大学生膳食营养调查问卷分析

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1、大学生膳食营养调查问卷分析第四组全体同学组长李松岩随着社会的进步和人们生活水平的不断提高，合理营养与健康的联系越来越受到全社会的关注，而大学生作为一个特殊人群，他们的膳食又是什么的呢？就此问题我们展开了调查。一、调查的基本情况1.调查的目的：为了解大学生饮食营养与健康状况，指导学生科学合理用餐，注意饮食营养和平衡膳食。2.调查的对象：河套大学在校学生，以不记名形式对数据进行收集，发放问卷51份。回收问卷50份。收回率为98％其具体情况如下表：调查对象调查人数所占百分比性别男27人54％女23人46％年级大一9人18％大二29人58％大三6人12％二、调查分析根

2、据大学生这一特殊人群的日常生活，我们编排了这一人群的营养调查问卷，其内容包括饮食习惯，营养知识了解程度及大学生体质问题等方面的内容。1.“一年之季在于春，一日之计在于晨”早晨对于每个人来说都由其重要，对于这一问题，每天吃早餐的大学生占38％，经常吃的占32％，偶尔吃的占26％，不吃的占4％，由此可以看出有一部分人是有吃早餐的习惯，但不容乐观。2.中国平衡膳食中要求最合理早、中、晚三餐能量之比为3：4：3，在大学生中有74％的人更注重午餐。从总体来看，还是比较合理安排自己的膳食，但在进餐的过程中仍存在许多问题：1）进餐速度。例如：你每天进食的速度如何？有36％的

3、人选快，6％的选慢，其余适中。人体的消化系统包括口腔，咽，食管，胃和小肠，而口腔内的咀嚼是很重要的。口腔中含有的酶和唾液有分解食物和杀菌的功效，若咀嚼不充分会加重胃肠的负担，更多的病菌也会随之而入，有人甚至建议食物要在口中咀嚼30次以上方可下咽，可见细嚼慢咽是有好处的，而大学生这一点做的欠缺。2）食物搭配。例如：你在一餐中肉菜搭配如何？有49％的人选择肉少菜多；33％的人选择肉菜均匀。可见大学生对搭配饮食有一定的了解。但从你认为什么样的三餐更合理这一问答题来看，还是处于朦胧状态，甚至有人认为想吃什么就吃什么这一误解，所以对于食物的营养搭配问题需要加以关注。3）

4、食物口味。例如：你的口味如何？有48％的人口味偏重，偏淡的只占12％，由这一数据可以看出，大学生喜欢重一点的口味，但食盐摄入过多会引起各种疾病，如高血压，高血脂等心血管疾病，还会影响骨骼的正常代谢，另为，若常而大量食用腌渍等含言硝胺类食物还会致癌。3.除了一日三餐，人们还会摄入其他食物，从这一方面我们可以了解大学生的饮食习惯。1）水的摄入。水乃生命之源，一般断水5－10天即可危及生命。脱水2％－4％会口渴，脱水4％－18％会口干舌燥，干裂，若达到10％则会导致死亡，在这次问卷调查中大学生摄入水分的量大于2500ml的占2％，200ml左右的只占28％，1500

5、ml的占38％，1000ml左右的占32％，而正常摄取量应在2500ml，可见大学生摄水是很不足。2）零食的摄入。你是否有吃零食的习惯？调查显示，有的只占39％，没有的占61％，可见有很大一部分人没有吃零食的习惯。4.营养一词遍及全国乃至世界，是人类共同关注的话题，大学生对她的了解程度，我们做了一些调查，例如：你觉的喝牛奶的最佳时间是什么时候？有22％的选择早上，18％的人选择中午，56％的人选择晚上，4％的人选择不喝，从这一组数据上来看大学生有一定的营养知识。牛奶是蛋白质、钙的优质来源，且利于吸收，还有促进睡眠的功效，因此，晚上是它的最佳的饮用时间。5.各个

6、国家都在努力提升全国的国民素质，提倡精神文明建设和增强人民体质，对于大学生的体质，我们也做了一番调查。减肥这一时尚名词涌入社会作为一种潮流，在我们大学生中有26％的人会为减肥而减少食量，62％的不会，还有12％的人不知道。据调查结果显示50份调查者中标准体重的只占32％，超重的人只占2％，而偏瘦的人高达64％，因此盲目的减肥是不科学的做法，能量的摄取不足，会严重影响人的生活质量。另为，大学生除每日忙碌学习外，经常做户外运动的人只占37％.可见它的比例如此之小。经常做户外运动，能使能量的摄入与消耗达到平衡增强人体免疫力，而人体所需的钙主要在ph较低的小肠上端吸收

7、，并且需要有活性维生素D参与，而维生素D是经紫外线照射转变而来，紫外线的穿透却只有一张纸的厚度，所以，一般不常接触阳光的人会缺钙。三、建议大学生是从青少年向成人过度的特殊人群，从生理和心理上逐步走向成熟，是长知识，确立人生观，价值观的重要时期，也是人的一生中最具有活力和创造力的时期，因此，大学生的合理膳食意义重大。针对在调查中所发现的问题，依据《食品营养学》，《公共营养学》。特提出以下建议：1、提供充足的能量尤其是谷类。学生时代活动繁多学习任务重，能量消耗大，因此要补充足够的能量，而谷类是中国传统膳食主体，是最经济的能量来源。而且谷类中含有较多的维生素B1、维

8、生素B2和矿物质，且要粗细搭配，常吃粗