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时间:2019-07-17
《食品毒理学试题(3)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、一、名词解释:(每题2分,共计10分)1、靶器官2、基因突变3、阈剂量4、危险性5、II相反应二、填空(每空1分,共10分)1、黄曲霉毒素的急性毒性是慢性毒性有。2、T-2毒素的主要危害是。3、玉米赤霉烯酮主要来源于菌,其主要危害是。4、霉变甘蔗中毒的主要有毒物质是。5、氯丙醇对人的主要危害是。6、食品中丙烯酰胺的来源于。7、慢性镉中毒的主要临床症状是。8、慢性汞中毒的主要临床症状是。第5页三、判断题(每个1分,共计10分)()1、链霉素可以引起前庭神经损害,导致眩晕。()2、与成人相比慢性铅中毒对婴幼儿的危害更大一些。()3、幼鼠对黄曲霉毒素十分敏感,因此可以用鼠单位来评价其毒性的大小
2、。()4、腌制食品中的最主要危害来自于食盐,它可以导致高血压。()5、慢性砷中毒主要表现在神经系统系统上,出现运动失调、意识丧失。()6、玉米赤霉烯酮主要引起肝功能和遗传毒性。()7、绿皮马铃薯中的生物碱主要是龙葵毒素。()8、十字花科植物中的异硫酸氰酯是致甲状腺肿物质。()9、N-亚硝胺急性中毒可以引起人体皮肤损伤、导致氯痤疮。()10、河豚毒素包括坏死毒素和呕吐毒素。四、简答题1、毒物是怎样被排泄出体外的?答:2、生物转化的Ⅰ相反应主要包括哪几个反应?你能写出相应的反应方程式吗?6分答:第5页3、影响毒物毒性的环境因素有哪些?答:4、急性毒性的实验目的是什么?答:5、如何对慢性毒性实
3、验的结果进行评价?答:6、化学毒物的致突变类型有哪些?答:7、抗生素残留对人造成的主要危害有哪些?答:第5页8、食品中的植物性毒素主要有哪些?答:五、综合题1、食品中的多环芳烃的来源与主要毒性作用有哪些?答:2、蘑菇毒素主要有哪些?对机体造成的损害是如何发生的?第5页答:第5页
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