人人乐超市生鲜区品类管理和布局规划

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1、生鲜品类管理和生鲜区布局规划小组成员：杨银燕110210007郭志勇110210025谢鹏高110210031杨迪110210061熊佳110210063什么是品类：生鲜品类划分:品类就是易于区分，能够管理的一组产品或服务，消费者在满足自身需求时认为该商品或服务是相关的或者是可以替代的。品类的特点：————购买者认为是相关联的一类产品————满足消费者的购买要求和使用需求————商品具有相同属性生鲜品类划分:蔬菜水果初级产品散食杂粮、糖果、蜜饯、干果加工产品肉类面包日配：奶制品、冷冻、冷藏食品水产熟食面点：豆制品大众主食厨房5/12生

2、鲜品类划分:生鲜品的品类角色分析鲜肉及肉制品：多属于目的性和计划性购买，目的商品水产品:与肉类产品存在消费替代关系，常规商品蔬菜和水果：与肉类产品存在消费关联，目的+常规商品面包产品：与日配、熟食有联带关系，是早餐类目的性消费熟食制品：快餐属于目的性购买；其它熟食属于便利消费日配品：购买频率较高的目的性商品，与面包面点有关联冷冻食品：非计划购买商品，与蔬果/肉类和日配相邻6/12生鲜区布局规划:生鲜区在超市中定位要求靠墙位置、靠入口处、超市深处、靠收银台7/12生鲜区布局规划:肉类部：目的性购买,沿墙设置；最佳的磁石商品水产部:大卖场

3、中央;生鲜超市中则沿墙安排;与肉和蔬果相邻蔬果部：磁石商品；生鲜区或超市入口位置；与肉相邻面包房：气氛渲染手段，与日配品和熟食制品有联带关系，在生鲜区或超市入口位置；熟食部：现场加工气氛，与面包可分可合，肉与其他部门的过渡环节冷冻食品部：生鲜区或超市出口位置；与蔬果/肉类相邻8/12人人乐超市生鲜区布局谢谢观赏