DB51T 1369-2011 姬菇菌种生产技术规程

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1、ICS65.020.20B39备案号：32713-2012DB51四川省地方标准DB51/T1369—2011姬菇菌种生产技术规程2011-12-28发布2012-03-01实施四川省质量技术监督局发布DB51/T1369—2011目次前言II1　范围12　规范性引用文件13　术语和定义14　生产条件15　生产工艺3附录A（资料性附录）　母种常用培养基及其配方66DB51/T1369—2011前言本标准附录A为资料性附录。本标准由四川省农业厅提出并归口。本标准由四川省质量技术监督局批准。本标准由四川省农业科学院食用菌开

2、发研究中心负责起草。本标准主要起草人：姜邻、唐利民、倪建英、陈晓娟、郭勇、周洁、辜际忠。6DB51/T1369—2011姬菇菌种生产技术规程1　范围本标准规定了姬菇各级菌种生产的生产条件和生产工艺。本标准适用于姬菇各级菌种生产。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T12728食用菌术语NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T528食用菌菌种生产技术规程DB51

3、/T1027出口姬菇菌种中华人民共和国农业部第62号令（2006）食用菌菌种管理办法3　术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1　母种　stockculture经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，也称一级种。[GB/T12728食用菌术语2.5.7]3.2　原种pre-culturespawn由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。[GB/T12728术语和定义2.5.8]3.3　栽培种spawn由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称三级种。栽培种只能用于栽培，不可再

4、次扩大繁殖菌种。[GB/T12728术语和定义2.5.9]4　生产条件6DB51/T1369—20114.1技术人员按照《食用菌菌种管理办法》的规定配备生产技术人员和检验人员。4.2场地环境要求应符合NY/T528的规定。4.3厂房设置与布局4.3.1　设置应设有各自隔离的原材料库、晒料场、配料分装场、灭菌间、冷却室、接种室、培养室、菌种检验室、菌种贮存室和出菇试验场等。厂房建造从结构和功能上满足食用菌菌种生产的基本需要。4.3.2布局按照菌种制种工艺流程布局，各操作环节顺序形成一条流水线，灭菌前的操作区域与灭菌后的操

5、作区域相隔离，出菇场与菌种生产、培养车间隔离。储料室（库）、晒料场、废物堆集场等带有杂菌的区域应处于场地的下风口。4.4设施设备4.4.1基本设施4.4.1.1原材料库防潮防雨、通风、远离火源。4.4.1.2配料分装场水电齐备，空间充裕，通风良好，地面便于冲洗。4.4.1.3灭菌间水电齐备，空间充裕，通风散热。4.4.1.4冷却室配备散热设备，墙壁和地面便于冲洗消毒。4.4.1.5接种室配备降温、除尘设备，四周墙面及屋顶、地面光洁，可清洗消毒。4.4.1.6培养室具有与生产量相适应的培养室面积。具备防蚊虫、鼠害设施，通

6、风良好，无直射阳光，能密闭熏蒸消毒杀虫。部分培养室应具备控温设备和通风换气设备。4.4.1.7贮存室具备低温贮存条件。4.4.1.8检验室水电齐备，利于安装相应的检验设备和仪器。6DB51/T1369—20114.4.2基本设备各类必须的称量用具、蒸煮设备、母种培养基分装设备、拌料机、装袋机、高压灭菌和常压灭菌设备、接种工具、恒温培养箱、培养架、烘箱、除湿机、电冰箱、质量检测仪器设备及其它工器具。1　生产工艺5.1 菌种分级菌种分为母种（一级种）、原种（二级种）、栽培种（三级种）。5.2母种5.2.1容器及试管塞18m

7、m×180mm或20mm×200mm标准玻璃试管。试管塞为棉塞（梳棉制作）或硅胶塞。5.2.2工艺流程原材料称量、处理→配制→分装→灭菌→冷却摆斜面→无菌检验→接种→培养→检验→成品。5.2.3培养基5.2.3.1培养基配方见附录A。5.2.3.2培养基配制以配制1000mlPDA培养基为例，选无青皮、未发芽的新鲜马铃薯洗净、去皮、去芽眼，称取200g切成5㎜厚的薄片。加水1200ml左右煮20～30分钟，煮至熟而不烂，用先预湿的4层纱布过滤。取滤液加入事先用热水软化的20g琼脂，边煮边搅拌至琼脂全部溶化。加入20g葡

8、萄糖搅拌溶化，加水定容至1000ml。趁热分装，装量为试管长度的1/5～1/4，管口不能粘上培养基。5.2.3.3灭菌将分装好的试管直立放入内锅，用牛皮纸包住棉塞，锅内要留有一定的空隙。检查锅内水位，及时灭菌。压力升到0.05Mpa时，打开放汽阀排除冷空气，如此重复一次。压力升至0.14MPa，安全阀自动放气后，恒压35min～4