餐饮管理知识 练习题与参考答案

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1、袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅肃肁莇袄螃芇芃袃袅肀蚁袂肈莅薇袁膀膈蒃袀袀莃荿衿羂膆蚈衿肄莂薄羈膇膄蒀羇袆莀莆薃罿膃莂薃膁蒈蚁薂袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅肃肁莇袄螃芇芃袃袅肀蚁袂肈莅薇袁膀膈蒃袀袀莃荿衿羂膆蚈衿肄莂薄羈膇膄蒀羇袆莀莆薃罿膃莂薃膁蒈蚁薂袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅

2、羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅肃肁莇袄螃芇芃袃袅肀蚁袂肈莅薇袁膀膈蒃袀袀莃荿衿羂膆蚈衿肄莂薄羈膇膄蒀羇袆莀莆薃罿膃莂薃膁蒈蚁薂袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅肃肁莇袄螃芇芃袃袅肀蚁袂肈莅薇袁膀膈蒃袀袀莃荿衿羂膆蚈衿肄莂薄羈膇膄蒀羇袆莀莆薃罿膃莂薃膁蒈蚁薂袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈

3、肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅肃肁莇袄螃芇芃袃袅肀蚁袂肈莅薇袁膀膈蒃袀袀莃荿衿羂膆蚈衿肄莂薄羈膇膄蒀羇袆莀莆薃罿膃莂薃膁蒈蚁薂袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅肃肁莇袄螃芇芃袃袅肀蚁袂肈莅薇袁膀膈蒃袀袀莃荿衿羂膆蚈衿肄莂薄羈膇膄蒀羇袆莀莆薃罿膃莂薃膁蒈蚁薂袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅肃肁莇袄螃芇芃袃袅肀蚁袂肈莅薇袁

4、膀膈蒃袀袀莃荿衿羂膆蚈衿肄莂薄羈膇膄蒀羇袆莀莆薃罿膃莂薃膁蒈蚁薂袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅肃肁莇袄螃芇芃袃袅肀蚁袂肈莅薇袁膀膈蒃袀袀莃荿衿羂膆蚈衿肄莂薄羈膇膄蒀羇袆莀莆薃罿膃莂薃膁蒈蚁薂袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅肃肁莇袄螃芇芃袃袅肀蚁袂肈莅薇袁膀膈蒃袀袀莃荿衿羂膆蚈衿肄莂薄羈膇膄蒀羇袆莀莆薃罿膃莂薃膁蒈蚁薂

5、袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅肃肁莇袄螃芇芃袃袅肀蚁袂肈莅薇袁膀膈蒃袀袀莃荿衿羂膆蚈衿肄莂薄羈膇膄蒀羇袆莀莆薃罿膃莂薃膁蒈蚁薂袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅肃肁莇袄螃芇芃袃袅肀蚁袂肈莅薇袁膀膈蒃袀袀莃荿衿羂膆蚈衿肄莂薄羈膇膄蒀羇袆莀莆薃罿膃莂薃膁蒈蚁薂袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅

6、羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅肃肁莇袄螃芇芃袃袅肀蚁袂肈莅薇袁膀膈蒃袀袀莃荿衿羂膆蚈衿肄莂薄羈膇膄蒀羇袆莀莆薃罿膃莂薃膁蒈蚁薂袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅肃肁莇袄螃芇芃袃袅肀蚁袂肈莅薇袁膀膈蒃袀袀莃荿衿羂膆蚈衿肄莂薄羈膇膄蒀羇袆莀莆薃罿膃莂薃膁蒈蚁薂袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈

7、肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅肃肁莇袄螃芇芃袃袅肀蚁袂肈莅薇袁膀膈蒃袀袀莃荿衿羂膆蚈衿肄莂薄羈膇膄蒀羇袆莀莆薃罿膃莂薃膁蒈蚁薂袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅肃肁莇袄螃芇芃袃袅肀蚁袂肈莅薇袁膀膈蒃袀袀莃荿衿羂膆蚈衿肄莂薄羈膇膄蒀羇袆莀莆薃罿膃莂薃膁蒈蚁薂袁芁薆薁羃蒆蒂薀肅艿莈蕿膈肂蚇蚈袇芈薃蚇罿肀葿蚇膂芆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀蚄肆膇薆蚃膈莂蒂蚂袈膅莈螁羀莁芄螁肃膄薂螀螂荿薈蝿羅节蒄螈肇蒇莀螇腿芀虿螆衿肃薅螅羁芈蒁袅