《饮食养生》PPT课件

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1、饮食物养生食物养生？----是指利用食药进行养生防病治病，或通过食疗促进病体康复。其养生特点是“有病治病，无病强身”，对人体无毒副作用。----利用食物或药物(谷肉果菜中药材)各种性味方面的偏颇特性，针对性地用于某些不同体质或病证的治疗或辅助治疗，来调整机体阴阳平衡。名医张锡纯在《医学衷中参西录》中所说“食疗病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。因此食物疗法适应范围较广泛、安全，主要针对是大多数健康与亚健康人群，其次才是患者，以此作

2、为‘药物’或其他防治措施的辅助手段。“安身之本,必资于食”食-----是健康的基础,营养素的重要来源。食疗的益处WHO<维多利亚宣言>健康---四大基石1.合理膳食2.适量运动3.戒烟限酒4.心理平衡合理膳食---健康基石之一中国居民营养膳食”金字塔”(五层)国际食品会议定出了６种：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三酸奶；第四骨头汤；第五蘑菇汤；第六豆浆．一．平衡饮食：“饮”绿茶里面含有茶多酚，茶多酚是抗癌的；还含有氟，氟不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑，每天拿绿茶水漱口，就可以保健牙齿．到了老

3、年，你就可以牙齿坚固，不得虫牙；绿茶本身含有茶甘宁，它可以提高血管韧性，使血管不容易爆裂．２．葡萄酒红葡萄酒还有个作用是降血压，降血脂．在所有的饮料里，绿茶是第一的．１．绿茶红葡萄皮上有种东西叫“逆转醇”，它可以抗衰老，是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病．还有它可以帮助防止心脏的突然停搏．每天喝葡萄酒不超过５０－１００毫升，不会喝酒的，可以吃红葡萄不吐葡萄皮，都是一样保健的．３．酸奶（牛奶里含的是乳糖，对乳糖吸收最大的是白种人，在亚洲黄种人中有７０％不吸收乳糖．所以牛奶虽好，但喝得再多，不吸

4、收还是没用－－－牛奶不是不可以喝，喝的时候，适当加点豆浆就好）酸奶是维持细菌平衡的．所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病．4．骨头汤骨头汤里有琬胶．琬胶是延年益寿的6．豆浆蘑菇能提高免疫功能5．蘑菇汤大豆制成的豆浆，里面含的是寡糖，它能被人体１００％吸收．而且豆浆里还含有钾，钙，镁等．钙比牛奶含量多．对我们黄种人来说，最适合的是豆浆．“食”五谷为养五禽为益五菜为充五果为助五层---粮谷和薯类谷---指稻（稻米---粳米、糯米、糙米）、麦（大小麦、荞麦、燕麦）

5、；豆（豆类---黄豆黑豆小豆蚕豆绿豆芸豆）、黍（玉米高梁）薯---马铃薯、红薯、木薯等五谷为养“一日三餐，养生立命”的基础。谷类营养价值：提供能量、碳水化合物、蛋白质、矿物质及B族维生素。谷类营养特点：1.蛋白质：含量一般在8%～16%，受品种、土壤、气候及加工方法影响。2.碳水化合物：主要为淀粉，含量在70%以上。含量稻米＞小麦＞玉米3.脂肪：主要为不饱和脂肪酸，含量较低。主要存在于糊粉层和胚芽。利用：从米糠中提取米糠油、谷维素和谷固醇。１．谷4.矿物质：含量为1.5%～5.5%，

6、主要为磷和钙,以植酸盐形式存在,较难吸收。谷类含有硒,含量小麦﹥稻米﹥玉米5.维生素：膳食中B族维生素重要来源，富含VB1和烟酸。黄玉米、小米含有较多胡萝卜素；小麦胚粉含有丰富VE。玉米富含烟酸，但为结合型，不易吸收。荞麦=三降，降血压，降血脂，降血糖．老玉米==“黄金作物”老玉米里含有大量的卵磷脂，亚油酸，谷物醇，ＶＥ，所以多吃老玉米，可以预防高血压和动肪硬化．荞麦里含有１８％的纤维素，常吃荞麦不会得肠道癌，直肠癌，结肠癌．薯类==白薯，红薯，山药，土豆．“三吸收”－－－吸收水份（不得直肠癌，

7、结肠癌），吸收脂肪，糖类（不得糖尿病），吸收毒素（不发生胃肠道炎症）燕麦==降血脂，降血压．能降甘油三酯如果血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥，燕麦片．使你的血脂降下来．小米==除湿，健脾，镇静，安眠．分类：大豆类（黄豆、黑豆和青豆）其它豆类（豌豆、蚕豆、绿豆、芸豆等）豆类食品是植物性蛋白质的主要来源“大豆行动计划”==一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉。—国家卫生部大豆的营养特点：1.蛋白质：含量30％～40％，超过肉、蛋类食品。大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体氨基酸模式，是优质蛋白。大豆富含赖氨酸，蛋氨

8、酸较少，与谷类蛋白质互补，提高营养价值。2.碳水化合物：含量为25%～30%，一半为膳食纤维，存在于大豆细胞壁中。大豆含有棉籽糖和水苏糖等低聚糖，利于肠道益生菌，会引起腹胀。大豆中的低聚糖和膳食纤维具有润肠通便的作用。3.脂肪：含量15%～20%，其中不饱和脂肪酸高达85%，是天然优质食用油。4.矿物质：矿物质钙、磷、钾、镁及铁、锌、硒含量丰富。5.维生素：富含VB族，以VB1、VB2及叶酸，还有较多胡萝卜素和VE。6.大豆异黄酮：①降低血脂,减少体内脂质的过氧化,抑制LDL的氧化,减少冠心病发