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时间:2019-07-15
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1、丝瓜豆腐汤烹制材料(三人份)材料:水豆腐(1盒)、丝瓜(2条,562克)、蟹柳(6条)、浓汤宝(32克)、枸杞(5克)、姜(3片)调料:生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/4汤匙)做法:1、丝瓜去皮切成条状;枸杞用冷水浸泡;水豆腐横切一刀,再切成条状;姜切成丝;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。2、烧开锅内的水,洒入1汤匙盐,分别放入丝瓜、蟹柳汆烫一下,捞起沥干水待用。3、锅内注入4碗清水烧开,放入少许姜丝和浓汤宝搅匀,加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙白糖煮沸。4、倒入枸杞、丝瓜、豆腐和蟹柳轻轻搅匀,以大火煮至沸
2、腾。5、倒入生粉水勾芡,淋上1/4汤匙香油,即可出锅。厨娘小贴士:1、丝瓜飞水时间要短,下锅煮时不可加盖和久煮,否则丝瓜极易变黄,影响外观。2、要选鸡汤味的浓汤宝做成高汤,因为丝瓜口感清淡,和鸡汤同煮可增加其鲜甜之味。3、水豆腐切时要心细手巧,下锅后要用勺子从锅底轻轻搅动,以免将豆腐搅得碎烂。4、丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油或豆瓣酱等味重酱料调味,以免抢味。5、丝瓜味甘、性凉,具有消热化痰,凉血解毒,解暑除烦,通经活络、祛风的功效,不过体虚内寒、腹泻者则不宜多食。更多美味菜谱清单(ctrl+鼠标左键)·[猪蹄菜谱]红烧猪蹄2(1)2012-11-181:27:10·[
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