中日酒文化对比

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1、げんぶんさくしゃ中日の酒文化の比較原文作者：Eileenはじめににほんちゅうごくちかいちりょうこくこだいこうりゅう日本は，中国の近くに位置している。両国は古代から交流してきた。にほんちゅうごくぎじゅつならどうじゆえ日本は中国から技術を習うのと同時に、中国の文化もならってきた。それが故、るいじてき各方面で，類似的な生活様式や文化を持っている。しかし共通点がある反面，両そういてん国の間には大きな相違点も見受けられる。長年来、日本をよく理解するために、いろいろな面から研究した文章が発表されている。例えば、彭広陸氏の『日本料ほんこう理名の比較』、潘鈞氏の『日本人の漢字観の変化』などの文章がある。本稿

2、では、さけぶんか酒文化の面から日本を研究する試みをした。日本は自分の民族性があるので、自分の文化をもっている。中日酒文化の共通点や違う点を研究して、日本社会をよく理解することに役立ちたい。Ⅰ酒の始まりこうぼきん１２億年前というはるかな昔この地球に、酒を造る酵母菌の先祖があらわれたのに続いてほぼ２０万年前、人間（ホモサピエンス）が出現したが、その頃とうはっこうには、酵母はすでに大きな進化をとげ、糖を発酵してアルコールを造る機能をもはんしょくつようになったと思われる。その酵母が、地上に落ち、果物を自然に繁殖させ、果物を発酵させた。さいばいしゅうかくきちょうその後、人類は作物を栽培し収穫することを

3、おぼえ、その貴重な食べ物と、たく目に見えない酵母を巧みにあやつって、酒をつくりあげた。もちろん、まだ酵母の存在さえしらず、その概念ももたなかった当時の人々は、この発酵という不可解な現象を、すべて「神のなせるわざ」だと考えたに違いない。「古い文明は必ずうるわしい酒を持つ。すぐれた文化のみが、人間の感覚を洗練し、美化し、豊富にすることができるからである」（坂口謹一郎）といわれる通り、世界の民族は、独自の酒とその文化を育ててきた。それが民族間の交流でんぱかいりょうによって各地へ伝播され、時代とともに改良され、進歩してきた。たとえば、メソポタミアで始まったワインは、シュメール人、フェニキア人、ギリシ

4、ア人、ロこくもつかじゅーマ人の手をへて、穀物にはあまり適さないが果樹には良いという自然を背景にヨーロッパ全土に展開し、発展してきた。Ⅱ中日酒文化の共同点じゅがく日本は，中国と非常に近い。両国は古代から交流してきた。また、儒学の影響で、酒文化はいろいろな共同点を持っている。両国の人民は酒が大好きだ。そうそうたんかぎょう酒についての文章もたくさんある。例えば、中国三国時代の曹操の『短歌行』がやまのうえのおくらひんきゅうもんどうかひとふしけんしおある。日本の「万葉集」に書かれた山上憶良の有名な「貧窮問答歌」の一節に「堅塩かすゆざけをとりつづしろひ、糟湯酒うちすすろいて．．．」と、塩をさかなに酒糟を

5、湯でといて飲む庶民の姿が歌われていて、当時すでに貴族たちは「もろみ」を絞った「澄酒（すみざけ）」を飲んでいたことが伺える。さいしめいりょう酒が祭祀に役に立つことは明瞭である。両国とも酒で祭祀をする。酒は神かみささと人間との掛け橋として、神に捧げる。そのほか、両国では、料理を作る時、よく酒を使う。中国では黄酒を使い、みりん日本では味醂を使う。Ⅲ中日酒文化の違う点中日の酒文化は共同点がたくさんある。しかし、あでやかな日本の風土とデリケートな日本人の感性とによって自分の酒文化が育てられ、発達してきた。３．１酒の種類についてしろざけらおちゅう中国の酒は大きくいって白酒と老酒に分かれる。色で分類するの

6、はいかそくぶつてきむしょくとうめいいじょうりゅうしゅにも即物的だが、「白」は白色ではなく無色透明の意で蒸留酒のことだ。有名ごかてえきふんさけなものには「マオタイ酒」（53度）をはじめ「五粮液」（60度）「汾酒」（50きざけじょうぞうしゅ～60度）などがある。黄酒は醸造酒でコハク色から得た名前であろう。これは老じゅくせいしょうこうしゅ酒とも言う。よく熟成したという意味から来たものらしい。なかでも紹興酒（13～どゆうめいきざけ18度）が有名だ。黄酒は地域的には長江以南が多いようだ。日本の酒は大きくいはてざけこうおんたしついなほって清酒と果酒に分かれる。日本は、高温多湿で豊かな四季をもち、稲穂がみ

7、のあまくちからくちるので、米を原料とした清酒が生まれた。清酒の味は主に甘口と辛口の二種類がある。中国は地域が広くて、民族が多いので、酒の味も多種である。３．２飲み方と飲む礼儀について中日の文化や思想が違うので、両国の飲み方や飲む礼儀も違う。中国の宴会には大きく言って三のタブーがある。３．２．１「マイ?ペースで飲んではいけない」というタブーてじゃくはっと手酌などはご法度だ。飲む場合には必ず誰かと乾杯をしなければ