基于物联网的牛奶质量溯源系统

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1、基于物联网的牛奶质量安全溯源系统研究2015年10月29日目录第一章物联网及其牛奶溯源系统研究背景及其现状介绍11.1研究背景及意义11.2国内外发展状况11.2.1国内牛奶溯源系统研究现状11.2.2国外牛奶溯源系统研究现状21.3研究目的及意义3第二章基于物联网的牛奶质量安全溯源系统的技术路线32.1物联网及其关键技术32.2数据库及其关键技术62.2.1RFID技术82.2.2传感器技术9第三章基于物联网的牛奶质量安全溯源系统研究103.1溯源系统概述103.2牛奶溯源系统原理103.3牛奶溯源系统的结构12第四章牛

2、奶质量安全溯源系统信息平台设计134.1RFID技术在系统中的应用134.2RFID频段的选取144.3牛奶溯源系统实体环节的设计154.3.1奶厂的管理154.3.2牛奶生产环节154.3.3牛奶的运输环节164.3.4牛奶的销售环节164.4数据库设计174.5产品质量查询184.5.1消费者产品质量查询184.5.2公司业务查询18第一章物联网及其牛奶溯源系统研究背景及其现状介绍1.1研究背景及意义随着社会的发展，人们的生活水平越来越高，衣食住行也越来越方便。但是，一些问题也随之而来，特别是食品安全问题。从三鹿“三聚

3、氰胺事件”、美国麦乐鸡含橡胶化学成分，到“假紫砂”、“瘦肉精”……这些热门话题，让人们对食品安全问题越来越上心。为了改善我国农产品及加工食品的质量安全问题，也为了满足生产者、消费者对食品生产的透明化需求，以牛奶的生产与流通为例，建设一套标准化、智能化，并且符合社会需求的牛奶安全溯源系统显得尤为迫切。当今，由于物联网技术的快速发展，使得牛奶溯源系统的实现成为了可能。本方案设计的牛奶溯源系统，是利用电子标签、数据库、互联网等技术将牛奶的生产、加工、流通等环节的信息，通过物联网发送到数据库中。消费者可以通过牛奶包装上的RFID码

4、，通过数据库进行查询。生产者也可以通过溯源系统查询系统监控到整个生产流程，能够及时发现问题，以便能够迅速顺利地解决。1.2国内外发展状况1.2.1国内牛奶溯源系统研究现状我国关于溯源系统的正式研究始于2002年，在研究和实施过程中，逐步制定了一些标准和指南。并建立了部分食品安全溯源制度，并完成了部分食品信息溯源系统和网络交换平台。在国内，较有影响的食品溯源系统主要有以下五个：上海食用农副产品安全信息质量查询系统、北京市农业局食用食品（蔬菜）质量安全追溯系统、国家蔬菜质量安全追溯体系、中国肉牛全程质量安全追溯管理系统、世纪三

5、农食品安全溯源管理系统。由于现有食品溯源系统开发的原则和目标的不同，现有系统存在溯源信息不完整，系统不规范，信息流程不一致、系统软件不兼容等一系列问题，造成溯源信息无法共享。其具体表现如下：19目前我国的溯源系统，大多是以单个企业为单位的内部溯源系统，能够满足本企业的技术需要，但是一般不能实现信息共享。现有溯源系统信息不一致，有繁有简，很难形成通用版本，无法大范围使用。溯源信息链较短，没有实现相关企业的信息传递，对食品安全的监督作用较差。食品生产企业的多元化，给食品安全溯源系统的研究和开发带来了一定的难度。食品安全溯源系统

6、终端匮乏，缺少有效机制的承载作用，服务模式的可行性不佳，阻碍了系统的普及和推广。1.2.2国外牛奶溯源系统研究现状欧美一直是肉制品的生产和消费大国，相应地牛奶也成为餐饮行为必不可少的物品。从上世纪九十年代开始，国外很多国家和地区便应用可追源系统进行质量安全管理，并形成了符合该国国情的可追溯系统。目前，国外对这方面的研究主要涉及三个方面：立法，系统构建以及系统信息格式。其具体信息如下所示：1）立法方面：以欧盟和美国为例，叙述国外对该研究的立法方面的情况。欧盟自1986年发生疯牛病以来，率先进行可追溯性研究，并制定了《食品安全

7、白皮书书》，且将食品可追溯系统的构建纳入法律框架中，并于2005年，制定了更加严格的措施，并规定必须在该地销售的食品必须拥有可追溯标签，否则拒绝进入。美国在《生物性恐怖法案》的指导下，食品与药物管理局颁布了《食品安全跟踪条例》，要求食品生产者、加工者、分包商、零售商、进口商等都要建立并保全食品流通的全部记录，以便迅速识别食品的供给方和接收方。2）系统构建方面：国外在可追溯系统的实施过程中，主要采用了两种系统构建形式。一种是“One-UpOne-Down”可追溯，即“向上一步，向下一步”可追溯，为欧盟立法建立的追溯系统结构，

8、该结构相对简单，供应链中的每一环节只要知道该环节的上一步信息和下一步信息，就可知道供应链的所有信息。一种是集中（全程）可追溯，该系统更为复杂，因为整个系统将与供应链的各个子环节的子系统相关联。3）19系统信息格式方面：EAN.UCC系统是全球开放的物流信息标识和条码表示系统，在这个系统下，被授权的、能够