植酸酶超量添加理论和应用效果_乔伟

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1、2016年第37卷第12期总第513期SILIAOGONGYE·本栏目由北京盛拓达生物技术有限公司协办·植酸酶超量添加理论和应用效果1，2■乔伟（1.中国农业科学院饲料研究所，北京100081；2.北京盛拓达生物技术有限公司，北京100085）摘要：植酸是饲料中常见的抗营养因子，影响矿物元素、蛋白质、淀粉和脂肪等养分的吸收作用。超量添加植酸酶（4倍甚至更多）可以将植酸充分降解，获得更好的动物生产性能。不同厂家植酸酶的抗逆性差异巨大，实际生产中需要选择耐热活胃的植酸酶，以保证实际生产中植酸酶效果的稳定。关键词：植酸；植酸酶；超量添加；耐热性；活胃性doi:10.13

2、302/j.cnki.fi.2016.12.014中图分类号：Q55文献标识码：A文章编号：1001-991X（2016）12-0059-03ThenewtheoryandapplicationofsuperdosingphytaseQiaoWeiAbstract：Phytateisacommonfeedanti-nutritionalfactor,whichcanaffecttheabsorptionandun⁃tilizationofminerals,proteins,starch,fatandothernutrients.Superdosingphytase

3、(4-foldormore)canfullydegradethephyticacid,andobtainbetteranimalperformance.Thedifferencesofphytaseresis⁃tancebetweendifferentmanufacturersareveryhuge.Inordertogetstableanimalperformance,weshouldselectheatstableandstomachsurvivalphytaseintheactualproduction.Keywords：phytate；phytase；su

4、perdosing；heatstable；stomachsurvival植酸酶是饲料行业使用的第一个酶，也是当前是种子的必要组成成分，种子在成熟期会迅速积累。应用最广泛最成功的酶，从20世纪90年代初至今，植酸是种子休眠发芽重要的养分之一，为种子萌发提已经在80%的饲料中，几乎被当作常规原料来添供磷源。植酸有六个磷酸基团，其中的氧原子能提供加。日粮中添加植酸酶，除了能节约钙磷资源，降低大量空轨道，而钙、镁、铁、锌、铜、锰等矿物元素带孤磷排放对环境的污染，还能提高蛋白质、氨基酸、能对电子，孤对电子能与空轨道紧密结合，因此植酸对量、矿物质的利用率。20多年前的添加方式

5、是5000矿物元素具有很强的螯合力（见图1）。同时，植酸也单位植酸酶大约添加100g/t，而现在这一方式仍被对日粮中的蛋白质、氨基酸、淀粉和脂肪的消化吸收广泛采用。但最近几年来的研究和实际生产效果表有负面作用。在酸性条件下，植酸能够抑制胃肠道内明，超量添加（4倍甚至更多倍）植酸酶，具有额外的的胃蛋白酶的活性，能够与蛋白质、氨基酸、淀粉结效应。文章综述了植酸酶的超量添加的理论和实际合，降低养分的吸收和营养价值。植酸可以直接与淀应用效果。粉结合成复合物，或者间接与蛋白质和淀粉结合成植1植酸的抗营养作用酸-蛋白质-淀粉复合物（Rickard等，1997），从而通过植酸，

6、肌醇六磷酸，在植物源性饲料中普遍存在，抑制α-淀粉酶的活性，降低淀粉的利用率（Gracia等，2003）。此外，日粮中高水平钙易与植酸结合成钙-植酸盐，进而与脂肪形成难溶解的金属皂，限制脂肪的作者简介：乔伟，博士，研究方向为动物营养与饲料科学。利用，特别是对饱和脂肪酸的利用（Leeson，1993；收稿日期：2016-05-23Ravinran等，2000）。59盛拓达技术2016年第37卷第12期总第513期的含量，而没有列出植酸的含量，更没有列出原料中植酸的摩尔数量。植酸分子量660，含磷28.2%，因此可以从植酸磷的含量反推计算植酸的含量，100/28.2=

7、3.55，即植酸含量为磷含量的3.55倍，每吨饲料中植酸摩尔数=植酸含量×10×1000/660。通过计算，常见饲料原料中植酸含量和摩尔数见表1。植酸（肌醇六图1植酸的抗营养作用磷酸IP6）为6元环，每个环可以结合一个矿物元素，在酸性条件下，尤其是在胃中pH值2.5左右时，因此1摩尔植酸可以结合6摩尔矿物元素。常见玉植酸的抗营养作用最强，能与钙、锌、铜、钴、锰、铁和米-豆粕型配方中植酸摩尔数为15mol左右，因此可镁等金属离子形成复合物；在小肠和中性pH值条件以大约结合90mol的矿物元素。而通常添加的无机下，此类复合物以沉淀的形式存在，导致钙和微量元微量元素的量

8、仅1mol