生产运作管理于淑娟 1.学习单元一

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1、现代服务领域技能型人才培养模式创新规划教材生产运作管理主编于淑娟王生云中国水利水电出版社学习单元一生产管理基础知识职业素养1.提升生产岗位职业素养；2.培养生产管理技能；3.树立管理创新与发展意识。能力目标1.了解生产系统的组成及要素；2.辨别生产的任务及目标；3.会设计生产组织结构；4.熟知生产管理者的职责；5.知晓生产管理的发展。反馈顾客的参与1.1生产与运作管理的基本概念狭义的生产指制造性企业制造产品的过程。服务业的出现，有学者把提供劳动的服务称之为运作。服务业兴起生产的概念得到延伸和扩展。现在西方学者将两者统称为生产、运作或生产运作。输入转换输出

2、生产过程增值供应商顾客投入加工产出新鲜蔬菜清洗罐装蔬菜金属薄板制作空罐新鲜水切割蔬菜能源烹制劳动力装罐厂房贴标签设备食品加工转换过程(1)输入的是生产要素:①前提条件②实现目标的保证③质量、数量、时间必须符合生产需要④按一定比例结合成有机的体系(2)转换过程也就是生产运作过程要求：采用最经济的形式进行。(3)输出的是产品、服务与信息(4)反馈信息明确，反馈迅速人、财、物、信息品种、质量、数量、成本、交货期、服务1.生产是一切社会组织将它的输入转化，增值为用户需要的输出的过程。2.生产系统构成要素结构化要素:生产技术生产设施生产能力生产系统的集成等。非结构化

3、要素:人员组织生产计划库存控制质量管理设备维护等。结构化要素的内容及其组合形式决定生产系统的结构形式;如零售企业、物流企业、制造企业、医院等。非结构要素的内容及其组合形式决定生产系统的运行机制，如低成本运营、柔性、零库存生产等。系统类型输入系统资源转换功能输出医院医生护士药品器械健康治疗治愈的病人饭店储运中心入库的货物仓库保管员储存与运输运输的货物汽车厂钢板发动机零部件工具设备工人加工与装配汽车大学百货商店购买者售货员货柜橱窗引导顾客推销商品购物离去的顾客生产与运作系统举例病人饥饿的顾客食物厨师服务员店员提供饭菜满意的顾客高中毕业生教

4、师教学资料教室传授知识与技能大学毕业生生产与运作管理的目标、任务和内容1.目标是建立一个科学的生产运营系统,为企业制造有竞争力的产品或服务.（在需要的时候，以适宜的价格，向客户提供具有适当质量的产品或提供满意服务）。竞争力体现在产品性能、质量、价格、交货期四个方面。2.任务（1）全面完成生产计划所规定的任务QCD（2）不断提高生产运作系统的效能和效率（3）不断提高生产运作系统的柔性,提高产品生产的应变能力。3.内容生产运作系统的设计、运行、维护和改进内容具体内容预测预测需求状况产品设计改进产品设计提高生产效率生产过程设计选择和设计生产工具设备和工艺过程设

5、施选址与建造设施位置选择、设计建造和维护物质采购与保管根据产品性能要求规格供应方式时间价格确定工作系统设计确定设备生产空间人员的最有效利用方式工作定额作业分析与管理改进作业程序与方式,提高作业效率生产计划库存管理安排生产作业,实施库存管理与控制质量管理与控制审查设计产品和生产过程,保证满足质量要求设备维护注重系统和程序设计,创造和保持系统的可靠性生产运作管理：对生产产品或提供服务的系统或过程进行管理。生产运作管理的实质：对有增值转换过程的有效管理；技术可行、经济合理基础上的资源高度集成；满足顾客对产品和服务特定的需求。1.2生产运作的类型(一

6、)按生产性质划分制造业服务业(二)按生产的连续程度划分1.连续性生产（流程式生产）是指物料连续均匀地按一定工艺顺序运动,在运动中不断改变形态和性能,最后形成产品的生产。化工炼油冶金食品造纸等.组织管理特点:产品工艺加工过程相似;按工艺流程布置生产设备;车间工段按工艺阶段划分；组织管理重点:保证原材料动力的连续不间断供应;加强维护保养;实时监控;保证安全生产。2.离散性生产是指物料离散地间断地按一定工艺顺序运动,在运动中不断改变形态和性能,最后形成产品的生产。轧钢汽车制造服装等.加工装配式生产.组织管理特点:零件加工彼此独立;通过部件装配和总装

7、形成产品;协作关系复杂;管理难度大.组织管理重点:控制零部件的生产进度和质量,保证生产的成套型.缩短生产周期，减少在制品积压。发动机轮胎车身底盘其他零件(三)按接受生产任务的方式划分1.备货性生产(Make-To-StockMTS)是指在没有接到用户订单时按已有的标准产品或产品系列进行的生产.补充和维持库存.轴承紧固件家电等.生产的直接目的是补充库存，通过维持一定量的成品库存来满足用户的需要管理的重点应抓好供、产、销之间的,防止库存的积压和脱销，要按“量”组织生产流程中各环节之间的平衡，以保证计划顺利完成。2.订货性生产(Make-TO-OrderMTO)是

8、指按用户订单进行的生产.