公众营养与人群营养

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1、公众营养与人群营养营养卫生与健康《中国居民膳食指南》主题：——平衡膳食、——合理营养、——促进健康《中国居民膳食指南》至于如何定量的分配自己每天的饮食和营养，可以参考中国营养学会与中国预防医学科学院共同制定的《中国居民膳食指南》，这一《指南》是针对我国居民的营养需要及膳食中存在的主要缺陷而制定的，具有普遍指导意义。其中包括八条标准：《中国居民膳食指南》一、食物多样、谷类为主二、多吃蔬菜、水果和薯类三、常吃奶类、豆类或其制品四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉。少吃肥肉和荤油五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重六、吃清

2、淡少盐的膳食七、如饮酒应限量八、吃清洁卫生、不变质的食物中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南和结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中操作实行。  平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量,特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况，这是不可缺的。应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。中国居民平衡膳食宝塔一、 

3、平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类，宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。总原则为膳食中应有充分营养，食物要多样化，以植物性食物为主，占2/3以上，包括蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。谷类食物位居底层，每人每天应吃300-500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400-500克和100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶

4、类及奶制品100克和豆类及豆制品50克第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。中国居民平衡膳食宝塔宝塔没有建议食糖的摄入量。因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多，少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。食盐和饮酒的问题在《中国居民膳食指南》中已有说明。    二、 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重    各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。美国《2005年

5、膳食指南》2005年1月12日，美国健康与人类服务部（HealthandHumanServices，HHS）部长TommyG.Thompson和农业部部长AnnM.Veneman宣布发行《2005年美国人膳食指南》（DietaryGuidelinesforAmericans2005），即联邦政府关于通过营养和身体活动促进健康和减少慢性病风险的基于科学的建议。第六版的美国人膳食指南，更强调减少卡路里的摄入和增加身体活动（physicalactivity）。HHS和农业部的这个联合项目，是联邦法律所要求的最近的5年审

6、查（five-yearreviews）。它是联邦食品计划和营养教育计划的基础，并且是布什总统的《更健康美国计划》（HealthierUSInitiative）的营养和健身支柱。美国《2005年膳食指南》食用健康的营养平衡的食品，始终是膳食指南的一个中心，但是平衡的营养对于健康还是不够的。总热量也要计算在内，特别是因为更多的美国人体重正在增加。因为几乎三分之二的美国人超重或者肥胖，并且超过一半的美国人身体活动太少，这《2005年膳食指南》着重强调卡路里控制和身体活动。该报告确定了41种关键性建议，其中23种用于普通

7、公众，18种用于特殊人群。它们归入9个概括性专题（generaltopics）：●在卡路里需要范围内的适当的营养素●体重管理●身体活动●鼓励的食品类别●脂肪●碳水化合物●钠和钾●酒精饮料●食品安全美国的膳食指南保持健康体重；每日有体力活动；按“金字塔”指南选择食物；每日选择多种谷类，尤其是全谷物；保证食物安全；选择低饱和脂肪、低胆固醇而总脂肪适度的膳食；选择饮料与食物使糖摄入量适度；选择与制备少盐食物；如饮酒精饮料，宜适量。十大营养食物美国《时代周刊》专辑介绍了十大最佳营养食品：一、绿茶（greentea）-防治

8、各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等。-预防心脏病-用来漱口可防治蛀牙十大营养食物二、三文鱼（salmon）含有omega-3s脂肪酸-可防治血管阻塞-预防脑部老化例如老人痴呆症-降低胆固醇三、菠菜（spinach）-含大量铁质及叶酸-可防治血管疾病及心脏病-保护视力-热量低十大营养食物四、西兰花(broccoli)-含丰富胡萝卜及维他命c-减少罹患各类癌症的机会，如