《小麦概况》PPT课件

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1、小麦概况www.themegallery.com含多种氨基酸。淀粉60～80%。蛋白质8～15%。脂肪1.5～2.0%。矿物质1.5～2.0%。小麦营养丰富舒适可口世界1/3以上人口的主食，20%食物热量。人体必需氨基酸，指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。组氨酸（Hlstidine）、精氨酸（Argnine）也列为必需氨基酸总共为10种。“假设来写一两本书”就是甲硫氨酸（Methionine）、色氨酸（Tryptophane）、赖氨酸（Lysine）、缬氨酸（Viline）、异亮氨酸（Isoleucine）、亮氨酸（Leuc

2、ine）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、苏氨酸（Threonine）。一、小麦概述小麦是世界性的重要粮食作物。全世界约有35％~40％的人口以小麦作为主要粮食。小麦是一种适应性广，生育期间自然灾害相对较少，产量比较稳定，并且可以充分利用冬、春季节增加复种，迅速提高单位面积总产量的作物，同时，小麦籽粒含有较多的蛋白质。可作多种主食和副食加工原料，也是一种营养价值高，比较耐储藏的重要商品粮食。1．小麦起源历史小麦起源于亚州南部（伊拉克、伊朗、阿拉伯半岛、高加索、美索不达米亚平原），距今大约6000多年前，欧州地中海沿岸的国家已广泛种植一粒系小麦，5000年前，二粒系小麦又在

3、非洲尼罗河三角州、美索不达拉米亚和欧州一些地区种植，大约在3000多年前才开始种植普通小麦。我国是栽培小麦最古老的国家之一，在四千年前新石器就有小麦种植。推测公元前6世纪以前，黄河和淮河流域，已广泛地种植小麦，到16世纪，小麦在我国的种植才遍及全国，其地位仅次于水稻。小麦的起源和演变小麦进化的历史过程拟斯卑尔脱山羊草野生一粒小麦栽培一粒小麦Ae.speltoidesT.boeoticumT.monococcum(BB)(AA)(AA)AB硬粒小麦T.durum粗山羊草野生二粒小麦栽培二粒小麦圆锥小麦T.turgidumAe.squarrosaT.dicoccoidesT.dico

4、ccum波兰小麦T.polonicum(DD)(AABB)(AABB)东方小麦T.turanicumABD斯卑尔脱小麦T.spelta黑麦普通小麦T.aestivum莫迦小麦T..macha（RR）(AABBDD)瓦维洛夫小麦T.vavilovii普通小麦T.aestivum小黑麦印度矮生小麦T.sphaerococcum（AABBDDRR）1．小麦的主要品种及特征（1）植物学分类：一粒系小麦（染色体数14）；二粒系小麦（染色体数28）；普通系小麦（染色体数42）。一粒系小麦由于产量少，目前极少栽培，二粒系小麦种群，除硬粒小麦因意大利面条的用途广泛栽培外，其他品种只在极地少量栽培

5、。普通系小麦占种植总面积的90%。（一）小麦品种、分类分类依据种类名称胚乳质地粒硬度粒形状粒大小粒颜色容积重蛋白含量面筋性能播种期穗芒角质硬质小麦圆形种大粒小麦白小麦丰满小麦多筋小麦强力小麦春小麦有芒小麦粉质软质小麦长形种小粒小麦红小麦脊细小麦少筋小麦薄力小麦冬小麦无芒小麦2、商品学分类（3）GBl351一1999国家标准《小麦》，根据小麦的皮色、粒质和播种季节将其分为10类：①白色硬质冬小麦，种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，角质率不低于70％的冬小麦。②白色硬质春小麦，种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，角质率不低于70％的春小麦。③白色软质冬小麦，种皮为白色或黄白色的

6、麦粒不低于90％，粉质率不低于70％的冬小麦。④白色软质春小麦，种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，粉质率不低于70％的春小麦。⑤红色硬质冬小麦，种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90％，角质率不低于70％的冬小麦。⑥红色硬质春小麦，种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90％，角质率不低于70％的春小麦。⑦红色软质冬小麦，种皮为深红色成红褐色的麦粒不低于90％，粉质率不低于70％的冬小麦。⑧红色软质春小麦，种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90％，粉质率不低于70％的春小麦。⑨混合小麦，不符合①~⑧各条规定的小麦。⑩其他类型小麦。我国主要种植冬小麦，占小麦种植总面积的80%以上，产量占

7、小麦总产量的85%以上。（一）小麦籽粒的形态、性状小麦麦粒平均长约8mm，重约35mg。小麦子粒的顶端生长着茸毛(称麦毛、下端为麦胚，胚的长度约为子粒长度的1/4~1/3。在有胚的一面称为麦粒的背面，与之相对的一面称为腹面。麦粒的背部隆起呈半圆形，腹面凹陷，有一沟槽称为腹沟．其深度随小麦品种及生长条件的不同而异。腹沟的两侧部分称为颊，两颊不对称。小麦子粒的形状大致可分为长圆形、椭圆形、卵圆形和圆形几种，但其腰部断面形状都呈心脏形。三、性状与成分因为小麦的穗轴韧而不脆，脱粒时颖果很