食品毒理学试题(5)

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1、一、名词解释（每题3分，共15分）1、反应2、拮抗作用3、MLD4、ADI5、肝肠循环二、填空（每空1分，共15分）1.LD50越小，表明化合物毒性越______。2.按照化学物毒作用的特点常分为__与_、局部作用与全身作用以及可逆作用与不可逆作用。3.肾脏是外来化合物重要的排泄器官，其主要排泄机理分别为_、和_等三种形式。4.动物最常用的染毒途径有经_、、:及__等途径。5.一般大、小鼠每组不少于__只，家兔每组不少于_只，犬等大动物每组不少于___只。第6页6.实验动物分组应严格按照________的原则进行。7.发育毒性作用主要表现为______作用。三、判断题（每

2、个1分，共10分，在正确的题号括号内打上√，错误的题号括号内打上×）（）1、效应指化学毒物与机体接触后引起的生物学改变。（）2、反应指化学物质引起的出现质效应的个体数量在群体中所占的比例。（）3、食品中的危害物一般引起的是局部作用。（）4、毒物的主动转运是指透过生物膜由高浓度向低浓度处转移的过程。（）5、通常，肥胖的人脂溶性物质中毒后症状较脂肪较少的人严重。（）6、外来化合物质进入肝脏是通过毛细血管而不是血窦。（）7、菲本身无致癌性，但有致癌性的稠环芳烃均有菲的结构。（）8、芳香族化合物中引入羟基后极性增高而毒性也随之降低。（）9、蓄积性的大小常根据蓄积系数K值来分级，K

3、值越小，表明蓄积性越大。（）10、一般，致畸试验仅选雄性动物，精子畸变试验可选雌性动物。四、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在下表格中。错选、多选或未选均无分。题号1234567891011121314151、LD0指的是_______。A.慢性阈剂量B.观察到有害作用的最低剂量C.最大耐受量D.最大无作用剂量2、绝对致死剂量是_______。A.化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最低剂量B.化学毒物引起受试对象大部分死亡所需的最低剂量C.化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量D.化

4、学毒物引起受试对象一半死亡所需的最高剂量3、评价毒物急性毒性大小最重要的参数是_____。A．LD100B．LD50C．LD01D．LD04、化学毒物与机体毒作用的剂量-反应（效应）关系最常见的曲线形式是______。A．直线型曲线B．抛物线型曲线C．对称S状曲线D．非对称S状曲线5、S-曲线的特点是______。A．曲线开始平缓，中间陡峭，最后又趋平缓第6页B．曲线开始平缓，中间平缓，最后陡峭C．曲线开始陡峭，中间平缓，最后仍平缓D．曲线开始陡峭，中间陡峭，最后平缓6、能沿浓度梯度扩散，需要载体参加但不消耗能量的转运方式称为_____。A.简单扩散B.主动转运C.易化扩

5、散D.滤过7、化学毒物在体内生物转化的最主要器官是_____。A.肝B.肾C.肺D.小肠8、能沿浓度梯度扩散，需要载体参加但不消耗能量的转运方式称为_____。A.简单扩散B.主动转运C.易化扩散D.滤过9、化学毒物在体内生物转化的最主要器官是_____。A.肝B.肾C.肺D.小肠10、下述______描述是错误的。A.解毒作用是机体防御功能的重要组成部分B.动物的种属、年龄、性别、营养状态及遗传特性，对生物转化的性质与强度均有重大影响。C.经过体内的生物转化，所有化学毒物的毒性均降低D.前致癌物可通过生物转化后变成终致癌物11、化学毒物在胃肠道吸收的主要方式为_____

6、。A.简单扩散B.主动转运C.易化扩散D.胞吞12、下列哪些形式不属于基因突变_____。A．颠换B．倒位(染色体畸变)C．移码突变D．大段损伤13、碱基置换的后果是出现______。A．同义密码B．错义密码C．终止密码D．以上都对14、确证的人类致癌物必须有______。A.人类流行病学及动物致癌实验方面充分的证据B．经动物实验及流行病学调查研究，并有一定的线索C．充分流行病学调查研究的结果D．已建立了动物模型15、下述______过程不是致癌作用的三个阶段：A．突变B．引发C．促进D．进展第6页五、简答题1、试述食品被污染的主要途径有哪些？2、外来化合物对机体产生的损

7、害作用具有哪些特点？3、化学物质的一般毒性作用机制有哪些？4、急性毒性试验观察的内容有哪些？第6页5、亚慢性毒性试验剂量设计的原则是什么？六、论述题试述影响外来化合物生物转化的因素。第6页第6页