实验三加辅料炒法

《实验三加辅料炒法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、中药炮制学实验课课件实验三加固体辅料炒二、目的要求(1)了解加固体辅料炒的目的和意义。(2)掌握加固体辅料炒的方法及质量标准。(3)掌握加固体辅料炒的火候及注意事项。本次实验要求：辅料土、砂、蛤粉、滑石粉需回收；马钱子回收辅料的用量加药的时机三、工具设备、材料工具设备：电炒锅、铁铲、刷子、筛子、天平、瓷盘、温度计药物：１．麸炒:枳壳、白术、僵蚕。2．米炒:党参。3．土炒:山药、白芍。4．砂烫:马钱子、穿山甲.狗脊。5．蛤粉烫:阿胶。6．滑石粉：水蛭四、实验内容（一）实验原理、使用概念：1、加辅料炒法的概念、操作注意2、辅料的作用、炮制作用（二）实验方法

2、1.麸炒：先将麸皮撒于热锅内，用中火加热，至冒烟时投入净药，迅速翻炒至所需程度，取出。筛去麸皮，放凉。药物：麸皮=100：101.1枳壳麸炒至枳壳表面淡黄色时。成品性状：本品表淡黄色，偶有焦斑，质脆，气香，味较弱420-490°C，20-50s1.2白术麸炒至表面焦黄色，溢出焦香气。成品性状本品表面焦黄色或黄棕色，偶见焦斑，有焦香气。（土炒白术）1.3僵蚕麸炒至表面黄色。成品性状：本品表面呈淡黄色,偶有焦黄斑。腥气较微弱。2.米炒党参将大米置热锅内，用中火加热，至大米冒烟时，倒入党参片，翻炒至党参呈黄色时，取出。筛去米、放凉。党参片每100kg，用大米

3、20kg。成品性状：本品表面呈黄色，微有褐色斑点，具香气。(蜜炙党参)3.土炒3.1山药先将土粉置热锅内，用中火加热，至土粉轻松灵活状态时，倒入山药片，不断翻炒，至山药挂土粉，取出。筛去土，放凉。山药每100kg，用伏龙肝30kg。成品性状：本品表面，呈土黄色，粘有土粉，略具焦香气。（麸炒山药）3.1白芍先将土粉置热锅内，用中火加热，至土粉轻松灵活状态时，倒入白芍片，至挂土粉，微显焦黄色取出。筛去土，放凉。山药每100kg，用伏龙肝20kg。成品性状：本品表面，呈土黄色，粘有土粉，略具焦土气。（酒白芍、炒白芍、醋白芍）4.砂烫4.1．马钱子先将砂置锅内

4、，武火加热，砂炒至灵活状态时，投入大小一致的马钱子，炒至鼓起，外表呈棕褐色，内部红褐色，并起小泡取出，筛去砂，放凉。成品性状：砂烫马钱子中间略鼓，表面棕褐色，断面红褐色，中间有裂隙，质坚脆，无臭，味苦。（油炸）4.2．穿山甲A.炮山甲先将砂置锅内，武火加热，砂炒至灵活状态时，投入大小一致的穿山甲，炒至发泡.鼓起.卷曲，呈金黄色，筛去砂，放凉。B.醋山甲筛去砂,趁热投入醋中,略浸,捞出,晒干30%成品性状：砂烫穿山甲全体膨胀呈卷曲状,金黄色,质地酥脆,易碎,气微腥,味微咸.醋山甲有醋气4.3．狗脊将净砂置热锅内，用武火加热，至滑利容易翻动时，倒入狗脊片，

5、不断翻炒，至鼓起，鳞片呈焦褐色时，取出，筛去砂子。放凉，除去残存绒毛。成品性状：稍鼓起，质松脆，表面棕褐色，无绒毛，质脆。（[酒]蒸狗脊）5.蛤粉烫阿胶先将胶块烘软，切成1cm3小胶丁备用。先将蛤粉置热锅内，用中火加热至灵活状态，放入阿胶丁，不断翻埋，烫至阿胶丁鼓起呈圆球形，内无“溏心”，筛去辅料，放凉。阿胶每100kｇ，用蛤粉30-50kｇ。成品性状：本品呈类圆球形，表面灰白色至灰褐色，内部呈蜂窝状，气微香，味微甘。145-160°C，3-5min6．滑石粉水蛭先将滑石粉置热锅内，用中火加热至灵活状态，放入水蛭段（10-15mm），不断翻埋，烫至微鼓

6、起，呈黄棕色，筛去辅料，放凉。每100kｇ水蛭，用滑石粉40kｇ。成品性状：本品为不规则小段，长10-15mm，炒后呈淡黄色或黄棕色，微鼓起，质酥脆，易碎。气微腥，味咸苦。五、注意事项(1)需加辅料炒制的药材应为干燥品，且大小分档并经过净选加工处理。(2)麸炒药物火力可稍大，撒入麸皮应立即冒烟，随即投入药物，借麸皮之烟熏使药物变色，但火力过大，则麸皮迅速焦黑，不产生浓烟而达不到麸炒的目的。(3)米炒火力不宜过大，温度过高会使药材烫焦，影响质量。(4)阿胶颗粒一般在10mm3左右为宜，大了不易透心，会成“溏心”，过小易被烫焦，二者均影响质量。(5)土炒必

7、须先将土粉加热呈灵活状态时加入药物，如果温度过低，则药物挂不上土，颜色也不易改变；温度过高，使药物焦化。(6)土、砂、滑石粉炒时，投药前辅料都应先加热至灵活状态，特别是第一次用于炒药时尤应如此。(7)回收辅料砂、土、蛤粉。六、实验结果七、实验讨论八、思考题(1)实验药物加入固体辅料炮制的目的是什么?(2)烫制药物为什么要掌握适当的温度，过高过低对药物有何影响?(3)砂烫与土炒有什么区别?