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时间:2019-06-21
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1、黑参标准制作工艺研究袁媛1,2*,徐荣培2(1.辽宁省中医药研究院,辽宁沈阳110034;2.韩国大田大学,韩国大田300716)摘要:目的:利用九蒸九曝法建立人参新炮制品———黑参的标准制作工艺。方法:通过对黑参感官评价,检测不同炮制方法制得的黑参品种的色度、干燥失重、所含皂苷成分、苯并芘含量以及农药残留含量等。结果:黑参样品具有人参特有的香气,无糊味,外皮无破裂,无汁液流出,断面没有白心也无断裂;随着蒸制次数增加,所有样品亮度降低,红色度逐渐增加,而黄色度先增加后减少;所有样品的干燥失重为6.60%~12.9
2、3%;人参皂苷Rg1和人参皂苷Re含量自第一蒸至第九蒸逐渐减少,人参皂苷Rb1和人参皂苷Rd含量没有变化,而作为稀有成分的人参皂苷Rg3的含量也只在后3次的蒸制过程中明显增加;所有样品都没检测出苯并芘和农药残留。结论:本研究有助于建立黑参的标准制作工艺,为进一步建立黑参的炮制工艺和质量标准,进一步开发黑参奠定基础。关键词:黑参;九蒸九嚗;炮制;制作工艺中图分类号:R282文献标识码:A文章编号:1673-2197(2016)04-0026-03DOI:10.11954/ytctyy.201604010Studyo
3、nStandardManufactureProcessofBlackGinseng1,2*,XuRongpei2YuanYuan(1.LiaoningInstituteofTraditionalChineseMedicine,ShenyangChina,110034;2.DaejeonUniversity,Daejeon300716,Korea)Abstract:Objective:Thisexperimentalstudywasperformedtoestablishthestandardmanufacture
4、processofblackginseng.Methods:Wedeterminedchromaticity,lossondrying,ginsenosidescontent,benzo(a)pyreneandpesticideresiduesofdifferentprocessingmethods’blackginseng.Results:Inthisstudy,withthenumberofsteamingtimesincreasing,brightnessofallsamplesdeclined,andre
5、dnessofthemrised,whiletheyellownessfirstincreasedandthendecreased.Theresultsshowedthatthecontentsoflossondryingofblackginsengsampleschangedfrom6.6%to12.93%,andthecontentofginsenosidesRg1andRedecreasedgrad-uallyfromthefirststeamingtotheninthsteaming,buttherewa
6、snochangebetweenginsenosidesRb1andRd.ItwasobviousthatRg3whichwasconsideredasspecialcomponentsappearedamongthelatterthreetimes.Thecontentofbenzo(a)pyreneandpesticideresidueshavenotbeendetectedinallthesamples.Conclusion:Webelievethatthisreportishelpfulforstanda
7、rdmanufactureprocessofBG.Morestudiesonsensoryevaluationandsectioncharacteristics,aswellasuniqueginsenosidecomponents,etc.shouldbecarryingon,soastoestablishthemanufactureandqualitystandardofblackginseng.Keywords:BlackGinseng;Standard;ManufactureProcess人参(Panax
8、ginsengC.A.Meyer)为五加科植物人参种活性,因此在医学及养生方面具有可观的价值。近年来,的干燥根,具有很高的药用价值和食用价值,被誉为“草药各种各样的人参炮制品作为功能食品用于饮食文化中,其之王”,在科学研究领域和国际市场一直占有极其重要的地中包括白参、红参、黑参等,白参是将鲜参直接在阳光下晾位,已经被传统医学乃至全世界广泛认可并应用。其性平,晒干燥而成,红
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