我国水产品加工业规模与结构的现状与对策

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1、2006第10期改革与战略NO.10,2006(总第期158)REFORMATION&STRATEGY(Cumulatively,NO.158)我国水产品加工业规模与结构的现状与对策121张玫,,霍增辉易法海(1.华中农业大学经贸学院,湖北武汉430070;2.中国计量学院管理学院,浙江杭州310018)[摘要]本文对水产品加工行业的规模与结构进行分析，认为近年来水产品加工行业增长模式由外延扩张型向内部挖掘型增长转变，这种转变对整体行业发展起到了重要作用；产品结构上主要集中在初级产品，淡水产品加工率低；三资企业在水产加

2、工业中对总量及结构升级有着重要贡献；水产加工业市场集中程度低，处于竞争型市场结构。[关键词]水产加工业；规模；结构；状况；对策[中图分类号]F407.89[文献标识码]A[文章编号]1002-736X(2006)10-0096-03水产业是我国的重要产业，年均增长15%（见表-1）。从增长的幅度来看，1998－2004年变化较水产品是我国重要的出口产品。大，其中增长速度最快的年份是2003年，达29.47%，而2002年仅为2002年水产品出口额多达46.9亿1.97%。产量增长的同时产值也在不断增长，1998－200

3、0年均增长美元，首次超过泰国，居全球第29%，比产量的年均增长率高14个百分点，说明水产加工品附加值的增一。2004年出口贸易总额达幅较大，另外，从产值增长幅度变化来看，水产加工品的产值年增长65.6亿美元，出口创汇能力已超率较为稳定，1999－2000年间在14%～23%之间。表中的加工能力利用过畜牧业，占农业出口的第一率显示，2002年为58%，2004年达72%，增长了12%，说明水产加工业规位。水产品是以加工产品出口为模的扩大的过程中企业挖掘自身生产潜力，行业增长模式由外延扩张主，水产加工业是连接养殖户与型向内

4、部挖掘型增长转变起到了重要作用。但同时也可以看出，加工出口商的关键部门，水产加工业能力的闲置率仍然较高，这与目前可供加工水产品资源不足的现状相的发展决定着整个水产业的兴衰一致。成败。因此，了解水产加工业的规模、结构及变动趋势，对于促进养殖业、加工业的可持续发展以及进一步深入研究有着非常重要的意义。一、水产加工行业的规模分析近年来，我国水产品加工业生产规模不断扩大，产品中附加值有所增加。随着我国改革开放的不断深入，国际市场对国内的影响越来越大，在国际水产品消费需求不断增加的推动下，我国二、水产加工业的结构分析水产品加工业

5、迅猛发展，规模不断扩大，水产品加工品的产量与（一）产品结构产值快速增长，2004年产量达1．从加工方式分析，加工水产品中以冷冻制品为主且比重有所上1032万吨，是1998年的1.9倍，升。为反映不同加工方式水产品的生产状况，笔者主要分析冷冻制[作者简介]张玫(1978)－，女，安徽滁州人，华中农业大学经济管理学院博士研究生，研究方向：农产品贸易经济；霍增辉(1976－)，男，河北邢台人，中国计量学院管理学院教师；易法海(1944)－，男，华中农业大学经济管理学院教授，博士生导师，研究方向：农产品贸易经济。96品、鱼糜制

6、品及干腌制品、罐制值为141.39亿元，占全行业的28%；相应地，三资企业的利润总额达品及饲料五大类构成的水产加工3.7亿元，占全行业的20%；2003年与2001年相比，三资企业的工业总品产量及各类在总量中的构成。产值与利润总额进一步增加，分别为268.73亿元、5.87亿元，占全行我国水产加工品生产中，冷冻制业的比重分别为30%、21%，工业总产值比2001年增长两个百分点，利品占主导地位，2001年产量为润总额增长一个百分点。381.23万吨，占总产量的55.18%；其次为鱼糜制品及干腌制品占15.68%，饲料占

7、10.47%，罐制品只占0.75%。2004年，各类构成有所变化。与2001年相比，2004年冷冻制品产量增加了218.09万吨，占总产量的58.07%，比重提高了2.89个百分点；鱼糜制品及干腌制品产量比另外，从水产品的加工程度来看（见表-3），三资企业在深加工重提高了0.84个百分点；罐制品行业的比重较大。2002年三资企业在主要水产加工行业中企业数为产量比重提高了0.64个百分点；249家，占全行业的27%。其中，鱼糜制品及鱼糜加工企业数有19家，饲料比重提高的最多，达5.84个全行业有25家，三资企业数量上占绝

8、对优势，达76%；其次是水产品罐百分点，而其他加工品的比重大头制造企业有13家，全行业有31家，占全行业的42%；在占主导地位的幅度下降。水产品冷冻加工业企业中三资企业占25%。这说明三资企业对我国水产2．从原料来源分析，我国的加工业的产业结构升级起到了重要作用。水产品加工主要集中在海水产品的加工，淡水加工品的比重小，呈增长趋势。