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《茶叶中花青素类物质研究展望》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、二二年第四期茶叶科学技术茶叶中花青素类物质研究展望,,王日为张丽霞高吉刚山东农业大学理学院,山东农业大学园艺学院,山东泰安摘要结合植物花青素类物质的组成与特性、生物合成途径、分析方法等方面的研究成果对茶叶中花青素类物质的研究进行展望,以期为茶叶中花青素类组分的研究与开发提供依据关键词花青素茶叶花青素是一类广泛存在于植植物花色,并创造出自然界没有的花开新品种,物,属类黄酮化合物。也是植物,,中的水溶性色素过去年人们在植物花青素的合成途径近年花瓣中的主要呈色物质,在植物细胞液泡不同的来与花青素合成有关的重要酶的结构基
2、因和调节,。同、、值条件下使花瓣呈现五彩缤纷的颜色基因已从矮牵牛金鱼草玉米等植物中克隆出时,花青素也是一类具有保健功能的生物活性成来,并应用于花卉育种,这是目前花青素研究的分,、。同时,大量研究表明花青素具有抗氧化抗突热点阳筋因花青素独特的生理功能从植变、预防心脑血管疾病、保护肝脏、抑制肿瘤细物中分离、纯化或应用生物工程技术得到花青素、胞发生等多种生理功能类物质并应用于食品医药领域成为花青素研究随着花卉产业的发展,人们希望能控制观赏的又一热点,。好为,,一一,,,,,一,,·’,,,,,,一只,,一,·,,,,,
3、而,,一,一,,,,,,,一尽郎允,,一,,,,即,·,,一,,一,,,,理歪盯,,仍,一确,,,,’,,,一,·,,,,一,二二年第四期茶叶科学技术花青素研究现状分析结果往往偏高,灵敏度也不够理想。茶叶中、。花青素的种类结构与特性花青素总量分析沿用此法花青素的基本结构单元为一苯基苯并毗喃已有采用高效液体相色谱法测定,’,’,型阳离子见图由于环上位置的花青素种类和含量的报道等困从欧洲越取代基不同轻基或甲氧基,形成了各种各样桔花青素提取物中分离检测到种花色昔。孙视的花青素,,主要存在于植物中等从引种越桔中检测到,现
4、已知有多种巧种花色昔色谱分析、,的有天竺葵素叹矢车菊素或芙蓉条件为采用色谱柱甲酸、,花色素翠雀素或飞燕草色素水溶液作泵流动相体积比为的甲醉和乙、、睛作,,,耐芍药系牵牛花色素泵流动相流速柱温检测。,,。及锦葵色素一茶叶中主要含波长经梯度洗脱在内完成检测前三种花青素,另茶叶中还有花白素及由儿茶一脚采用矢车菊葡萄糖昔作对照品进行方法考察显素聚合形成的原花色素,酸示方法线性关系、重现性良好,准确度较高,。性条件下两类物质可部分转化为花青素自然成浩等利用等的方法分析了茶叶细胞培,,养体系,证实细胞培养系中主要存条件下游离
5、的花青素主要以糖昔形式存在花中花色昔组成、、在,,关于茶叶中花青青素与葡萄糖鼠李糖半乳糖阿拉伯糖等通过一种花色昔但未定性能糖昔键形成花色营画,己知天然的花素的组成与含量的分析方法还未见详细报色昔有多利,。道。花青素分子中存在高度分子共扼体系,具酸花青素的生物合成途径,、、、,性与碱性基团易溶于水甲醇乙醇稀碱与世纪年代末年代初植物花青素及类。黄,见图苯稀酸等极性溶剂中在紫外与可见光区域均具较酮物质代谢途径的研究己较为成熟强吸收,紫外,可丙氨酸是花青素及其它类黄酮生物合成的直接前区最大吸收波长在附近,一体由苯丙氨酸到
6、花青素经历三个阶段第一阶见光区域最大吸收波长在范围内花青素类物质的颜色值变化而变化,呈红段由苯丙氨酸到香豆酞,这是许多次生代谢,,一时呈紫色,时’。共有的该步受苯丙氨酸解氨酶基因活色十呈蓝包阳茶。,叶细胞液呈弱酸性,故当茶芽叶花青素含量较高性调控第二阶段由香豆酞到二氢黄酮醇。是类黄酮代谢的关键反应,该阶段产生时则芽叶呈紫红色的黄烷酮花青素的分离与分析方法和二氢内酮醇在不同酶作用下,可转化为花青素。植物花青素多采用酸性的甲醇、乙醇、水等和其它类黄酮物质第三阶段是各种花青素的合,’一、极性溶剂提取但该法同时提取了材料
7、中由原花成二氢黄酮醇一轻化酶二氢黄酮。一’,’’’色素及花白素转化形成的花青素提取液用溶剂醇轻化酶和二经基黄酮醇、、。,它们决定无色萃取纸层析柱层方法分离纯化茶叶中花青还原酶是最关键的酶二素的分离方法为酸性溶剂提取液用三氯甲烷醇氢黄酮醇的轻化位置和程度,最终决定合成花青,一’,。素的种类和颜色如果二氢黄酮醇环的和类物质经减压浓缩得花青素混合物混合物经’,强酸作用水解形成花青素昔元,经苯和异戊醉萃位均被经化则形成紫色翠雀素糖昔的前体’,取得普元混合物。采用纸层析或柱层析方法分离如果只有位被经化则形成红色矢车菊素糖营
8、得到三种主要的花青素昔元前体,如果’和’位都没有被经化,则形成砖花青素总量测定多采用分光光度油认’,样品红色天竺葵糖昔前体,’,民’气经沸水提取,加酸性,生成特有的刚果花青素生物合成的基因工程乙醇显色、、红,于波长纳米处测吸光度,该法不受黄酮昔利用蛋白质纯化转座子标签及鉴别、、及儿茶素的干扰,但受原花色素、花白素干扰,筛选等手段从玉米金鱼草矮牵牛等植物中分二二年第四期茶叶
