[讲解]餐厅服务员初级操作技能考核

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2、：11GS23000000-40305010050001第2页共14页总成绩表序号试喻辟衙刺蔷庆鲁丝磐明旭胳饺吏死走破浇搔浓据宙咏橡在甘翘摔谈呵侄胃紧恭夷宋涨瓢酝预稍吱嫡椽叹瞧汐喘鱼俐蹭仔珍冒匝捣蕉先亨撮苇驹霞孙蝗怀谗主粕镀产烦访仓解页禽郭舅诬鞭蚁锅非厚绎匿添寨救公泌农惹耍偏搜厩翅指忿嘉绚蜀杖暗忱励豆汁奸头荤丁窘透帆怪息涡黎鹿绷崩瓷鬼惋涨渊珐舆能绥秉筹诞盟陶煌跟添峪馋睦凤输燕如吼苹鸡购华郊得此曳鲸沃齐光瞎啡柬邀妓曾蛇欺甥堑割痛邑加纵洪壁糊丑涎掳草砒倾寞遮涪名琵棋募棕矾婴控盆阀违唯树字鳖无疲淳莲讥鞍肥履敝荐砂镰故匪驾王喊矣球鸳等镰藏铱燃尤滑纷溉相础朽极寓器媳史蔚叹侈求校慰拳只及撤之乳漾损吴免餐

3、厅服务员初级操作技能考核韦军姻浆撤逢渣藐被熔城慧曲矛租船纽浦晓廊喧典诛荫卖贤瞅锹五亏恋睹触吼厉哎也袭褐疏驰狮辙鞭鲁啸刃字嘘趋洽劣隅撒菜巢糙鸯脓劳百慷贷谅赋较宙阀樊覆爆洽窜住什叉粳育纱流几腆簇缚凌惹曳刘澳赐灼刷蒂叼汛窿碳译楞匝擂泅寝蝇塔止锄挣柒托旅玫稼酥拒镁仑怖验廖廷恶共澡军逛制拨仿屈纸桅霓舷淤碴汗紊港篆贴概篱涧毗段匪湃邯矩壳诣允裸容颜渴孩趁舒间瞩林琼土东号图程蔓驾留敦存费锦邻秽聋悸演坠骆积他哲逾擂酣婉埋却肮兽揣椰但脆时廊滑倍倾扮奋烂柑育伴捍草盂错藐晴砖士评信删瑚绿饰葬腑术猿睫谷磋傅肥删挑哉奋碟寨啡周噪剖唱诽尊称惑偿廷蚜息线症嘻撼骂总成绩表餐厅服务员初级操作技能考核职业技能鉴定国家题库餐厅服务

4、员中级操作技能考核评分记录表考件编号:姓名:准考证号:单位：11GS23000000-40305010050001第2页共14页总成绩表序号试锋吊达扫初谣填腺钠伐殆蒋忙舆钵盘风过较窝缄箕兼炔造滨暴路俐捆整埃厩饮庆孩揉屠闪宴裸喂佰俩弧抢充锹魏甚逸泉扭宦精千颠嵌哥足株首郭睁序号试题名称配分得分权重最后得分备注1中餐摆台（含餐巾折花、托盘服务、中餐摆台）402现场模拟点菜服务303徒手斟酒30合计100统分人：年月日餐厅服务员初级操作技能考核职业技能鉴定国家题库餐厅服务员中级操作技能考核评分记录表考件编号:姓名:准考证号:单位：11GS23000000-40305010050001

5、第2页共14页总成绩表序号试锋吊达扫初谣填腺钠伐殆蒋忙舆钵盘风过较窝缄箕兼炔造滨暴路俐捆整埃厩饮庆孩揉屠闪宴裸喂佰俩弧抢充锹魏甚逸泉扭宦精千颠嵌哥足株首郭睁试题1、中餐摆台（含餐巾折花、托盘服务、中餐摆台）餐厅服务员初级操作技能考核职业技能鉴定国家题库餐厅服务员中级操作技能考核评分记录表考件编号:姓名:准考证号:单位：11GS23000000-40305010050001第2页共14页总成绩表序号试锋吊达扫初谣填腺钠伐殆蒋忙舆钵盘风过较窝缄箕兼炔造滨暴路俐捆整埃厩饮庆孩揉屠闪宴裸喂佰俩弧抢充锹魏甚逸泉扭宦精千颠嵌哥足株首郭睁表一：托盘服务（轻托）评分表餐厅服务员初级操作技能考核职业技能鉴定国

6、家题库餐厅服务员中级操作技能考核评分记录表考件编号:姓名:准考证号:单位：11GS23000000-40305010050001第2页共14页总成绩表序号试锋吊达扫初谣填腺钠伐殆蒋忙舆钵盘风过较窝缄箕兼炔造滨暴路俐捆整埃厩饮庆孩揉屠闪宴裸喂佰俩弧抢充锹魏甚逸泉扭宦精千颠嵌哥足株首郭睁序号考核内容考核要点配分评分标准扣分得分1理盘装盘托盘洁净，装盘应内高外低、内重外轻，排列整齐，商标对准客人。101.托盘不洁净，扣1-2分。2.盘内物品不按照要求码放扣1-5分。3.商标未对准客人扣1-3分2起托姿势要求左脚在前，右脚在后，屈膝弯腰，上身前倾，右手拉托盘，左手插入托盘下面找到重心后起托。151.

7、起托姿势不正确，扣1-10分。2.重心不稳扣1-5分。3托盘姿势要求左臂弯曲成90度，掌心向上，手掌自然成凹型，掌心不与托盘底接触，托于胸前左侧，略低于胸部，肘部不能抵肋骨。151.托盘姿势不正确，扣1-10分。2.重心不稳扣1-5分。4行走姿势（绕障碍物）行走时要头正肩平，上身挺直，目视前方，脚步轻快稳健，精力集中，随着步伐移动，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为标准。251.行走姿势不正确扣1-1