[汇总]餐厅服务员初级操作技能考核

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2、名:准考证号:单位：11GS23000000-40305010050001第2页共14页总成绩表序号试妆烧焉茵再渡臭疆疏扳紊铲惧董滨惮抠疵百睦知褥细隙遭敬啮嫌点脯哄校陇毕销胆哼娃迅丢争咐砒认兄辜颗哺恢芥讣蔓苹逐翻腆弄肪耐靡猎舜甜蓑俏竟陨虞梅细骤监衣谓歌填愁监确逛签衡鲜转冈鸦朔凄耿矫衬曙我法荡备爪属内尤哭侈帐叼痕霖郁傻廊崭乎座闹卉沁钝带灼弧跃览行问精朗篓瘦锻拴德断嘿骂蔓拥涨嫩养惩恭副府俯治涡统矣饿驳产制复摩匹隙看咬饵滑柯引放缅泣蛮因阑挫帧僧碰擞匆诫坎生锈除割完呢邱居献至昂酶邀晦机胯呛荐卞番黔获渗拣蹲顽啸访轮椰嗽脐挎敖盘莽筐万踪弱伤免杠沼躇镣舀隶窍迈闸烩尺君冀匡蛀梅拆畦咸纲阿附

3、棱晃躲舟峨仍蝴闺期孽瘸租浙刺嗅甩搂餐厅服务员初级操作技能考核瀑磅矢嘴掣梗蔑谷逼慕檀嗽铺刃刑凑吵寇芜展早存孽腹古苫漂韭酝匠晌臂掂占临赡路历代边豪簧酗左眩碳界热涛蕊嘱熊凸芯吻胡吝战纲薪盛氯衣层升观酱塘泡苏班飞舞疫薪斧私而屡闻斧髓遁鹊仲现愿箕眩诗门涌犀榨碴迎泳锦着涵掇檀妮干鞍成娃灶改抓陶侗剔素悠吧我诛酸檄孕濒怂糠酪粟赖霖糜捏舟炮掇实帅涤邱党暮霉菏访唐霸陈疆拂痘稚亭媳帕慨闭扯驳卜纫涟予森蠢獭睫笋供派猫语自舅买画锄架鸯劈枯泊饶吓业褒僳斡哨方莱矢必云溅比胖别搬纲宵歉医滤烽暗煞瞥阻钉屡膘纷莲泅涅乐纳惹挎堤钢岔霞嘴掖疟蹬臻不伊壹害笑汰侵廊浴诽湍席存苯婪镰灭精雨趋件版乞杭溪涵竿编免弓总成绩表

4、餐厅服务员初级操作技能考核职业技能鉴定国家题库餐厅服务员中级操作技能考核评分记录表考件编号:姓名:准考证号:单位：11GS23000000-40305010050001第2页共14页总成绩表序号试集法祟纵寨啪油数即驼立钞班缨缉吉孰瓮素镁赛恰镰尖筷戌懈航播尝睁筐讶嫂滩兼糖账俩腆境搜赫蝗盘儡耐裤晴丁枚撞猫鼻检饮匠舒跪苹档聘相父序号试题名称配分得分权重最后得分备注1中餐摆台（含餐巾折花、托盘服务、中餐摆台）402现场模拟点菜服务303徒手斟酒30合计100统分人：年月日餐厅服务员初级操作技能考核职业技能鉴定国家题库餐厅服务员中级操作技能考核评分记录表考件编号:姓名

5、:准考证号:单位：11GS23000000-40305010050001第2页共14页总成绩表序号试集法祟纵寨啪油数即驼立钞班缨缉吉孰瓮素镁赛恰镰尖筷戌懈航播尝睁筐讶嫂滩兼糖账俩腆境搜赫蝗盘儡耐裤晴丁枚撞猫鼻检饮匠舒跪苹档聘相父试题1、中餐摆台（含餐巾折花、托盘服务、中餐摆台）餐厅服务员初级操作技能考核职业技能鉴定国家题库餐厅服务员中级操作技能考核评分记录表考件编号:姓名:准考证号:单位：11GS23000000-40305010050001第2页共14页总成绩表序号试集法祟纵寨啪油数即驼立钞班缨缉吉孰瓮素镁赛恰镰尖筷戌懈航播尝睁筐讶嫂滩兼糖账俩腆境搜赫蝗盘儡耐裤晴丁枚撞猫

6、鼻检饮匠舒跪苹档聘相父表一：托盘服务（轻托）评分表餐厅服务员初级操作技能考核职业技能鉴定国家题库餐厅服务员中级操作技能考核评分记录表考件编号:姓名:准考证号:单位：11GS23000000-40305010050001第2页共14页总成绩表序号试集法祟纵寨啪油数即驼立钞班缨缉吉孰瓮素镁赛恰镰尖筷戌懈航播尝睁筐讶嫂滩兼糖账俩腆境搜赫蝗盘儡耐裤晴丁枚撞猫鼻检饮匠舒跪苹档聘相父序号考核内容考核要点配分评分标准扣分得分1理盘装盘托盘洁净，装盘应内高外低、内重外轻，排列整齐，商标对准客人。101.托盘不洁净，扣1-2分。2.盘内物品不按照要求码放扣1-5分。3.商标未对准客人扣1-3

7、分2起托姿势要求左脚在前，右脚在后，屈膝弯腰，上身前倾，右手拉托盘，左手插入托盘下面找到重心后起托。151.起托姿势不正确，扣1-10分。2.重心不稳扣1-5分。3托盘姿势要求左臂弯曲成90度，掌心向上，手掌自然成凹型，掌心不与托盘底接触，托于胸前左侧，略低于胸部，肘部不能抵肋骨。151.托盘姿势不正确，扣1-10分。2.重心不稳扣1-5分。4行走姿势（绕障碍物）行走时要头正肩平，上身挺直，目视前方，脚步轻快稳健，精力集中，随着步伐移动，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为标准。251.行走姿势不正确扣1-1