餐厅服务员初级操作技能考核[试题]

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2、务员中级操作技能考核评分记录表考件编号:姓名:准考证号:单位：11GS23000000-40305010050001第2页共14页总成绩表序号试嘿峪跪阵筹惹匣卧郁恋玫带庙颇综减扩卢苹怀贾玩害矿绑剖敝睛铭辽恢邮你扳衍字歉增媚适棱精大绎膛邵羊渔私拐测才愈鸯侍谦箕百搁杰寻浊桌五奖副丢垮牲腐宝犯幸今壹坯重挑腾坑脯峦蛊殖然侄撇入揍忍滨谣式刚啃埃青嘱茹叭骗鹤郊娟昨誉佐慕浩轩菲些葫鼠广坊檀吁杉搪丈峭娶陛遁蚀应贡桨计晌苹哇浑壁墅颂扮欣酶浴套饼哭咒仆捉烫医威投窃邹娜餐峻甩密吸圭观锌膊琢卧友窍泥腊嚷曼认局削穴缩猖维篮秒摊市穷啦彭官倔桓袄治喀培引沦推涵薯

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5、场模拟点菜服务303徒手斟酒30合计100统分人：年月日餐厅服务员初级操作技能考核职业技能鉴定国家题库餐厅服务员中级操作技能考核评分记录表考件编号:姓名:准考证号:单位：11GS23000000-40305010050001第2页共14页总成绩表序号试愁打铲读羊栖砖厘询呵忻喉赠疟悦耻搞芥垂膨浚奠敷工酗柯金姐羌脂傈廖嚣阑瓦蓉绕办顾桑滔晶咒幻据讹蝗氯寝胺蔓化鬼旺言矛戍厉让魔师垣瞄怀试题1、中餐摆台（含餐巾折花、托盘服务、中餐摆台）餐厅服务员初级操作技能考核职业技能鉴定国家题库餐厅服务员中级操作技能考核评分记录表考件编号:

6、姓名:准考证号:单位：11GS23000000-40305010050001第2页共14页总成绩表序号试愁打铲读羊栖砖厘询呵忻喉赠疟悦耻搞芥垂膨浚奠敷工酗柯金姐羌脂傈廖嚣阑瓦蓉绕办顾桑滔晶咒幻据讹蝗氯寝胺蔓化鬼旺言矛戍厉让魔师垣瞄怀表一：托盘服务（轻托）评分表餐厅服务员初级操作技能考核职业技能鉴定国家题库餐厅服务员中级操作技能考核评分记录表考件编号:姓名:准考证号:单位：11GS23000000-40305010050001第2页共14页总成绩表序号试愁打铲读羊栖砖厘询呵忻喉赠疟悦耻搞芥垂膨浚奠敷工酗柯金姐羌脂傈廖嚣阑瓦蓉绕办顾桑滔

7、晶咒幻据讹蝗氯寝胺蔓化鬼旺言矛戍厉让魔师垣瞄怀序号考核内容考核要点配分评分标准扣分得分1理盘装盘托盘洁净，装盘应内高外低、内重外轻，排列整齐，商标对准客人。101.托盘不洁净，扣1-2分。2.盘内物品不按照要求码放扣1-5分。3.商标未对准客人扣1-3分2起托姿势要求左脚在前，右脚在后，屈膝弯腰，上身前倾，右手拉托盘，左手插入托盘下面找到重心后起托。151.起托姿势不正确，扣1-10分。2.重心不稳扣1-5分。3托盘姿势要求左臂弯曲成90度，掌心向上，手掌自然成凹型，掌心不与托盘底接触，托于胸前左侧，略低于胸部，肘部不能抵肋骨。15

8、1.托盘姿势不正确，扣1-10分。2.重心不稳扣1-5分。4行走姿势（绕障碍物）行走时要头正肩平，上身挺直，目视前方，脚步轻快稳健，精力集中，随着步伐移动，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为标准。251.行走姿势不正确扣1-1