服务员晋级评定标准

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1、服务员晋级评定考核标准一、服务员分级标准：A级：服务员 B级：服务员C级：服务员D级：见习服务员 二、服务员的薪资待遇、工作职责据各门店的编制预算制定。三、服务员晋级标准如下： A级服务员 1、熟练操作中餐宴会、零点的整个流程，包括餐前准备、摆台标准、场景布置。2、精通菜肴、酒水知识。 3、熟练中餐六大基本技能（摆台、叠花、上菜、分菜、斟酒、托盘）并以最快速度干净、利落、准确圆满完成。4、以公司的服务标准前提下，有一套个性化的服务体系，为顾客所喜爱。5、时刻以“服务标兵”来约束自己，成为新员工学习的榜样。6、了解所在区域员工一天动态，可积极主动代替班（组）主持班前会议。7、服务技能技巧要娴熟

2、、轻快、摆台，收台（15分钟）动作规范、迅速。8、能处理顾客的投诉、做到沉着、冷静、思路清晰。9、仪容、仪表形象佳，符合饭店规范标准，礼节礼貌专业、规范。 10、能把自己所长、技能技巧方面的知识传授给新人，有良好的口头表达能力和文笔。 11、同事间关系融洽、团结友好、互助互进，有较强的集体荣誉感。12、了解饭店概况、规章制度、奖罚条例、最新动态及顾客的消费心理。 13、能独立排菜（要求：颜色、形状、荤素、风俗习惯、消费金额、喜好）。14、工作表现突出，有良好的交际能力，素质高、随机应变能力强。15、考勤优秀（无迟到、早退、旷工）。 16、每月被顾客投诉一次，由A级降到B级。B级服务员1、熟悉

3、酒店环境、地理位置。 2、掌握餐前、餐中、餐后整个服务流程。3、中餐服务的六大基本技能规范。 4、对酒店新菜、特色菜了解其制作过程及特色，熟悉酒水知识。5、餐中服务按照规范动作及要求勤换骨碟、烟缸。6、所负责区域卫生符合饭店卫生标准。 7、微笑服务顾客，保持乐观心态，工作有激情、热情。。8、努力提高自身服务技能，摆台、收台讲究质量与效率。9、能独立服务一至三桌顾客。 10、恰当运用“请”手势，规范的礼貌用语。 11、熟悉迎宾、点菜、服务员、传菜员、收银员的工作流程。12、仪容仪表符合饭店规范标准。 13、同事间关系融洽、团结友好、互助互进，有较强的集体荣誉感。14、考勤合格（每月迟到不超过1

4、0分钟，请假不超过壹天，无旷工） C级服务员 1、热爱自已的本职工作，微笑服务每一位顾客。2、中餐六大基本技能动作规范、娴熟、漂亮。3、摆台、收台动作规范、迅速。4、了解中餐宴会及零点的整个服务流程。 5、熟识酒店菜肴的配料、烹饪、制作过程，熟悉酒店特色菜、新菜的制作、优点及特色之处。 6、细节服务到位，顾客走时台面不零乱、洁净。 7、餐中服务热情、周到、主动，做到细节服务恰到好处，有针对性的服务特殊客人。 8、仪容仪表符合饭店规范标准，礼节礼貌规范、专业。 9、时刻严格要求自己，起模范带头作用，树立在新员工心中的优秀师傅形象。 10、能协助她人点菜，熟悉菜肴搭配。 11、同事间关系融洽、团

5、结友好、互助互进，有较强的集体荣誉感。12、考勤良好。（每月迟到不超过一次，请假不超过一天，无旷工）13、每月投诉二次降为D级员工工资。 D见习服务员 1、五天之内熟悉饭店环境、布局及客容量。2、仪容仪表符合饭店标准。 3、能按饭店标准摆台、收台。 4、熟悉饭店茶水、酒水、菜肴的品种及特色系列。5、熟悉中餐服务六大基本技能，努力提高及加强。6、会使用规范的礼貌用语。7、了解零点的整个服务流程。8、了解饭店奖罚制度。9、按正常的作息时间上下班。 四、本标准由各门店经理安排试行。