生命活动的主要承担者——蛋白质1

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1、复习回顾1、说出最基本元素、基本元素、主要元素、大量元素和微量元素的名称2、说出细胞干重与鲜重中含量排在前四位的元素3、说出细胞中化合物的分类4、写出检测还原糖、脂肪和蛋白质所用的试剂名称，并说明各试剂的使用方法大头娃娃由于婴儿长期吃蛋白质含量极低的劣质奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。三聚氰胺第二节生命活动的主要承担者——蛋白质本节目标：1、书写氨基酸的结构通式、说出氨基酸的结构特点2、书写氨基酸脱水缩合形成多肽的反应式。3、解释蛋白质结构多样性的原因4、蛋白质承担着哪些功能？甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHOCH

2、3丙氨酸HH2N－C－C－OHHOH2N－C－C－OHHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）1.蛋白质的基本组成单位：一、氨基酸及其种类H原子氨基酸CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团氨基酸分子结构通式：C、H、O、N为基本元素，有的还含有S、Fe（1）每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。（2）这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）。R基不同，氨基酸种类不同。2、氨基酸的结构特点3、氨基酸的分类必需氨基酸（成人8种，婴儿9种）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（组氨酸

3、）非必需氨基酸甲携来一本亮色书练习2、丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.3，4B.4，3C.3，2D.4，4C2H4O2N——C二、蛋白质的结构及其多样性丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.3，4B.4，3C.3，2D.4，41、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构折叠盘曲成空间结构CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH2、氨基酸的结合方式：脱水缩合CHR1NH2COCHCOOHR2

4、HNH2O二肽肽键氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2OA、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中脱去的水分子数＝＝肽键数氨基酸总数－1氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nn－1n－16551C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？D、n个氨基酸形成

5、m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nmn－mn－m小结：在m条肽链中脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸－肽链的条数6625454肽链1:肽链2:E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有个氨基，至少含有个羧基mm缬氨酸CHCH3CH3H2N—C—C—OHHOH2N—C—C—OHHOH甘氨酸1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是、。2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是

6、。你是如何计算出来的？3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝。75117174a·n-18(n-m)氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排列序列不同肽链盘曲折叠形成的空间结构不同蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多样性每组代表两条肽链，三角形和圆形代表氨基酸，短线代表肽键1、是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、等2、具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。3、有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白）4、有些蛋白质具有信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素

7、等5、有些蛋白质有免疫功能。（抗体）三、蛋白质功能蛋白质基本单位：蛋白质的分子结构氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约20种结构通式：NH2CCOOHRH蛋白质结构多样性课堂小结例题：1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸分子中，碳原子和氧原子数分别是A.4、4；B.5、4；C.4、5；D.5、5（B）2.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是A.110、110；B.109、109；C.9、9；D.1、1（D）甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的