精品手冲咖啡比赛规则明细

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1、精品手冲咖啡比赛规则明细　　　　　　　　　　　　1、参与条件  18周岁以上具有中华人民共和国国籍的咖啡爱好者2、公司推荐　选手可由公司进行推荐参加及个人报名均可。3、开支  比赛期间，组委会不负责选手任何费用3．1、竞争对手的问题    所有的参赛选手须全面了解本次大赛的规则及得分标准。3．2、条款及细则凡参赛选手，须了解下列条款及条件。A.在开始比赛前，每位选手必须承诺他们将做到：  a.允许大赛组委会无偿使用选手比赛的名称和摄影、视频、互联网、或任何电子媒体。  b.请积极维护大赛和组委会的良好声誉，并履行有关条款条件。B.每位选手须阅读并遵

2、守大赛的行为守则C.咖啡师综合第一名将代表四川地区参加“爱宝杯”总决赛。4．竞争A.比赛的官方语言是中文。B.评审数量：   预赛：感官评审2位，技术评审2位，总评审1位   决赛：感官评审2位，技术评审2位，总评审1位C.制作标准:预赛：（6分钟内）选手为每位评委制作1壶（两杯）黑咖啡，咖啡豆可以是单一品种，也可以是混合咖啡。决赛:（8分钟内）选手为每位评委制作2壶（四杯）黑咖啡，第一壶以单一品种呈现，第二壶以混合咖啡的方式呈现。D.呈现饮品的顺序由选手自主决定，但每组呈现的饮品必须为同类饮品E.选手在每组咖啡呈现的时候，可以同时呈上2杯（预赛）

3、或者4杯（决赛）的咖啡饮品，也可分次呈上。期间只要呈上咖啡，感官评委将马上开始评估。请注意：如果选手提供的饮料不是同一组别，他/她将被取消比赛资格。F.每杯混合咖啡必须且只能使用手冲壶制作G.每组咖啡必须是相同的内容。H.在每组2杯(预赛)/4杯（决赛）的饮料可以使用不同的咖啡豆。5.1饮料定义 5.1.1混合咖啡A.混合咖啡应当是来自不同产区的咖啡豆，如果产区相同，应当采用不同的烘焙深度。单一产区并进行的单一烘焙深度的咖啡不会进行评估。B.混合咖啡可以使用任何比例混合但必须有说明。C.制作（混合/单一）咖啡使用2-3人份手冲壶，承装热水的容器由选

4、手自行控制，但不能充满或溢出容器。D.制作咖啡饮料的体积由选手的自由确定，但必须在100毫升到300毫升之间。每杯咖啡出品量相同。E.承装（混合/单一）咖啡的杯子没有任何限制，但呈上的2杯（预赛）/4杯（决赛）的咖啡必须采用相同的形状。F.选手必须配合（混合/单一）咖啡为评审提供勺，餐巾纸，糖，牛奶和水。 5.1.2评分表罚则A.研磨：如果研磨咖啡以外的成分或物质，感官零分。在制作（混合/单一）咖啡时，如果在冲煮过程中加入咖啡粉以外的成分或物质，感官零分。B．煮水：主办方将提供软水或选手自带水（不得含有其它物质的软水），选手在冲煮时水温不得低于80

5、℃（特殊的豆子采用低温萃取必须现场说明，否则将按照规定处理）或高于98.5℃（冲煮时选手必须说明豆子的新鲜程度及烘焙程度），如果超出范凑技术零分。C．萃取时间：选手萃取咖啡的时间不得低于55秒或高于4分钟，如果超出范凑技术零分。6.0比赛过程 A.比赛过程中，比赛区分为1区和2区 B.选手将被分为2组，在1区和2区进行比赛 C.比赛时间，作如下分类：   预赛：   5分钟的准备时间      　　　　6分钟比赛时间           5分钟清理时间决赛：　6分钟的准备时间      　　　　8分钟比赛时间           5分钟清理时间  

6、          7.0设备，配件及原材料  7.0.1精品手冲咖啡台     选手可使用大赛组委会提供的手冲壶及滤纸，选手也可自备。 7.0.2研磨机     选手可以使用组委会提供的研磨机，也可使用自己的研磨机，但是不能在比赛期间同时使用2台以上的研磨机 7.0.3提供设备及用品     每个区域将配备以下：   手冲壶一组（预赛2只，决赛2只）。设备台（手冲壶专用表，热水加热器）工作台（与设备台形成L型，用于研磨机、托盘、玻璃器皿和额外的配件）评委台：手冲壶、滤纸、研磨机、热水壶、热水加热板、垃圾桶、推车、纯净水、比赛用咖啡豆、咖啡杯 7.

7、0.4推荐选手自带物品     选手请看管好自己携带的设备及工具。大赛志愿者及工作人员不对任何个人财产安全负责  选手携带物品部分列表：    咖啡豆过滤纸、手冲壶、研磨机（也可使用大赛组委会提供的研磨机）选手自带个性手冲设备签名饮料所需的所有设备/配件   餐巾纸、水杯（两个感官评审）预赛为2位   水、（两个感官评审）预赛为2位、酒吧毛巾或干净的布清洁用品托盘其他配件8.0选手说明会时间   2013年11月14日上午9点 “读者书吧”8.1选手说明会比赛开始之前，选手说明会议将在7天前举行。本次会议要求所有的选手参加。在这次会议上，大赛组委会

8、特别督导将作出公告及讲解比赛流程，比赛日程，比赛区和后台区域。会上可以解答选手的提问8.2准备间设置准备间除大赛志愿者、工