完美冲咖啡秘诀

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1、BUNNCOFFEEBASICSARABICAROASTERSBUNN冲煮完美咖啡的秘诀水新鲜、美味的水是做一杯完美咖啡的基本条件，毕竟一杯咖啡中98%是由水构成的。矿物质能影响到口味。作为最好的结果，水中可溶矿物质含量应为：•理想值‐50‐100ppm（50‐100毫克/升）或者大约是3‐6个颗粒。•接受的范围‐300ppm以下(300毫克/升)大约为18颗粒。制作完美咖啡首先要保证咖啡设备的清洁。确信你的泡制工具没有任何脏东西或者异味。否则会影响到咖啡的味道。温度水的温度在泡制咖啡的时候会影响到最终的萃取及风味。•理想水的温度是华氏195‐205度（摄氏

2、92‐96度）时间冲泡时间或者水与咖啡粉接触的时间,决定着咖啡提取物的数量，是影响口感的主要因素。湍流湍流指水流过或者渗透咖啡粉。它能分流并创造均匀的水流，达到萃取的效果。过滤滤纸可以帮助制作最纯净的咖啡。BUNN的滤纸是：•可以让咖啡中可溶性物质充分渗透到咖啡中去。•用氧气处理的滤纸能做出更美味的咖啡。•遇水后依然坚固，不易变形。结合这些最佳口味的元素，生产力和利润率是一门学问，这门学问让BUNN已经走过了40年。BUNN冲煮过程中的学问冲煮过程只有了解了煮制咖啡过程的原理，才能控制咖啡质量，享受咖啡美味。润湿咖啡粉开始吸收煮头中喷出的水，并释放咖啡的香气

3、。为了保证持续充分的萃高浓度中等浓度低浓度取，一开始的10%的冲泡时间要充分润最好的滋味最低的酸度极高的苦味和最少的苦味和涩味湿咖啡粉。萃取可溶性物质溶解并从咖啡粉中溶解到水里。如煮制过程时间示意图中所示，咖啡中最好的风味在一开始的时候已经萃取出来。口感水解作用通过这个化学反应，被萃取的物质进一冲煮咖啡的过程（时间）步分解为可溶性蛋白质和糖。咖啡粉粗细与冲煮时间的配合冲泡时间或者说与水接触的时间取决于粉末的粗细和粉量。细粗合适的粗细度冲泡流程时间粉量为了冲泡出完美的咖啡，要通理想的咖啡粉在漏斗里的厚度应该是在1‐2英寸过冲泡时间和粉末粗细的相互之间（2.54

4、‐5.08厘米之间）。如果你的咖啡粉调和来达到。可以通过尝试粗少于1英寸，流速会过快，也无法充分萃取。细不同的粉来达到你最想要的如果粉的高度超过2英寸（5.08厘米）会造成流效果。速过慢，过度萃取以及苦味。BUNN咖啡制作控制技术咖啡制作控制表这份表格显示了咖啡制作过程中，制作方法与最终萃取出来的效果与浓度之间的关系。最终，杯中的咖啡萃取物质的数量和溶解物质的数量，将是关系到咖啡口味的决定性因素。冲煮比例：溶解物浓度盎司/每克4.75oz.4.50oz.4.25oz.4.00oz.3.75oz.理想的杯中溶解物浓度半加仑/1.9升134.6g127.6g12

5、0.5g113.4g106.3g是占杯中水的1.15%-1.35%3.50oz.浓、99.2g浓浓、苦制作比例不充分每半加仑水所用的咖啡3.25oz.粉量与萃取结果的关系。92.1g（右图中红色线表示）浓度理想的3.00oz.85.1g萃取物‐溶解物产量—不充分平衡度苦理想的萃取能力是溶解溶物的18%‐22%2.75oz.解78g物理想的平衡度质浓度和萃取程度的平衡浓能创造一杯好咖啡。已淡、度淡淡、苦经由美国特殊咖啡协会

6、不充分制定出相应的标准。百分使用此表格比如果你用4盎司的咖啡，测量出来咖啡浓度为1.4%，那就跟着标记了萃取

7、溶解能力—百分比4.00oz

8、.的线往下到标记着1.40%的横线。如图所示，这咖啡属于“浓”。为了达到理想的平衡度，你需要减少萃取，可以通过减少萃取时间或者调粗咖啡粉来实现。BUNNThelastingimpressionthatbringsthemback.热烈的欢迎或者快速的服务。精心调制的口味或者完美一餐的结尾。浓郁、油脂丰富及美味，最好的咖啡由精心的制作开始，以续杯的客户结束。名词解释在学习制作咖啡之前，知道热水如何通过咖啡粉并将其中各种物质溶解、萃取出来是很有帮助的。那些溶解物的名词为：可溶解物质：溶于水的各种物质。不可溶解物质：不溶于水的各种物质。挥发性物质：容易蒸发消失的溶

9、解物。不易挥发物质：不易蒸发消失，而会一直存在于溶液中的物质。当人们在享用一杯咖啡的时候，正是在体验杯中的上述各种物质的混合体。用于形容咖啡体验的名词有：湿香：溶解于咖啡中的挥发性物质（气体）散发出的香气。口味：溶解物，不易挥发物（液体）组成了口味。醇度：不可溶解物，不易挥发物（固体）决定了咖啡的口感。BUNNBUNN的技术让您掌控咖啡作为滴滤咖啡科学的领导者，BUNN为客户提供一套精准的咖啡制作及服务系统，称为BUNNBrewWISE系统。使用BUNN的BrewWISE系统，您就可以可控水流分路：控制咖啡浓度掌握咖啡的制作流程，为同一款咖啡创多向分路水流冲

10、煮咖啡，能创造出独特的造出不同的做法，或者为不同的咖