蛋挞果挞配方

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1、葡式蛋挞食材明细：牛奶100g、淡奶油100g、细砂糖30g、炼乳30g、蛋黄2个、吉士粉5g制作步骤：1. 准备好材料2. 分开蛋黄蛋清3. 将牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖、吉士粉筛入奶锅小火加热至糖溶化。4. 筛入低筋面粉搅拌均匀5. 略凉后倒入蛋黄，搅拌均匀6. 将蛋挞水倒入蛋挞皮中，蛋挞皮中或不放或放少量黄桃7. 上下火200度20分钟，下层烘烤，最后十分钟随时观察防止烤糊8. 周边会有嘿嘿的焦糖出来很香哦9. 美味蛋挞就出炉咯快来咬一口吧港式蛋挞食材明细（约15个量）蛋挞皮：无盐黄油90g、低筋面粉170g、蛋液12g、糖粉40g、淡奶油5g蛋挞液：蛋液160g、动物性淡奶油30g、细

2、砂糖60g、牛奶220g制作步骤1. 准备所需材料。2. 打蛋盆内放入黄油、糖粉。3. 用打蛋器搅拌至颜色变浅。4. 加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合5. 加入淡奶油，继续搅拌至融合。6. 筛入面粉。7. 拌匀成面团，盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏一小时。8. 冷藏面团的时候制作蛋挞液。将蛋挞液的所有材料混合搅拌均匀。9. 把面团分成约15个小剂子。10. 用手压扁，放在塔模内，用手指轻轻按压，使塔皮铺满模具，注意要厚薄均匀。11. 将蛋液八分满倒在塔皮内，放在烤箱中层，220度烘烤约15分钟至边缘棕色即可。新鲜水果奶油挞挞派皮原料：无盐动物黄油125克、鸡蛋一个、糖粉100克、杏仁粉20克、低筋面

3、粉250克、盐3克。做法：1、将室温软化的黄油打软(图1)，分次加入过筛的糖粉(图2)搅拌至乳白色(图3)，再加入鸡蛋(图4)搅匀(图5)；2、在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉(图6)，揉搓成面团(图7)；3、将揉好的面团压平用保鲜膜包好，放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上；4、30分钟后将面团取出分成小块，擀成3厘米左右的面片(图8)每个皮要稍微厚一点；5、将面片放到模具中，并在上面用叉子差几个孔(图9)；烤箱预热180度烤18分钟左右皮上色即可。打发奶油原料：鲜奶油100克、白砂糖30克、香草粉1克、朗姆酒1瓶盖。做法：1、鲜奶油从冰箱里取出，我觉得凉凉的奶油更容易打发。放入一半糖，

4、开始打发搅拌，奶油会变得越来越稠。2、五成发后，放入另一半糖和少量香草精，倒入少量朗姆酒，继续打发，待奶油有明显的花纹即可。3、将打发的奶油放入裱花袋挤到小挞派上，放上水果装饰一下就完工喽。