生鲜区布局和陈列.doc

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1、生鲜区布局和陈列       一、生鲜区的经营特点1-1超市经营的新生点1-2生鲜经营仍处于导入期1-2-1生鲜经营理念和方法引自于外资企业，商品结构和管理方法需要根据中国的消费市场情况，不断探索、磨合。1-2-2管理难度大（与一般超市管理相比）：管理环节多、产量控制、季节影响结论：在实践过程中，需要一个成熟和成型的的过程1-3前期设计规划要求高       二、生鲜区布局设计2-1基本影响因素2-1-1超市规模定位2-1-2生鲜区的经营模式无加工生鲜经营：初级经营方式现场加工经营：大型单店经营连锁加工配送中心：连锁超市经营2-

2、1-3经营决策2-2布局设计的基本原则2-2-1工效原则符合生产工序流程合理设计工作动线原材料分类存储有效利用空间中西式生鲜产品生产流程的差异2-2-2卫生原则卫生动线卫生设施的配置设备要求2-2-3安全原则设施要求暂存区加工间安全动线加工区的电器安全2-3布局设计的要点2-3-1面积分配生鲜区的位置前后区明确区分通道设计工作环境设计陈列区的商品配置与陈列图       三、生鲜区陈列3-1生鲜产品的陈列目的3-2陈列的标准3-2-1新鲜感：产品质感、陈列的新鲜感3-2-2量感：货架丰满有序，以达到销售目的，即丰满有序3-2-3

3、卫生感3-2-4先进先出3-3陈列基本方式3-3-1常规陈列3-3-2变化陈列3-3-2-1原位变化陈列3-3-2-2大量陈列3-3-2-3特色陈列3-3-3特别促销陈列3-4陈列技巧3-4-1商品陈列环境装饰3-4-2商品组合3-4-3重视商品的推介3-4-4商品陈列形象管理