《餐厅服务礼仪培训》PPT课件

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1、餐厅服务礼仪培训餐厅服务礼仪培训讲师钱明珠拥有5年以上授课经验且在业界有良好的口碑；常年担任大学礼仪讲师，现为职业培训师。餐厅服务礼仪培训课程内容包括餐厅服务人员理念培养、服务礼仪规范、服务技巧、客户沟通技巧及投诉处理等。主讲老师：钱明珠预定热线：餐厅服务礼仪培训课程概要一、服务意识1、服务何来？2、客户体验感知与服务等级划分3、为什么“口碑广告”如此有效？4、客户是如何从一线服务人员那里流失掉的？二、赏心悦目的服务形象“丝袜上的那个小洞很容易引起别人的注意，不是吗？”1、服务形象原则2、女性服务人员形象女性妆面及发型要求夏季套裙与裤装穿着要求首饰佩戴礼仪3、

2、男性服务人员形象男性仪容礼仪衬衫穿着礼仪西装穿着要求三、创造优质服务的个人举止礼仪“有时候，最不起眼、最不经意的行为也会导致关系的解体。细微的面部表情、动作、声调或是外表都能决定你是赢得还是失去客户忠诚。”——PaulR.timm1、服务人员得体的站姿（微笑与眼神训练一同进行）2、迎客鞠躬与致意礼仪3、服务人员优雅的行姿4、服务人员蹲姿礼仪5、服务人员坐姿礼仪6、服务人员的手势礼仪——指示、递接（文件、物品、名片）、介绍、握手、倒水7、服务中的引导礼仪?行走引导?上下楼梯引导?电梯引导?开关门引导四、客户沟通礼仪（一）基本技巧1、规范的称呼礼仪2、服务常用文明

3、用语3、表达技巧避免使用负面语言语言中体现以客为本避免三种忌讳的说话方式——“P式”“J式”与“C式”及时肯定对方综合运用副语言（二）如何应对顾客的不满1、了解客户为什么会不满2、为什么要平息客户的不满3、平息不满的策略认真倾听（及时道歉、适时提问）采取行动、跟踪服务（三）高效电话沟通6大技巧——学会和你的钱袋子通电话1、伴随微笑问候“您好，欢迎致电**客服热钱，有什么可以为您服务的？”“您好，我是***，您现在方便通话吗？”2、保持你的微笑和得体的举止3、控制你的音量和语速4、明确该说与不该说的5、合理使用“呼叫等待”6、重复他的问题7、先结束通话再挂机五、

4、服务人员的情绪管理1、认识情绪2、为何要进行情绪管理3、服务工作中不良情绪是如何产生的？4、如何管理自己的情绪餐厅服务礼仪培训详细内容为保证培训效果，特制定本制度，望大家认真遵守。1、端正学习态度，认真对待培训；2、认真听讲，做好笔记，积极参加互动；3、保持教室卫生，不乱扔纸屑；4、将手机调为震动状态或关闭；培训制度：培训理念1、培训是领导给员工最好的礼物；2、培训是“吃饭”而不是“吃药”；自我测试：下列各题，最左边的数字表示“非常同意”，最右边的数字表示“强烈反对”，中间数字依次表示“有些同意”、“不知道”、“反对”。请按第一反应做出选择。1、我个人的工作技

5、巧比让顾客满意更重要。123452、大家都认为我脾气很好。543213、有些顾客确实刁蛮、非常讨厌。123454、很多时候，我必须让别人知道：我是对的。123455、办事就是应该按部就班。123456、顾客是“舞台的中心人物”。543217、在单位里，老是有人让我生气。123458、心情高兴时，我的态度也会很好。543219、如果受到无理指责，我的态度无法好起来。1234510、让那些刁蛮的顾客哑口无言是一件快乐的事。1234511、我的工作应该引人注目1234512、顾客都认为我是一个乐意帮助别人的人。5432113、我喜欢工作中的新变化。5432114、在

6、见到每一个人时，我都会面带微笑。5432115、顾客不可能永远是对的。1234516、我没办法强迫自己去讨好别人。12345最后得分：第一讲：理念决定行为“理念”是服务的前提“礼仪”是服务的保证一、什么是理念是人们在对客观事物理性认识的基础上所表现出来的一种内心的信念和追求。也称为观念、信念和意识。二、理念的特征1、理念间接地作用于服务质量。理念不直接地表现为服务技能和服务效率。理念对服务质量的作用是通过人的意志作用于人的行为而表现出来的。2、理念具有长期性和持久性。理念一旦形成，在行动上就具有长期性和持久性。只有理念改变后，行为才能改变。3、理念具有自觉性。

7、理念是人的一种观念和信念，具有自觉性和目的性，而不是靠规章、制度来约束的。一旦树立起正确的理念，就会推动我们焕发出极大的积极性和创造性，以自己的行为，创造出更大的物质成果。三、服务人员应树立的理念1、职业理念：职业生涯的规划职业自豪感。不仅要熟练掌握操作技能，还应了解该职业的前途。我们要从服务员做起，确定自己努力的方向和目标，最终成为技术能手、技师和职业管理者，实现自己的价值。有了正确的职业理念，就会根据自己的实际情况，规划自己的职业生涯，确定目标，努力学习业务、苦练技术。2、服务理念：有的员工工作态度非常好，让干啥就干啥，可就是缺乏主动性。说白了“眼里没活

8、，心里没数”。原因在哪里？除了个人素质