（饮食养生总论）ppt课件

《（饮食养生总论）ppt课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第三章饮食养生总论一、食养基础理论——中医学：中医营养学：中医所谓的“营养”，不是专门分析某种食物所含的某种成分，也不是单纯研究食物的营养价值。中医对食物的选择及应用，具有独特的理论和风格，它必须结合中医的脏象学、经络学，结合人的体质，以及导致病的病因、病理，疾病的症状，并且还要从食物的形、色、气、味对人体的五脏六腑，对致病因素所能起到的作用等各方面，对食物的食用价值进行综合分析，从而分别利用。作为中医基础理论的几个重要学说：阴阳五行说、脏（藏）象学说、经络学说、治则学说。（一）以阴阳五行学说为指导1.饮食

2、分阴阳:《黄帝内经》中的“法于阴阳”:按照自然界的变化规律而起居生活，如“日出而作，日落而息”、随四季的变化而适当增减衣被等。2.饮食治疗的标准——以平为期：保持人体阴阳平衡的状态是养生的根本。（二）以脏象学说为核心脏：指藏于体内的内脏象：指表现于外的生理、病理现象（三）以经络学说为基础经络是饮食经过胃肠消化吸收后的运行通道，是人体营养物质运行的大通道（四）以治则（治疗原则）学说为运用《素问》中说：圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。1.辨证论治：食物有滋阴养颜的，也有辛辣助火的。（举例）2.标本

3、缓急:急则治其标，缓则治其本。二、食物基础理论（一）食物的性味食物的四性（寒、热、温、凉）寒凉：清热、泻火、解毒（阴性）温热：温阳、救逆、散寒（阳性）平性：健脾、开胃、补益身体三、当今饮食健康的发展趋势（一）饮食回归自然野菜野果：蒲公英、荠菜、蕨菜等野味：蚂蚁、蚯蚓、蟒蛇、野猪肉（二）开发绿色食品出自最佳生态环境，带来最强生命活动（三）开发海洋资源（四）大力发展果品深加工（五）当今，人们需要些什么食品低糖食品冷冻食品低盐食品无色素食品天然食品四、食养的基本问题（一）吃水果的学问1.注意水果的最佳可食期2.生

4、吃水果要消毒3.吃水果不能代替蔬菜4.注意不宜空腹吃的水果香蕉：对心血管产生抑制橘子：刺激胃粘膜，使脾胃满闷、嗝酸山楂：增加饥饿感，加重胃疼柿子：易引起“胃柿结石症”荔枝、甘蔗：过量食用，体内会突然渗入过高糖分而发生“高渗性昏迷”5.注意：不宜同食的食物胡萝卜与山楂核桃与白酒橘子与萝卜牛奶与橘子、果汁水果与海味食品6.某些疾病服食水果的宜忌糖尿病患者宜吃菠萝、梨、樱桃、话梅等，忌吃柿子肝炎患者宜吃香蕉、西瓜、柠檬、大枣等，忌多吃苹果肾炎患者宜吃多种果汁、果酱、红枣等，忌吃香蕉胆固醇高的人宜多吃香蕉肠道病患者

5、宜吃石榴、荔枝、苹果等，忌吃生枣高血压患者宜吃香蕉、苹果等哮喘患者宜吃梨和荔枝等患有口腔疾病者宜吃西瓜、忌吃橘子和荔枝菠萝味美须慎食:菠萝蛋白酶是一种蛋白水解酶分解纤维蛋白和血凝聚的作用；菠萝所含５－羟色胺可使血管强烈收缩并使血压升高．冰西瓜伤胃：水分冲淡胃液，引起消化不良；引起咽部不适，咽炎等病症．水果烂了，削去坏的部分也不能吃吃臭豆腐当心中毒：肉毒梭菌猪肝不宜炒的过嫩：去毒；病原菌；寄生虫卵．光吃素食不长寿：营养成分不足7.儿童吃水果要适量8.成人吃水果要适量现在你知道该怎么科学的吃水果了吗？（二）食用

6、蔬菜要科学1.新鲜蔬菜宜多洗2.蔬菜的营养与其颜色有关白色蔬菜：竹笋、茭白、马铃薯黄色蔬菜：南瓜、笋瓜红色蔬菜：西红柿、红辣椒、红萝卜绿色蔬菜:青菜、菠菜、韭菜、油菜绿色〉红色〉黄色〉白色偏寒性，可以清热去火的黄瓜：清热利尿茄子：活血利尿、清热消肿西红柿：清热解毒、生津止渴、凉血活血白萝卜：清热行气化痰此外还有冬瓜、芹菜、莴苣、竹笋等3.注意蔬菜的寒与热辛温偏热，有助于升热散寒的小葱：发散风寒，可治疗风寒感冒大蒜：温胃发气，解毒杀虫，增进血液循环洋葱：与大蒜相似，但多食会腹胀辣椒：温中散寒，增进食欲此外还有

7、香菜、芥菜、韭菜等（三）食物搭配怎样合理哈佛版“饮食金字塔”东方膳食模式以粮为主、粗细搭配荤素搭配、三餐合理我国膳食中比重最大的是粮食和蔬菜，这两类食物中缺少赖氨酸，因此，食物搭配应以弥补赖氨酸不足为主