生鲜陈列标准.doc

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1、生鲜陈列标准第一节陈列原则：1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。1.1.以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。最适合顾客拿取的高度是75～125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60～150CM之间；陈列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM之间。1.2.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品；另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品；剩下的40%

2、的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。第二节陈列方式：1、常规陈列1.1.经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。1.2.以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。1.3.常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。2、变化陈列2.1.为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。3、原位变化陈列3.1.以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加

3、陈列排面和数量，原位变化配合POP等。4、大量陈列4.1.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。5、大量陈列堆头陈列的两大忌5.1.一个堆头陈列若干品；5.2.长时间不变。6、特别促销陈列6.1.反自然陈列法则.(比如,将苹果的阳光面成直线陈列)。第三节各部门陈列细则蔬果陈列原则陈列标准陈列道具1.蔬菜2.水果中分类果蔬陈列要求讲究颜色的搭配，如：红、黄、绿相间等，新鲜、干净品种丰富合理的价格蔬菜陈列标准1、蔬

4、菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客；1.1.叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；1.2.要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品销售量确定纵行的宽度。1.3.特价促销商品要堆头和大面积陈列，POP等宣传告示与之对应.1.4.所有的菌类、菇类商品应放统一位置。水果陈列标准2、果菜部分是头部朝上、尾部朝下；2.1.对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品，应将其切开、包装进行展示。2.2.特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆头，宽度保证在一至两米。2.3.高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，有条件

5、的可陈列于0—4C保鲜柜中，销售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。2.4.要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时下架。2.5.及时补货，覆盖陈列架，2.6.货架商品在8：30-10：30、2/3丰满；10：30-12：00、100%丰满；12：00-16：30、1/3丰满；16：30-21：00、100%丰满；21:00-10:00、1/3丰满；做好先进先出，变质的商品不能上货架。陈列架/不锈钢展台/临时堆头3.禽蛋鸡蛋陈列标准3、颜色正常、外形谐调、个大。3.1.无残留土、泥、草等污物。3.2.清、黄分开不浑浊、新鲜。3.3.无异味、无流

6、清蛋、碎壳蛋、搭壳蛋。3.4.外壳完整、无破损。3.5.如有包装应整洁够份量。3.6.蛋托盘或鸡蛋筐干净,无异味.3.7.打包类的陈列不宜超过3层。3.8.分类摆放，3.9.礼盒统一摆放，3.10.所有的标价必须正确，保证每种鸡蛋都有标价。3.11.每个POP必须用POP袋套住，特价POP必须标出原价。3.12.所有价格牌、POP必须干净、整齐一致。3.13.搞好清洁卫生，减少恶臭；腐烂鸡蛋即时挑出。第二节水产陈列水产1、冰鲜中分类要求视觉饱满，颜色搭配和谐，装饰有新意，商品摆放有利顾客拿取，不易掉落.干净、1.1新鲜的非活着的水产品是指死亡出水

7、时间较短，新鲜度比较高的水产品。1.2.陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰，以确保其质量和新鲜度(覆冰率达75%)1.3.摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向上，碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1/2，不求整齐划一，但要有序，给人一种鱼在微动的感觉，以突出鱼的新鲜感；1.4.一些形体较大的鱼无法以整鱼的形式来陈列，则可分段、块、片来陈列，以符合消费冰床/不锈钢托盘品种丰富。者的消费量,对这种鱼，应该用不锈钢托盘来陈列，盘底铺上3—5厘米厚的碎冰，冰上摆鱼(覆冰率达75%)。1.5.所有的陈列在摆放时都要露出鱼类明亮的眼睛和新鲜的鱼鳃；1.6.货架商品在8：30

8、-10：30、2/3丰满；10：30-12：00、100%丰满；12：00-16：30、1/3丰满；16：30-21：00、100%丰满