggestions?何时是创造建议的最好时机？Highvolumerestaurants:Suggestwhenpresentingthemenu