《微生物课程报告》PPT课件

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1、微生物课程报告第二季微生物发酵与应用指导老师：XXX小组成员：XXXXXXXXXX农资（本硕）10-1班第三小组微生物发酵工程概况1微生物发酵工程流程2微生物发酵工程应用3总结4目录（contents）1微生物发酵工程概况生物工程和技术被认为是2l世纪的主导技术,作为新技术革命的标志之一,已受到世界各国的普遍重视。生物工程将为解决人类所面临的环境、资源、人口、能源、粮食等危机和压力提供最有希望的解决途径。发酵工程和化学工业、医药、食品、能源、环境保护和农牧业等许多领域关系密切，它的开发具有很大的经济效益。2

2、微生物发酵工程流程总体流程图：培养基配制从自然界分离的菌种诱变育种基因工程细胞工程生产用菌种扩大培养接种发酵罐发酵条件控制分离提纯微生物菌体代谢产物产品原料灭菌菌种的选育：准备工作文献调查和策略研究研究方案设计建立快捷准确的测定方法采集标本（以生态和环境为依据）富集培养富集培养（以投其所好，取其所抗为原则）第一平板分离原种斜面第二次富集培养第二次平板分离原种斜面菌种初筛菌种复筛较优菌种斜面（1~3株）性能鉴定菌种保藏平板或摇瓶发酵初筛（1株1瓶）第三次平板分离原种斜面菌株摇瓶发酵复筛（1株3~5瓶）第四次平

3、板分离原种斜面菌种摇瓶发酵复筛（1株3~5瓶）诱变育种出发菌株毒性试验生产性能考验完善工艺条件3微生物发酵工程的应用微生物发酵与食品微生物发酵与农业微生物发酵与医药3.1微生物发酵在医药领域微生物种类多、数量大、个体小、新陈代谢能力强、生长旺、繁殖速度快，广泛应用于制药工业中。利用“工程菌”作为制药工业的发酵产生菌可生产出更多低成本、高质量的药物，使得微生物在制药工业中的应用前景更加广阔。抗生素、维生素、氨基酸、酶及酶抑制剂以及微生态制剂都有是利用微生物发酵制成的。抗生素：是生物在其生命活动过程中所产生的，

4、能在低微浓度下有选择地抑制或影响他种生物功能的有机物质。①、抗生素很早以前，人们就发现某些微生物对另外一些微生物的生长繁殖有抑制作用，把这种现象称为抗生。随着科学的发展，人们终于揭示出抗生现象的本质，从某些微生物体内找到了具有抗生作用的物质，并把这种物质称为抗生素，如青霉菌产生的青霉素，灰色链丝菌产生的链霉素都有明显的抗菌作用。根据抗生素的作用机制分类：5.抑制生物能作用的抗生素：抗霉素、短杆菌肽4.抑制蛋白质合成的抗生素：链霉素、四环素等3.抑制核酸合成的抗生素：丝裂霉素C等2.影响细胞膜功能的抗生素：多

5、黏菌素等1.抑制细胞壁合成的抗生素：青霉素、环丝氨酸根据抗生素的生物来源分类：1细菌产生的抗生素：多黏菌素和短杆菌肽等2放线菌产生的抗生素：链霉素、四环素等33.真菌产生的抗生素：青霉素和头孢霉素等、44.植物和动物产生的抗生素：蒜素、鱼素等。1细菌产生的抗生素：多黏菌素和短杆菌肽等2放线菌产生的抗生素：链霉素、四环素等3真菌产生的抗生素：青霉素和头孢霉素等、4植物和动物产生的抗生素：蒜素、鱼素等。抗生素种类产生菌化学结构作用对象作用机制青霉素真菌产生β－内酰胺类抗G+细菌的影响细胞壁合成链霉素放线菌产生氨

6、基糖甙类抗G－细菌影响蛋白质合成红霉素放线菌产生大环内酯类抗G+细菌的影响蛋白质合成多粘菌素细菌产生多肽类抗G－细菌影响细胞膜通透性四环素放线菌产生四环素类抗病毒影响蛋白质合成灰黄霉素真菌产生多烯类抗真菌、病毒影响核酸合成谷氨酸是制造味精的原料，味精就是谷氨酸钠盐。另外，谷氨酸在医疗上可以用于肝昏迷、神经衰弱、配制营养注射液等。谷氨酸产生菌主要是棒状杆菌属、短杆菌属和节杆菌属，谷氨酸产生菌的共同特点是革兰氏阳性短杆菌，无鞭毛，无芽胞，生长需要适量生物素，而且需要氧气，也就是说都是需氧菌。氨基酸维生素（1）谷

7、氨酸（2）赖氨酸（1）维生素C（2）维生素B2（3）维生素B123.2微生物发酵与食品工业每天的味道风味小吃有益饮品酒香不怕巷子深舌尖上的中国中西主食每天的味道酱油醋味精酱油生产以大豆为主要原料，在好氧条件下，利用产生蛋白酶的霉菌，进行发酵。经淋洗、调制成酱油著名的食醋仍以糯米、大米、高梁等粮食原料为主，经蒸煮、糖化、发酵、接醋酸菌菌种、陈酿等过程制得葡萄糖经糖酵解和单磷酸已糖支路两种途径生成丙酮酸，在谷氨酸脱氢酶的作用下，在NH4+存在时生成L—谷氨酸。中西主食：馒头与面包西方：面包由面粉经过酵母菌发酵后

8、制成的中国：馒头不仅如此，发酵过程中还能产生热量，使面团发热；过量的二氧化碳与水结合产生碳酸，所以面团会发酸。为了使蒸出来的馒头不酸，我们需要向面团中加入少量苏打，把多余的酸中和掉。酒香不怕巷子深白酒葡萄酒啤酒酿酒的微生物主要是酵母。除此之外，还有多种霉菌和细菌参与。利用酵母在缺氧的条件下把糖发酵成酒精。把葡萄洗净，洗净的葡萄放进干净的容器捏碎，放适量白糖，搅拌均匀；最后盖紧瓶盖，自然发酵25天后，过滤。（酵母菌